法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。) [! M/ b' ~' e1 v* a
5 l$ Z8 A* z. ]$ n5.39.217.77舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
6 S' h, [ `* {5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f9 W4 U( w9 `5 d- {( K公仔箱論壇5.39.217.77" z3 j3 ~8 s: F, F1 p& _
! X; H- `4 C1 Y& q* a
# q1 e7 c6 r3 o0 c5 J- G9 @
7 B. p' X. A: O$ F
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
3 q0 ~4 i7 ^1 c" ?& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
. }$ ]& C: U5 i: o( d8 Y5.39.217.77
1 P, F1 v1 k" S* `# l如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 # o/ N: t& W0 {% K3 Y7 J3 f
9 t- V9 V2 x/ x8 H# M( n5.39.217.77【材料】tvb now,tvbnow,bttvb7 i& I! a c! B T5 q) C
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
, q a* n4 T, Q4 _. Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 Y* {2 r* u( W! m# b
【作法】
5 G8 t! S; T+ X/ P- ^' v# y5.39.217.771. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 @. B: J0 I, T" [
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇+ N( V$ ?( L& b
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 X+ s. k' O1 d 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
% N& m' z9 T- i, ]: O2 Y# G7 {! a注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
+ w/ H A* G# f" Y, O6 y7 @+ f$ Y公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 d. \8 q, b' ]
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
: D4 Y- a' G# D8 C7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& v N* N! k
/ v. \( z3 n3 |& P6 x* \ }; _8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
9 S) k, k: ~! \( `8 T即完成。
3 n W4 B" W: x3 T& R5 O5.39.217.77
7 |( V! H" a5 Z& F! o2 a1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. F* k7 ?7 _) V' L- {, ^. N
6 P7 t/ h, A$ ^. t$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ l& i6 G0 i4 u" }
5.39.217.776 F1 Y( @" z! U/ j& V% X
3 d F% \$ R0 r( P9 }+ ~8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T1 p! W, @8 i! t/ R( z! g" U. g优格舒芙蕾 + ?& T+ {* T( Q( c. n }: K* _
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
' i. a( X' J. p7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q3 I( k6 \4 u, e9 O n5.39.217.77【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 T, Y7 Q4 p8 k6 D. a$ _
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
) f; o" U8 `( k+ e( Z' s- H公仔箱論壇
# d: ^, @) J$ q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, K! A: H: l0 n2 u5 j8 P- \
【作法】0 t# c; R. U6 K, h4 \0 A) r) d
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
( @! w! b" v( F7 q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.77 @" ^& m# o: }1 W$ I
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ L: T. R' x2 Y4 ^* `& n
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
6 j- r1 f a v0 C5 p5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
% O* {: A& N4 H; x4 N8 P5.39.217.776. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。5.39.217.779 R2 y3 ?0 C& }
公仔箱論壇' L. ^) C, l* h5 g3 T
【温馨提醒】
+ B% C. K6 a1 t' h0 ?' _: @3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m4 Y% K$ C. b' d1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' R( v" O6 J" u. t
5.39.217.77& s5 D2 V+ r3 T* s- W$ _
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
b7 @0 S* z, K$ x" U2 ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 