成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……5.39.217.775 s6 [% {: h/ e- T; N
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇) P/ x, Z# L8 j$ Y/ x8 @5 R
. r% d: C" j' N( T3 u4 d9 J3 }5.39.217.77舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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1 K, m# {8 \+ X4 e+ Y- {( r3 g; V公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
! f8 X6 G* m! l5 m1 t# M0 m公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇 r! N6 E1 B# }9 ~4 X# ?
. G, D6 o, g G! n+ {9 w如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
8 g- C; \# K; e% Itvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml3 _; j$ |& E/ R
1 r8 U5 ^3 ?5 t5 Utvb now,tvbnow,bttvb【作法】
* i' o- v; x# T5 Q* k$ R2 O {8 S8 S5.39.217.771. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
$ j: Y' p$ l0 P* J, vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 }+ _7 X2 _& ]
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
1 b6 ~ e8 B3 ]' B& v: Y4 C7 @ 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
/ ^: P3 y9 [ v# ~注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。5.39.217.779 h, M0 s0 X ^4 `) G x3 O
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
4 M+ j- U u# X2 z* c# r5.39.217.776. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ M9 f. a; U A; H, T
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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5 |( R9 d: d6 o8 d7 Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
5 y' h8 H8 t! Z& ^+ {5.39.217.77即完成。
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/ h, C7 \: [- E8 ]( @: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 Q: x5 I. i' Q J
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; g u H. v) D! n, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @. y+ a" ^( B公仔箱論壇优格舒芙蕾
5 t" i5 a) k8 Q B4 u比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇, p& W, {$ o( ?
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【材料】
. i9 p, P; y9 x) @) g$ itvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) [1 y2 a4 d
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! `1 z* b6 k* ^! w 【作法】公仔箱論壇6 S0 r% A$ a1 ~+ Z1 g6 h9 i" `
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb# R9 F2 U B, {% ^, \5 H
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ g% N( ?/ c. I
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.775 ?. w0 S+ _- P- ~
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。7 M$ E% e) `. ? p* `( k0 k
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
+ S* G, s4 p7 X* z6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
" L- `. ~1 L/ H. N, a* Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 J, {+ f; {2 Y$ x4 j
【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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