tvb now,tvbnow,bttvb1 `" g" @+ e* _5 z J4 M. q, B
材料（2人用）：
7 l% x7 x6 x* b: d5 K# u0 [1 p1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
, n0 L9 r6 v# J& D) i- ?: {公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
; b% N) j" {$ h0 D* c5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ g' G, w* n/ }4 _2 i
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" [9 H$ l+ u" D |1 h
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
$ \5 V. A% l* T# d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
5 l/ R, S* x: s2 y; u公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚% F1 T. m, y: V+ M: w" G% w
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚. G' Q6 P- p7 u2 m: B' K" Z
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
! b$ d; g! _6 c. S' f5 l! {: S' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
, V2 d7 e% H7 l$ j公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
0 a l; x T n0 L. {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, T2 o- |2 q1 P* O2 Z/ x2 E
醃鴿肉材料:* U) y# w+ q! a$ B- b
1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇& u# X; O. r& r) V+ | a. r
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙' p9 D% ?& D* p- Z( z7 ]" l1 f& _: d) j
3.頭抽.....1/2茶匙
! q: m7 C4 d& m4.淘大老抽.....1/4茶匙
( A- h3 J4 P6 r4 {' I; Z7 {: S( Ttvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
9 f- r1 {' W8 N" J, B6 Z4 o) T公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
: z! O- Y# \% T9 Y4 |9 D; {; D, Q7.紹酒.....1/2茶匙
# ?1 c" ~& X( P7 K$ \0 I公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許) H+ Y, K( W' O2 a7 V! z
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙- ]7 D) Z' u4 o1 W0 r6 [6 _
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' }: c8 X" q2 E
) x1 Q* \( J! X1 D, C1 z& \芡汁材料：
. O( @! g) S+ v# P/ L1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: V7 R8 ]- ]& c; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( n; ~) Z" }( S
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
4 w8 W8 I5 E9 E' R8 r6 s% \3.麻油 1/4茶匙
8 J3 G' k# T# D r9 w# |0 u5.39.217.77
& r" B( b5 s- [8 w" x, btvb now,tvbnow,bttvb9 G# C4 H! h- @' X! L% f
. m( B: n z0 |1 p5.39.217.77做法：: I9 U4 c% [+ j/ y
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
( B7 Q, `8 U2 D+ h9 f6 q5.39.217.775.39.217.77! w9 O4 x( Q8 F2 R" n9 j* u
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
& s& m* k" {3 }# L9 C' E公仔箱論壇
$ m) m3 l1 y4 D) n6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 A( m0 G- C& U/ K2 Y, D) M
" K' Y, t: i& v" @1 c2 g' A% A# vtvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。; G3 \' ]2 J; N1 D2 L3 i
, U5 f3 J5 g9 Q% h0 P- W$ `: z
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
1 m7 ^+ b) A( j9 r4 x, H公仔箱論壇1 }# E+ a' g% u9 l0 U* v
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y k' @4 i$ e* }' w3 _
" M6 j$ z3 B6 h. ~: f! m
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。 l) Q# U2 j! Q/ S
( ?8 c7 p. Y. B3 q1 b V$ r" ?
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。9 b- _, o. g2 {# `" \* ~
# l( `0 F, p w
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
' K, D/ v3 p) P公仔箱論壇
) P. U) W2 a' Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 { r/ i$ j2 {, Q
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 