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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
& ]% l" t* _, \- Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \9 B: h8 w, \) V/ @8 u0 I! q
別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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2 \! a/ z6 Q5 c0 t7 y( e3 b5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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- I' }4 N$ q: y4 Htvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。 m7 \7 m( _8 O' e/ Y
# D5 n9 M5 O" M9 Ktvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb' [$ y. i& U3 S2 U k4 f
$ w5 l# |3 [) v( M) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
) c2 f- m7 u8 U6 \! R$ o毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
, b0 C' A7 z- x3 Q; `# U/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 {& B3 u' v7 ^- n6 P& A
營養成分：5.39.217.77! R. ]+ Y: S* G& b6 N g1 S
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。% m5 l+ ]! W. B- z9 h; P( {! X
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: d u& t8 ^( o: j
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇% t6 @! G @0 z; @* @9 b" ^6 S
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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; n5 u% G- T" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb6 [( [. c$ {4 U& {' O
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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# g& i R4 G: ]& k) p* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢3 @' q7 e- q% [5 o! _# u
材料：
8 [7 K/ b |8 a# u, n& o公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.774 c* P9 m. I1 \6 r# Z
( E* v1 V; W- a4 @% c作法：
) g4 ? q- `# `: }% vtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。# y/ \4 M2 a. [" X9 u
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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' u* J8 A2 r8 e【營養師貼心建議】
" B. j, Y' K' x; q! s1 j5.39.217.77若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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1 C1 V/ R2 f* l2 b% d, @! c★雞肉炒毛豆公仔箱論壇0 H ~9 ^' K7 c. w6 V9 y( j8 D1 Q0 I) q
材料：5.39.217.77( a: g3 Y4 y/ J; v
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77( s8 v( } B7 R, h$ T
6 B9 m1 ^1 E0 q公仔箱論壇作法：
6 }2 p2 E5 R& d* u1 i$ Q/ H, V: d; f+ q5.39.217.771 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。1 } C8 [8 a% Z+ k6 h# e" D
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" p$ Q; F2 [! \; n% o$ ]
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.77. p# m' n" N8 B0 ?2 p3 _
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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