9 q: o, ^$ W* S, X5 y! _; O毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
, L" T, S5 W' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& G- I$ p1 |! `! y
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77# C$ [: |# m' R4 N( H
/ z. R! N4 o, }0 W2 |+ t' z公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
3 a% B" L {8 D/ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 H. K9 W8 c
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% E8 i; C! h/ i3 Y
/ R% v& w+ j, T! Q; y s$ a" Gtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! |4 m( S$ y( t
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食用功效：
" r" V5 w) F: Y公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
r" u* C$ [9 s- s5.39.217.77公仔箱論壇$ Z0 [8 R( J+ V4 i% f8 t" f% T- V
營養成分：: C. W* O* H& U. C( h. h5 }4 J
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。7 z1 M) }$ n6 H4 A, f' V
: @/ U8 c" Y3 m! S公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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5 x# r1 x$ ~7 i* ~4 W& B5 qtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米' s8 u6 j5 t V$ P6 n; \; ^9 N
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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$ A7 P2 C) y" ^& Vtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：5.39.217.77. n* @! X& U1 |
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。- T5 Q5 v. F/ w Y0 x% a% f6 ?
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★涼拌毛豆莢) B$ [$ U5 L: n) n5 ?: r
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 K4 i$ ]$ b8 d
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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& i3 x7 u! t: z5.39.217.77作法：公仔箱論壇 b+ z7 N- k( `5 ]
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ _6 X2 x) p& A4 [; V) L- h公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】3 Q/ B7 Z6 R: W0 N) F) v0 _
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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# q7 b: F7 D) k★雞肉炒毛豆9 Q. b0 ?1 t7 O$ {0 z! ?- g
材料：2 r: y$ @1 ?: A6 [. Y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
. l y6 {! M \6 l公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' s0 S J; O0 [9 x) I9 M, I, r
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77 L8 f- U5 R9 P( n2 X- l: J7 j9 E
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇' ^7 t3 W5 C( y( X6 H) a
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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