/ _% o8 M3 i- R+ ^, g0 e; T/ }9 i材料（2人用）：5.39.217.77/ h% y% `/ H/ U* A
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 l1 u: n- |$ t- d$ ~* E; d4 o5.39.217.772.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇5 N) B4 V5 c; Q* t4 t9 B% `* y! y
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb: z- D2 u" O, L- g+ S, F/ l
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇6 i2 Q% j# V5 a1 t. `. r
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 f' L' m9 F$ c; q! W
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
6 @# G; k# G- K7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb! n- h5 a1 t) P' T1 W' x
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
" Y+ c) G9 n4 |" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇, E8 |0 }" X u, M$ }
10.糖.....少許（炒蘆筍）
! D* h$ V) a1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚. J/ P8 L# h8 O1 X- W' E/ r; A
: Z* e* o& l/ y8 Y醃鴿肉材料:
( [( V7 h5 o. q* B3 K! Z0 ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 g$ b4 I* z, K( [# A+ V5 s( y
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
- P. q6 \& v+ `6 H" g( C( ftvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.77, p! D/ } N" R8 T, O- o7 p0 l8 b
4.淘大老抽.....1/4茶匙; q; B' u1 p Y' s5 a6 c7 D
5.蠔油.....1/2茶匙; D4 B* j# C( T3 X+ F9 d( y
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇2 |9 F8 p; X& e8 f7 V, s) B" r
7.紹酒.....1/2茶匙
m9 M5 h: Z$ G( g* x8.胡椒粉.....少許
) Y% V" S" ~$ {+ p0 ltvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
) h, I( K: r h# n( u/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙
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0 o# B" G" |0 e% ?/ o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：5.39.217.77+ s( m9 ]4 l; q$ g
1.粉紅岩鹽少許
! g t8 z% _/ h, p+ m' c6 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ~* K+ ?$ ^4 U" f0 U
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
0 s. [; y* i n8 i7 ]4 g公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. P1 j, I% T) Y
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. l$ W$ {2 }) s" C/ T8 S( G做法：
# i" [- X, e$ W7 F9 Y9 a1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ D2 C* a- l2 d
+ t _/ M) @0 l! j1 v2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。0 Z6 E, X# \& d. p2 e% p# M+ I6 k$ m4 ~) L
9 L# z- H5 G& f$ Z4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.777 t) d9 R! o3 G
6 g* n& ~. U) j* A$ ~( O' z' {5 O5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# ?2 Q9 {6 B! n$ S$ _6 y8 z
% C9 u2 c+ P. K) y6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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4 V w+ U- @, {. d7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。$ Z7 y) c- H6 G4 h. z
( @) Z6 m$ q5 \: ~; @: _! Htvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. e. s- I' H
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。, p6 @5 ]! x- i& X7 ?; s; H
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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