公仔箱論壇: R8 ?0 l( R: g
材料（4人用)：
+ Q/ a1 `' Y/ N' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚' R8 Q. d, z( R. y
2.老薑.....2片
0 l7 v$ f; ?. P# v公仔箱論壇3.蔥.....4條 f' y, l' g# N" F/ Z4 s& z
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
3 `0 I8 T0 D6 k$ h" b2 B& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
# _# K& s* g% f6 U- o公仔箱論壇6.麻油.....1/2茶匙5.39.217.771 [1 s2 R/ s8 E5 o6 v- i+ i% v
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）$ p( O/ i* \( q5 t7 Z& I. D1 i7 ]
% n' n' |1 ^" Z: Y7 U9 P, i5.39.217.77
% n4 p# }8 T$ A' y2 a( |3 \' s- B6 F公仔箱論壇白滷水材料：公仔箱論壇4 L8 T3 p8 `5 `" {
1.蝦米.....68克5.39.217.77, s* K7 c% U2 g
2.蝦皮.....54克tvb now,tvbnow,bttvb% }6 N; G) t J
3.滾水.....4公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. J) d1 g+ a: t
4.玉桂.....15克
$ Q. |9 N' y* C" ?5.花椒.....9克5.39.217.778 U, B4 N, w, g
6.八角.....7克
4 T8 \( x% \5 Z' N" Ntvb now,tvbnow,bttvb7.草果.....3個
- S% P9 L# j- ?8.陳皮.....1/2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% P! D+ ^8 q& K! E9 F" C, d5 W
9.甘草.....10克
( z% B; S. t6 X2 O9 x( C5.39.217.7710.香葉.....6克
: S$ g+ I8 y- p) `2 r11.沙薑.....15克公仔箱論壇4 A" f7 b! k2 M/ g$ W
12.老薑.....3厚片9 a8 R3 S, e( U& E
13.玫瑰露酒.....1湯匙; b+ R- a& W0 x& w; Q
14.越南60度魚露..... 3湯匙
- e. G4 h; r# B& Y+ _: h( v. \8 i15.粗海鹽.....500克
3 t3 w5 O6 d* _" }公仔箱論壇. N* k( [' S. j& C% e. `/ G% g8 o
6 q# G) h8 d5 x E5 I4 v% T
做法：公仔箱論壇# p6 |9 g! X$ H
1.首先準備做白滷水。tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 k2 e) `8 D" }, ]# @
, V: S+ ]4 O; A, ~% P6 x$ q. x# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ j$ s, ~* w* F( t
) B' I% L1 e: M* L" i3.滷水料同樣沖水。9 R { b, O% P
* s1 [( N8 j5 V5 ?公仔箱論壇4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
) a1 Z/ y2 {9 \1 j1 P* e( S( M
' d7 [0 T7 B7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
; k. g3 J6 O, Z. c, n- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y6 X I, ?4 Y( Q: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
3 i R9 f; K* \' e4 y; f0 I, q# B5.39.217.77
$ D$ K- O( C& [* a/ j6 E5.39.217.777.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
; R" Y% y- I: `. x+ C. S2 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 N' L' l) G: `7 s2 ?5.39.217.778.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
; j+ u6 ^% L8 q# t$ d1 G8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @- K2 z+ q8 X" X9 L; S9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。5.39.217.773 R8 { t% r, O
tvb now,tvbnow,bttvb, P1 `* l" G! k$ j" u7 s0 M
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
: q; {/ l; D4 B% h. T
2 b+ O. A; M E4 W公仔箱論壇11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
6 Y- b* G, H, U
; T* q' N1 E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G$ N# t5 g# A註：
7 P6 h/ ~4 G- U. l: a; Z9 q% C e1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。) p! u4 |4 w6 B; B
& ?* \) o. J$ n% v公仔箱論壇2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。5.39.217.77 N6 M6 ]3 d# i9 S
" P7 w4 `1 m+ e: X: F
|
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 