成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb/ a) O' M+ n' E v7 E, t
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8 L. y& H- n4 r( M5.39.217.77法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M J; j& i; J+ H: k* \% R* Y* A: k
2 a ?4 H& ~- z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇( f1 X; z% |( B6 a
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% p7 Z- C+ l$ M ~公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 / z3 A' ~, s6 c: j- x( c
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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! B% T: K) n4 f, Q【材料】! V3 f# y: \) j" q7 Y
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
3 I/ S0 Z5 T& t0 S" v# C$ W5.39.217.771. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。6 T; |7 U+ y# P( x/ q1 B- }+ J
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
+ A7 c8 g& a' b% o+ ltvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇5 k$ Y4 R9 v o8 R& c0 ]
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
4 e) u! o% g. A6 L- }' a4 \7 a/ ?# u注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
; B" ]2 ?/ y9 X0 [) A0 c. E; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb! \: Z4 Y6 g# J2 A8 p8 D1 Y5 }2 K
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
0 h+ N/ I3 E$ o: A6 D: m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. B# U, {' V% O7 T& b* L
2 ]. p2 l6 s0 w7 K8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
/ a H! \/ k# c- k公仔箱論壇即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! ?. @, n+ }
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优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb1 l; j# v$ l8 Z' {5 E) \
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ W! }8 o" }/ l; F3 o& r
& F& a$ T& w7 U y. T/ L9 D' R9 S' n【材料】5.39.217.77! e4 X3 E2 q V9 A
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量) p2 N' `# ?# `, g
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' R' U% i8 }' J* f( i: A; A' I5.39.217.77 【作法】+ g! e0 P' y1 z. X1 _) C3 d
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
% I F3 @; f ^+ u5.39.217.772. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。1 \* S4 K( E, ^ E' Y1 Q' A
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.77% @, k/ H' C; n- M0 G. y. l7 w
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇1 z, Z8 v8 u# p1 {$ J# ~2 a, x: g
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
. n- Y% M! d4 j7 v& w Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇1 l6 ~: Z4 b( s0 {/ c
- s! B: U4 Y5 ?4 S* y【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! r2 W# z9 S
0 x0 X- k, ^1 y9 P7 b1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。1 o ^6 P! U- ?* N m
$ k3 ?6 O1 N% A( c2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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