9 m# o' K& {2 s7 f公仔箱論壇材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; ~+ X* h- u# `
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚8 U) ]0 u, t3 Y( M. {5 @7 C
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條8 z& R, V9 x$ n" S3 d) z
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇$ j9 L4 Y9 H' g" Y
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚1 |& ^/ s, m& ?0 x7 M
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
7 A6 k5 ~3 W# a0 J, d; h. e公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 ]* L3 F4 k+ n* W1 O. i
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 r8 ^2 Z7 T- X6 ^7 \' D( D
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
, g0 g1 D( y3 _/ Ltvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
$ h' O& X% y( O" ^tvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.774 ^- {6 W, j9 g8 e0 j5 D- O' e
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" u: B& V& S" I
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醃鴿肉材料:
w7 w% x% F3 F- E1 H* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇' e9 S1 ?4 P5 w# E( d
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.777 P5 x; q2 ?' A8 E/ F4 ?3 K6 k. j2 Q
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇) q, ^1 c: M( p4 Z3 A6 Q, v
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇) h4 U7 \6 g. V+ d
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77. z! }4 Q9 o% y. l8 X
6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* X5 ?# R' n! ^) r) j8 T( U' I
7.紹酒.....1/2茶匙
- O( M$ v- E+ D/ p" Ytvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
9 F% z& M/ W$ F9 ]/ ^5.39.217.779.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.777 d' r: {% t3 }( ?! R
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ Q5 ^+ @/ q H' o8 I5 J
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, o' W0 c8 ?9 Z
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
- C& L) F. ~% W) A$ n" C, f' H3.麻油 1/4茶匙
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做法：
! |" u- }) @3 R" I5.39.217.771.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
" g# g9 h5 t6 M7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [4 ~5 J$ G! M1 _2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。4 N$ I0 A2 s9 U2 Y
7 C. Z+ z7 ]. t3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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8 F% A, Q. d# u# |% v& o/ }: V# k公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。% B$ [2 i' }. q3 \8 a" L4 M% h
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇( R( N6 f' [2 b) ], t5 R
8 t( ~/ l. O! M" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。2 z* H5 Q: W) [7 j/ y4 b" |; F
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5 l& H5 }' J, z6 y, g" T3 @
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 r. s K$ a( B6 J$ [
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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