5.39.217.77* |. |; L3 e' E( n
材料（2人用）：
5 C& x2 N9 e5 [1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚/ J5 L4 ^. C6 m* }5 P6 g9 H( \
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條5.39.217.77" w& k# b3 F+ F- F3 x
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
a$ \' I4 I4 w0 w4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
% \/ |* y; U2 {1 h) ^4 A( M5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
9 h: F. ~; ? Z$ H" W9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.77( h x; ~ s2 E% d
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.775 ?, ^( |0 G2 z
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚% R/ K3 l$ U& d. @/ q
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇5 i! N2 D; i- s7 G; C
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇 q* ]# }* l+ D; R" ^% _' c9 l
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
( ]- H0 P' N( E: Y+ Y: Etvb now,tvbnow,bttvb
$ O& \- v/ K: }8 L2 M) o$ g B5.39.217.77醃鴿肉材料:
8 w4 F: g$ W2 x! R4 H9 ^9 B- W; s1.雞蛋白.....3/4隻
% H' E c" k2 g7 \: i# K7 R- j" Y公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.77( v- H$ j5 d5 q, ~* o0 P
3.頭抽.....1/2茶匙
8 ^0 G8 k/ H# ^/ w9 Q- J4.淘大老抽.....1/4茶匙
. X6 i, m5 t& L7 Etvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙6 t3 H6 G, T3 Q* v6 s
6.黃糖.....1/2茶匙
! s4 K( \4 ~& m0 v! R Z/ [公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇. o$ @+ g& p! |) i' v: k( F4 w, j
8.胡椒粉.....少許5.39.217.771 l, X" N" [/ N' N, }" q
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- s5 p( b) g3 C( ?" M10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" } E* X* }+ [/ O0 p; w
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* Y# Q. M; q& r7 x& s2 ~! b
1.粉紅岩鹽少許$ `1 \( v8 k# o+ J
' C! k) ?/ k( Q- E0 F4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙) Q% c0 _& N7 i3 v5 K/ o
3.麻油 1/4茶匙5.39.217.77 i( |2 s0 W3 ]5 U
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5.39.217.770 |8 D1 n l+ c- v2 L: q
5.39.217.774 x) \$ p! x7 z- p: y
做法：
9 E- A% G. @# l9 X5.39.217.771.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.770 c2 M: h+ G* N
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇. o4 [) | v9 l* x3 ]
6 D* w6 i. P: q# ~" t) W- z公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
, t$ r8 K, A2 C: p U( C6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( W1 ?" `: L* B; Q: I" o
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77! B; e2 w5 H9 p {$ Q7 {5 i
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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# l2 J1 p" p! Y4 A4 g, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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- d9 A1 p( i& ^! ?7 g" V# h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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