法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb) F7 ^$ D. R9 f
" F, i3 R' Q5 ^2 d/ Q( Z公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
" s0 K' F& v/ f" J9 C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 t8 m. ~6 v) T v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 G# e! C7 T5 i" i" U
2 f2 {# i: ?4 vtvb now,tvbnow,bttvb
. k. O$ N( H1 I4 Z0 T' {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 x) ^5 ]0 \( D, w }
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 @8 u9 J. r# _# [$ \2 F {% N5.39.217.77对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇- K5 \, ~" }/ S# Y" a3 _
# x6 b& F, }; P% W0 |公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 C& r- S+ f- \
/ s( j' l9 i3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】5.39.217.77* E; X# j0 a: k0 _0 k9 W
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
6 v' X9 p2 K1 G6 A- H5.39.217.77
# O* x0 E8 ^: }+ ^公仔箱論壇【作法】* @4 e" f% ]; H) y1 {+ B& d' C, r! g
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 v) T" C" N6 W: z
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.77* l; d9 x g$ G: t4 F3 ~3 {( a* {0 P
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
J# {3 P0 b3 a# S1 ^$ stvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 E* F2 d; b6 |" [$ j( }
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。, O' q8 U5 m W5 P: a6 }, W" v
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
; y4 K; l: [2 Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 H7 Y/ w0 g* F; ]% [. Q0 ^9 {5 L- \
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
& U' o! q6 L4 e; o/ `1 C* o/ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x* o: Q- m8 z% Z. e
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
9 i% n5 V3 G+ B公仔箱論壇即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- u* T! ~9 c1 G0 b9 j! o+ |
6 A R. b7 }, P0 V/ O, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- Y& a- j- F. K7 `
公仔箱論壇9 P6 ~# X3 [- b4 _$ s
5.39.217.77/ W/ _1 N2 m* O8 K" W% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- C* B+ W& p; ?, N# j# d
( \% o) W3 e [ g7 m6 W5.39.217.77
公仔箱論壇: L2 g9 Q7 ^6 |
优格舒芙蕾
: g/ M9 O: O0 g; j. [3 P1 s4 H5 k比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
$ }$ t! m$ l! P. q+ U- l5.39.217.77 6 o. J: G" y3 P) f
【材料】
; Q& n) W# y2 I2 E5.39.217.77软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
. L0 g. O$ A4 B4 E, Y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S. i" e5 u/ y) L5 h7 G2 {
8 M' n; S u8 b1 w( |) J4 D公仔箱論壇 【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q: ]3 R2 k! W9 E1 ~* O9 L
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
' o1 F! j& Z+ T8 y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
( f! w7 P% n: o3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ L& c0 z! U ], h
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
+ F' W2 }9 d2 _3 w4 z# W/ Y7 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 h- t9 f2 i$ e. }, \, |- O% b) U' J
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。% V* {, T" Y2 S9 C. t# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 Q6 H* L+ C
【温馨提醒】5.39.217.77 v: X# p4 e" B* b( o" m5 s" x
公仔箱論壇0 T( G2 K2 U2 A& Q7 _ b
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
2 j4 _7 a# D# h; b1 F+ M& ?2 Q3 e5.39.217.77, e9 u' C" O% ]0 v3 X; L% k
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
9 H ]; ]2 I0 z$ D3 P% A5 f |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 