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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" V! ?9 U% N
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別名：枝豆、菜用大豆。+ Y- i; r9 h" ~3 e
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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( n; c3 f( G0 D+ W+ a$ } b9 Btvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: j# S5 G! o; ]6 ?' _9 |! w" T
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 p: N; V9 m9 _; m
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
; C" R. x) g7 ]# A: R% y9 c& \公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 I' p1 o4 ?* O( r% ?8 a3 ]
: @ D5 I. |% o1 v; z# @8 r( X- s7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：公仔箱論壇8 i6 |' @" S! z' x6 k3 b
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇' a% M" P+ A3 R, p% G0 |
1 y6 f% ^/ k! _- G此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb: c/ f- P: e6 @3 D) A6 v
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" w* w! y$ B t4 J) S
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這樣吃不OK：
' V1 w8 k2 Y# M& b4 ]tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
" ]% r5 Y: T# I1 T9 }公仔箱論壇材料：
: _- l; I6 [5 E; Q5 `# D: b3 [公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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0 y3 h. K: _. F, M# `& H/ }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
' n6 z$ G) ]* L$ W, Ftvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
+ ~) Y# M$ S9 X. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】1 J: T" E% c% J1 }+ m
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。$ l+ O x$ ^" u+ R* @( R7 \
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0 ]; r0 P& w8 R1 |. r★雞肉炒毛豆
/ x9 d9 U" I; `; [& ]4 d, p$ u7 y材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 x1 u0 @3 I
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。6 m" L% S7 Z8 R$ `8 l. C2 e
, E4 B4 o/ X: N- p2 ^# ?" Y公仔箱論壇作法：公仔箱論壇1 b$ g; ]6 E: F/ S+ W
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) c, s: V$ L( ], l& |. Y0 H
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
. ^' s% }- U2 |7 I- v% F& g0 @3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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