+ O$ _. j P, N. I. C0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：) @' G. f) K8 ^3 `+ E& e+ C
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 Y1 Y% Q3 a, e: u3 p2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb( E5 I8 C) @ |3 o/ _5 W/ W# p6 A
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' J) ~2 @5 U/ m4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" W, q( H% o/ ]9 H$ |3 b
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇4 r5 y% @' H( R& J& } o2 @. ~, ]
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb& t. c; K% _1 b' D9 l+ V8 l
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
# x W& H: C$ g* ^2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5 G- H Y+ O, Q2 _) P' C: \
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
1 H- v8 N+ Z |9 X# p1 A公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）0 M/ p$ E4 |# X% Z& n
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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t, u$ \* b ~$ ]9 k* Q* x% I3 k9 k醃鴿肉材料:
- T9 Z& j. j n5.39.217.771.雞蛋白.....3/4隻
3 p/ v v) N; l G- f0 b- _3 g2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _% D, a0 B B, {# B4 P3 z
3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e) T7 B+ t7 R! h8 E6 J0 [& K2 H
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: r8 E% Z3 x' i
5.蠔油.....1/2茶匙
- D$ \, ?) v0 k( y: a# x5.39.217.776.黃糖.....1/2茶匙
) s+ V$ n# Q$ o Z) w1 f% t公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 p( f6 ?* U0 f
8.胡椒粉.....少許
0 P; i5 q. K+ H) e2 ^' e9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% P; V1 Q* b8 t: g1 d
10.麻油.....1/2茶匙
8 F1 u; v4 v" u; Y. P4 [公仔箱論壇5.39.217.77: F6 b1 S) m3 a1 y" y
芡汁材料：# e5 \: Y# Q' J2 J, @- ^
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇# c+ S' V$ }; L/ n0 k# L
3 k4 ~% W6 y! F9 x6 \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
3 ?. X2 p# j6 a" @" s x0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! F% N. ^/ H w8 C3 {0 J Q! F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ z$ e! k" z2 O
& {8 ~* ^" B, E$ O* z做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 c# r& U: b1 u& T( E0 o8 i
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& E' A& o8 u* n
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- z7 t; ^6 W+ W0 `5 k) U
& A+ Z9 D# n: |/ D& g3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ J+ P- d4 O' Z* Q8 Y
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 P- a$ {- }" i4 W9 J: a
0 Q: I: O% ~- n: l, l& | Wtvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77) q/ W) p0 J5 R# d+ w
f/ D- {' x# Q: q. e6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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: C R" M$ w: J% h2 r$ K, s) \# b* b6 V7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 [6 T8 M/ j2 ]
: J: g3 C0 A7 t5 d/ H2 b8 D$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。' S7 y8 r) x: U# k, B
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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