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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。0 z% ?6 s! j Q+ i% d7 F
/ i+ H' j5 \) m" _( t5.39.217.77別名：枝豆、菜用大豆。9 _+ U6 k# K; s7 d& ]
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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% F8 h$ p2 W/ x, Z Ntvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 B* ~$ z# \ b ?: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n( n5 p, r7 g$ f3 ^( q$ c$ i保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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/ l: r! J1 E& a4 l0 q) T食用功效：# ^! I' d2 q( P6 C0 S. G) @1 z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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, G: V1 |: l. P; u( U0 [營養成分：5.39.217.77. p* x1 q/ N: o3 J; ]' J
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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5 F$ n0 L5 ]% ]3 t9 V2 R4 L3 u6 p此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
% [ T. a) b# q0 S! g8 |公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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! r: h& k |: n& _$ r7 s0 G' u7 M# C5.39.217.77這樣吃不OK：6 |9 m) `9 g2 p8 t g
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢! A. l/ q" w7 M+ J6 Z, Q
材料：
- l8 N- A! h( o' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
& G& Z, o: g; X9 o# ?% }' r' L1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
0 d+ b, B# X& |% O3 {& N- T5.39.217.772.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。& f8 y: R, K3 i( n5 `3 J
' C8 L8 F# ?' M) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
; D4 K+ c9 c o. c' o2 ^: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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: q- B1 F/ z1 F; K- h$ o* V公仔箱論壇★雞肉炒毛豆公仔箱論壇' K7 `9 Z0 N& Q1 X
材料：
, {1 n" U2 u0 G' T1 d5 Z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb: j" n! i2 [9 Z: q/ I
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
^) u" a3 e+ @ z5 j2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 {' O" M z, F& H
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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