兩星期前的新聞報道，大字標題台灣政府驗出全部黑糖樣本均含致癌物質丙烯醯胺，讀者就此在我的面書紛紛查詢。這個被推介為女士養生恩物，突然傳來負面新聞，難怪大家都驚訝！究竟什麼是丙烯醯胺？究竟應該多吃還是少吃黑糖？
4 a0 Z) P1 b6 \% j5 n5.39.217.77黑糖製作過程：從甘蔗榨出來的蔗汁經過去除雜質，會被長時間高溫加熱，直至當中的水分完全揮發後，便製成出黑糖。就是這個製作過程，產生了丙烯醯胺。8 ~0 [8 o# D# x: C( ^
丙烯醯胺，又叫丙烯酰胺，屬非添加物質。相反，此乃天然物質。當高澱粉低蛋白食物被高溫處理後，便有機會衍生丙烯醯胺。
9 O% P. }5 M3 D" J1 wtvb now,tvbnow,bttvb黑糖，只是眾多食物中被驗出含有此物質而已。其他高澱粉、低蛋白食物，例如薯片、洋芋片、薯條、薯餅，甚至嬰兒奶粉也曾被驗出含丙烯醯胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& q- U3 n" R
去年著作《Hea住瘦40步》談及10大致肥元兇食物時，在薯片的一個環節已提及丙烯醯胺。事實上，大多脆口小食如薯片芋片等的丙烯醯胺含量都高。
& F: C% m3 f% K5.39.217.77既然不少加工食物都含丙烯醯胺，再多一款食物被驗出又何必大驚小怪？是因為，以前新聞談及丙烯醯胺，是關於脆口零食，大多屬煎炸食物，大家都知道不宜多吃。但是今次，黑糖常被指含豐富鐵質、鈣質、鎂等多種礦物質，更有網站推介黑糖能緩解經痛，甚至被譽為女士養生保健恩物。養生食物含致癌物質，大家覺得不能接受。公仔箱論壇4 |" |0 l8 P3 i z' x1 ?; n6 e
這個就是問題了。由始至終，油鹽糖，根本不應被譽為養生食物。你要吃多少黑糖才能補充鐵質？tvb now,tvbnow,bttvb B7 M# r# J- l }5 A6 g- w
所以，回答本篇文章的題目，黑糖究竟是養生，還是致癌？兩者都不是。糖，不論是黑白紅黃，都不能養生，並非每天必吃。既然不應多吃，偶然吸收少量並不會致癌。
" W- G; U* I4 \- \- a" ~% U/ Z9 @) V說到底：眾多真正養生超級食物中，黑糖都應該不入流了。5.39.217.770 x: e0 E( h* u5 w
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發表於 2015-9-21 03:31 PM
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