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材料: tvb now,tvbnow,bttvb; z, w8 a m e! c- D! J; i+ [& @
排骨（斬件）12兩、陳草菇（浸軟）1?兩、大地魚（煎香）3湯匙、浸發冬菇（蒸透）4隻、罐頭冬筍（切件）1量杯、蒜片（煎香）2粒、薑片（煎香）6片、乾蔥片（煎香）2湯匙、蔥花2湯匙、上湯3/4量杯、魚露2茶匙、糖1茶匙) N* q: [, d! L* y1 [& R. z" V
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: c3 U" K. F, Y- Q7 M5.39.217.77調味醃料：
; @, o: G6 q. i: F* e5 W老抽1茶匙、魚露1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.77+ E. M4 F& X) S! b& w1 d) y
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做法:
. C/ U( [5 ?- Z! \5.39.217.771.排骨洗淨抹乾，與醃料拌勻醃15分鐘，拍上少許生粉，下鍋煎香，取出備用。
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h j1 T4 m" Y: A9 e5.39.217.772.下冬菇、冬筍、陳草菇、大地魚炒合，排骨回鍋兜炒。# } ^: o. n( H" s$ M" ]7 h' y
8 P, Y, i+ T" F$ L1 R" S3.加入蒜片、薑片、乾蔥片炒合，注入上湯、糖及魚露煮沸，慢火燜煮至入味、收汁及軟腍。5.39.217.77, H1 T/ _% C9 M e N
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4.用生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-9-21 05:44 AM
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