5.39.217.77 y6 u$ k& R! V, j# e* |
材料（2人用）：
7 n1 L( b( ]6 ?( [6 V Y, l1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb* `( \6 M/ N( [9 z
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
O3 V9 ^* v/ D* C- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚9 _4 G* r# X0 [/ n, x |" z
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
' r+ m0 e! T1 f5.39.217.775.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
( X- n3 ?* V2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
) t* C5 A0 }" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 b3 r9 A- |
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.77- K1 X$ N2 L- ]1 Q. S; k f- T
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚4 i6 h6 o) U4 R7 P" }# l3 S( d" J% ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.77) J$ S# _- D3 t" ?. v2 j
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚3 c/ \6 o3 x$ [* }( q! f! y+ `
5 A; u4 A6 K( `5 _醃鴿肉材料:
$ }% M5 r& D3 L2 r3 b4 s: O1.雞蛋白.....3/4隻
: S: h8 J! r* Y2 l5.39.217.772.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 z' i. M7 [1 P i' X; [
3.頭抽.....1/2茶匙
1 u" r& _: n# m" F1 M u$ z2 Y4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.77; f2 }- D4 U0 A% \5 `$ n, m
5.蠔油.....1/2茶匙
: e5 l1 F2 q) d" m3 @- f9 N8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
) O4 ]2 x1 G) w" C3 _6 A- gtvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇, E% C9 x' H, N @
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) z# ]8 q$ m/ \& d' U6 m
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ M v& ^, E7 ~$ y8 I3 i公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r( Q6 ]8 z; E2 q* Q' @
* _2 s6 D& N3 T7 I }) @6 Ttvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：公仔箱論壇$ G8 t: _. E6 s* ^. c
1.粉紅岩鹽少許
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2 Z9 L9 d0 j- A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.772 k& W2 [/ F& v6 k' |5 R! f" ?
3.麻油 1/4茶匙
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做法：
; Z \! ?) l# U( q, ]' w$ j1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇& {0 x" s! |" \1 C% W# ]& Z: F
& t) L9 \+ ~. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
3 S, a9 x, X! ]. @ k0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) A+ l3 y5 G% u" q0 e& b# H
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; r* X+ E8 X& F9 k5 b* b
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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H; x0 w; C" Q7 Z- G2 p7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇' B$ C& E9 [0 g4 ^
( h/ }# U2 b: W: M" w公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
! E* u3 o$ z; X& K3 @" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 q7 D9 U9 P8 Z) E& R6 X" X
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ C- O9 p. h1 q' x8 m
- z3 h5 Z: J2 ` O! K5.39.217.77) X1 N# j M, e# }3 K3 G+ [* Y3 f& p* E
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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