[中式食譜] 帶子百花夾

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材料（4人用）：
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）5.39.217.77% e! y1 d; i, Z
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb' E6 q2 A( P7 v! b  z) @0 J  \
5.花生油.....1.5量杯tvb now,tvbnow,bttvb! P0 l/ H) }  @! ]1 g+ c
6.生粉.....少許公仔箱論壇9 \1 |7 ^5 {: W7 [  _/ P
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醃帶子材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ }- m$ B3 h( q# Z" J
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：7 E, I4 j- E# W9 n" r4 O, F
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
2.胡椒粉.....少許5.39.217.77$ A7 }" }7 ?% A( N0 y
3.蛋白.....1茶匙
4.麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, l& F) B7 `! w
5.油.....1/8茶匙2 }( p8 z! C0 Z
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做法：
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。' y$ o/ V5 @* U' R3 w; `8 I+ t
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。5 O) k; D3 [8 o7 w1 \" {
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。

6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。公仔箱論壇5 s2 ]+ E9 J( R6 F- \

7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。5.39.217.771 d/ W8 u; [7 r

8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。

9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。公仔箱論壇3 _5 p3 @  c2 z: ?' _0 y
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