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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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( e/ R& I0 _/ Y, I( N" ftvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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, X1 Z* I3 r) itvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。2 U( y& f! z6 }) Z7 J
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食用功效：
' O! B. ^, ]7 j1 P* |5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! D2 ^8 e' `# T/ h% }2 _$ ^
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營養成分：
2 |* w0 ^$ }8 i! |" a5 j7 itvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。& T) H; [& ^0 U3 P# W# Z- e i) [
1 n8 A/ W" z; _/ q0 k公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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# {$ Z2 F- v: O! y4 j% {tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77$ x. {) A( |8 d5 g" k
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: ?8 K9 v2 K/ V1 ^
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這樣吃不OK：
: a; F# ?1 y3 a3 j! G8 |2 o屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77+ b+ o/ p: w o7 ]- g
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, |& ]8 z h$ C6 W1 S5.39.217.77★涼拌毛豆莢
7 {* g3 Q' Q, p! M% ` l3 q材料：
; i- @; z$ B# g1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇3 l8 D$ I3 \8 j- V
; B; ^4 R7 G' x. n4 l0 _! f5.39.217.77作法：& K1 W. M4 b" K8 Q E- A& B
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 S8 [0 y/ u6 X% V, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇1 L0 F" L& J1 S( Z: t# g
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【營養師貼心建議】5.39.217.77% ]- j8 s! [# C! f
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 r4 i& `. u& P
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★雞肉炒毛豆
! f% _; V6 e. q }0 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 N: D3 v( G. \! q, u% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
+ R+ o) L; [8 F7 S( H" S: g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ e* b0 \& |. v- j4 x
作法：
$ [7 @) @. Y$ y* V# A' s1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
4 r& y+ f) _7 v( y4 N! q1 C2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 m7 s ^) ~) O2 z7 w. e# _3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.776 O) t' U* ?2 |8 F7 q3 e
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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