韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- ^) g6 e' ^! l3 o. {
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/ m" w1 f: I6 d. I" [5.39.217.77泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。. e% s7 v0 F+ j" L' Q0 X9 f
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。1 _& M( X! R; P$ ~
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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- _0 _+ q& ]' e( |# _7 p韩国泡菜
0 y: `& x3 L. u3 I0 ]3 o6 U( t5.39.217.77【材料】
% c% J' z: X' ?+ y( }tvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
, r& j, }% X1 @; j3 G6 R: |" M) Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
" K4 l0 M) K- I: ]" q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F. a* Y, M/ e/ L$ J" R4 g公仔箱論壇【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! m! `! t$ Z6 a. f) S! c
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，3 h" S- |3 S) D% Y
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
$ t& b1 V5 V$ D4 Y! @3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.77( r- O b$ ?) E8 w
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.773 {8 V! S! R+ \' B% a
- @7 a% |4 l1 D+ u9 ]9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
; R( v( V/ Y( e. z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 I# o9 @3 B' Y4 [
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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, H( v) i& l. V公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。: i! t, q0 _& _
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【材料】（1 人份）
8 g/ H% y" N G. J8 J1 U公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇- a" x4 C) j* ?2 _8 i, h" T
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【调味料】
# G' X6 l5 D. \$ {* Z3 E: n芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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5 h& T( x" O, V: B公仔箱論壇【作法】
( |& |$ S7 K: S5 B% mtvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
6 W8 F) h$ m1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
7 z6 i/ Y; q$ J0 K' W, ftvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
, E0 ^4 q+ f0 W- ?2 d% C公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 W: X+ C' x
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb% v# t" I' f' v" p$ A6 j7 O
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.772 E. w6 j! ]8 k% Y3 |
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 W! t0 I( W& A4 @! @1 _
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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