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Ingredients（二人分量）2 g/ S7 g# O$ K
荷蘭汁6 w H& H% R7 I0 n! I& T. c
蛋黃.....2隻
- j. B9 t# R0 m; C鹽.....2克: @6 _% P+ @ z0 R* T
糖.....2克
+ `# q- B# y' K) F8 Wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁.....10克公仔箱論壇4 y1 F7 b+ A0 m2 d' t. H) q; ^
熱牛油.....125克2 @- x! E7 J$ z& S: G5 B0 T3 b
雞蛋.....2隻
, r; R0 B* Q6 ` f( n5.39.217.77英式 Muffin.....2塊& N) j2 o" m! W! k$ ~
火腿.....2片
5 Z: U- l4 h |0 F$ f' k& P5 Y U7 ^- ~5.39.217.77沙律菜.....10克
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1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。
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# a$ Z5 _3 ^9 L9 O: N( Y2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。
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4 G0 c9 Z: C& V3 ^* j" ]/ ?9 G9 j# E5.39.217.773.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。; `/ t4 A- r: i4 l! G. V
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4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。
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5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。
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Tips公仔箱論壇; @% _7 ~8 C4 G3 y9 K$ h4 T4 l, J7 ?
製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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