法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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( Y1 v1 q1 V/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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* n9 Q" t* P# ~- R b" F5.39.217.77低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb2 W. ?' k4 i3 @0 R- t% {# p# q4 t
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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R" ~! b: X% M, ^如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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( l; E7 D9 A: t1 a. d" @8 x公仔箱論壇【材料】
/ T& Y& z6 c0 }: Z& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml/ J& G: W( b* b: u" ~# O! e# m
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 z& o# ~+ E' l6 E
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
- }) x$ b P1 X8 r' B9 g9 m" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.778 V( e0 {1 _( G3 m, \, Q
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。1 H& p% S5 x! a. F9 T% T& L) u
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.77& u7 B" \+ l; ?1 Y4 L8 r
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
: Z" `- `8 D6 G O6 e5.39.217.775. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
5 B$ g3 q9 m2 y# n/ {5.39.217.776. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
$ P6 P; J; P/ \- O& N5 g5.39.217.777. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）% M/ _ ?7 a. e! u
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* @6 k2 ~- t @% h2 D! H
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) _' h# n- ?- y* {5 c+ a& A" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb' c# H+ \" A4 E1 W9 R
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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* g2 X& r# I0 [9 x# p8 `1 J; i5 V【材料】tvb now,tvbnow,bttvb5 s) w, a f' T% V3 G" _
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 ]! i* K0 h a1 E! s
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【作法】
4 x+ n: V. k& [+ H公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
' ^8 ~/ P, C* K; b9 P2 A: Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb. c. R# Z1 M- m" ?: ^+ x+ g
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。2 \9 {8 V6 l3 n6 i/ _
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
8 G. e: }! D! W* h2 z, Q5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.77# K& a) a. f4 s l
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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4 V1 ]' i6 ^& \2 A& o, Z: e【温馨提醒】7 M1 d. G& G! d: Q1 h
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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