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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇9 c( m4 i/ E( m9 [: I5 V& b8 y
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別名：枝豆、菜用大豆。5 i0 u6 M* D6 Z; w. |
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。 i; F0 O% L' _
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. P6 B9 ]0 w, S" }5 y
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇 M: ^) e, S) j* i$ {; K
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
|# P5 i2 w; v7 \公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。0 e* t5 u$ |7 A& K, p3 Y
% {5 O- q- F1 y營養成分：
; Y1 G, x) n; J, c& G公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.77/ O/ e& a5 `; j+ m8 n m. }% {
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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! h0 Y- k5 L7 R5 b; S這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米2 ]# k8 H' W. t4 W- c3 M' |
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。4 A) ~% x, x; M& f: D* G) @! B A
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% y! y% r- t
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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8 F; U7 I# d- F, G% t' e5.39.217.77★涼拌毛豆莢
$ q6 Z* e0 g) \% i& y1 y5.39.217.77材料：公仔箱論壇$ ], P! G- n7 W6 k) a. Y
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 g& m1 |# \. q
# Z8 q% o, L. [, W! v4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. v+ a! R6 Q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。# P- {- J! ] S: f h5 p: w) Q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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# F! h/ j2 F- C7 _- t5.39.217.77【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H1 G H6 h# K6 C( A
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: b x5 Y# k; j# @0 b4 z
/ L; u% J9 H/ Q5 G0 T- j! k( Q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 R3 U, M2 W: f3 v& B$ s
★雞肉炒毛豆5.39.217.77! Z% t! W( ]1 \: T
材料：公仔箱論壇 ~6 F% U! Y' I$ X
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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6 t2 ?0 |7 r+ F6 V4 k3 a5 J1 O3 G0 V作法：4 P/ F: [7 d, @7 _- i
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 W! H* |) s) n2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。 x. O) H# x5 G* }: `+ `
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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