法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- V2 F8 D2 ], N2 F' ?
; s0 e+ W6 p' A; l; K. E3 ]8 u舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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9 D5 G( K/ M# a8 f0 v8 d+ {% `! _公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
! D* [+ A2 v) ~3 I' u; U7 ^) Stvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvb now,tvbnow,bttvb' y7 v( G3 [6 C9 w- f, H. s
/ y1 [ ^! O6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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& [' h! X# h. q( r7 \$ Z$ c: O【材料】; n/ i/ q" |2 B6 A0 i% i# N
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml# } z0 f2 ?: \9 k
2 B. ] @) L6 g$ U1 g【作法】5.39.217.77 l0 w+ Z! _4 c) w2 z/ s K
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
3 L: n0 U" ]! l4 G+ y5.39.217.772. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
8 L: A) m$ H3 D9 f' _! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 a: F* V3 {
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.773 [4 l$ P- _& O4 T) _
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb0 K" V9 L+ b) l9 b) n$ Q
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
5 V% W) {+ W/ [7 B9 |6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。( J* I7 O/ t5 U! N+ v
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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( @& f6 {8 j* U% R5.39.217.778. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
- I1 J9 C3 }3 V+ |5 g* w6 F) Qtvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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" C7 I; q( I, t& u0 X8 X- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# z3 }3 M% {
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% x& F4 v6 v- x# [4 m5 E& J优格舒芙蕾
9 Q1 @! y/ w/ X/ H( v% S7 K, \比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
1 W& }) A% B( s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# C* l* v9 ?. |0 x3 k& c
【材料】
0 _! E) B/ M |% J [2 A" q软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb) X/ [# s! \! d0 b9 l
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# ~! b/ B" q3 j 【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 r# O( j# x
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。5.39.217.779 X, A0 [8 y1 U" a5 V3 Z0 G6 _
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
+ U' Q" s }# V9 L# S, o3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.77$ C& | E* y8 u2 t
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
" p6 u- _ R, [+ v! E7 J; Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
9 }2 X1 Y3 g% g. O' Y6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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- V* t8 n c5 G5 Y9 Z" r9 v3 [公仔箱論壇【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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i+ @9 P' R0 P9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.77! A7 M7 R7 v! W& u S; ~* X7 z
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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