' s* ^; _4 H( j- H& L& z& H5 ytvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：
/ X- \1 |7 n4 S0 [' W5.39.217.771.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
* l; @) {% A$ o5.39.217.772.粗身當造鮮蘆筍.....5條
; f9 X8 u0 u. g( W3 a, A1 H公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 W+ j- c8 T- n3 N# f: ~* d$ e& U' D
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
: m0 _& P8 \8 e5 g- R0 t1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚1 d- v" g1 ^" x: ^- r
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
* f y' |! N! o" C7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
! Z4 h" S2 @0 A; E8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ R) u, Q. Y+ H# I9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 b' k! U: D/ g, @+ K# q
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.77$ I2 R3 i: ]! ]5 p0 f
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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- o# @; k, a: H, E- a: ?+ M1 e5.39.217.77醃鴿肉材料:公仔箱論壇% {9 q* }" ^) q- D
1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77$ y+ p4 X4 M: z( z" |
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇# F0 n7 X, b6 d) w# N& q" @, Q
3.頭抽.....1/2茶匙
5 [- F1 ]$ q3 m% C5.39.217.774.淘大老抽.....1/4茶匙
! a" y* Z# y0 W H: y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, n! ~3 C# B2 n" w
6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77# X# H8 w7 t. x' N8 A
7.紹酒.....1/2茶匙, x- o0 n; Q4 q1 D' c2 D3 R4 Q1 \
8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. q8 g5 Z7 Z- x: b
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 s+ K3 L- O( I( h2 h% w
10.麻油.....1/2茶匙
) ?, S* Y% I+ }% |$ `1 g( h6 o' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a ], E- O) q# e; B0 B
芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 q Q6 e. N" z
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% v! c6 ~5 x2 i5.39.217.773.麻油 1/4茶匙- e* a4 Y# v' P1 d! b/ ^: z) E
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公仔箱論壇) D5 g9 C: u8 R/ z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 U x2 B& H+ @) c) V
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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1 h. \9 w a6 }公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇6 E% `9 z9 ]3 n7 I
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。) T) r4 j# ?8 ]
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb) E1 I* X7 e9 V' w- g
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。1 q I: U# r7 A
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇$ g9 C+ S, B1 Z. d) T1 }
# E1 L9 H+ k/ M4 B- |4 |! ]8 h5.39.217.778.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.77; ^' M, k1 v6 v. ] w; l
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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