) A5 s: I, x7 a7 |( U7 k
材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb- h4 S/ u! B$ H' V0 a7 Y
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
" t, E3 p; v c0 |6 i& b6 E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
( R# |3 o& ?$ ?; y$ p公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
! c1 C6 @( v. y8 \" o( Y% x4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
. K; A7 w3 @2 q9 Q" N5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
3 P4 T- b+ r7 y7 G6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
! `8 W4 y' G5 \# O5.39.217.777.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
7 ?! D, a" H jtvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 R8 M# K7 u1 d( U
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚) G3 C4 u5 \ {& Q3 Q) z6 T
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇5 |# z) a$ r. K
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) H2 y- k9 C
/ h N6 Y, R% z5 g5.39.217.77醃鴿肉材料:9 w8 \ }5 s& j d
1.雞蛋白.....3/4隻
& {! y6 s- W6 B4 D2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
( [' I2 O) ?# _# t ^; z7 L- l3.頭抽.....1/2茶匙
" j, ~6 }" M* [: J) t, w" i. {4.淘大老抽.....1/4茶匙5 j1 E6 N6 Z* U9 Y
5.蠔油.....1/2茶匙
! n% o6 [; c" H' D! utvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77) M0 r' D, k" k2 U
7.紹酒.....1/2茶匙
; H0 r) ]% |9 n a. c8.胡椒粉.....少許6 G& f2 Q* q" H8 R" f
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.775 U! k3 L/ t" r3 x- K
10.麻油.....1/2茶匙
4 J6 c2 H; C8 b! h( P x4 I公仔箱論壇
$ Q% R9 a' q8 q2 j& P: M- Z芡汁材料：
, u6 P" P6 A2 ?6 y( _ O- m+ f* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77+ A) _7 b* m U7 d& a
: M6 @: ?6 Q [2 H) n0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
) i! c1 {- P/ s& B公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙
! |3 N0 c4 v0 K, N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 h: S% ?5 b5 J0 B9 y1 Z. t& t g
/ g# Z- U4 K) x2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" a% s/ l5 ]9 j5 S1 h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ ^ }0 ~+ B% Q8 S/ Z1 t
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇7 v9 ^9 W' o" `; U2 S1 e% s
( P* U+ C4 @; W; p& p7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。- l8 Y4 y4 Z4 N% c/ C" s+ X$ w# @
: N$ }% `1 V- W8 K# i! gtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
( g* M- U( T& \9 W; F6 `tvb now,tvbnow,bttvb
O. |+ V3 X6 e0 M9 i8 _7 m4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
$ @4 w6 v4 d7 i) Q( [0 @
# ]# O }* z& n8 a$ v6 M# v5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
7 A7 g2 y7 @$ Y8 ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
' |0 q. u9 i- k! z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 y( x1 \* n3 Z( ?
3 {/ a, o' ] F; D# j9 _' s
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O u* O) p% a, {$ l
5.39.217.77, ^- A9 B& `. U, c$ I
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇! M8 o3 S$ z3 K1 \' h) j
公仔箱論壇0 o! @ F% ^4 Y% {: o( z# ^* c
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, M3 B! g+ |) j% ?4 J
5.39.217.77% i8 M3 E/ R& `' v; R6 r
5 p/ W8 l$ J8 T. f7 f6 g" U7 f) i* | |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 