8 x# i% e1 b4 N) ^$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb& F" |( N. P% O% B( Z4 R
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
1 G: {& z4 S& o' L# P: qtvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇4 n a4 x4 u" [( [' ^
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
8 e# U* `( K9 a* ]; b公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 A: s, l4 c% P- z8 V
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 T: m3 B+ K3 b" l0 ^. F) w6 `
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇6 S7 V4 S6 I% e [# G
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" {, U7 K6 E: J$ V4 R$ r* e
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& a: s1 D5 R7 O5 `公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 O- ~, _( M7 d0 `# z
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇! y/ ?. t! }# ?9 S$ x8 `8 [
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
; ]) {3 L: X6 g" R( U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 V% f+ }' c) ?: w8 [; C2 C( O
醃鴿肉材料:
5 P7 q4 t- O: V" r8 n8 ~3 g1.雞蛋白.....3/4隻
$ H2 t. k& d+ t" @ Z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.77; X' k9 K- r3 _( A" q" I
3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 N) e0 d9 Q
4.淘大老抽.....1/4茶匙
, {3 V4 U! _0 Y5.蠔油.....1/2茶匙
0 M1 l" e7 T7 x/ M6.黃糖.....1/2茶匙
7 z" B! q- d- [7.紹酒.....1/2茶匙" e& S1 c) F0 V* R& w# ?5 l) L7 u, \! y
8.胡椒粉.....少許
, J- @$ o {- y% @& w5 ^# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇3 V4 N2 [* J# N6 j/ N7 u# `
10.麻油.....1/2茶匙& S8 W8 O( I7 e
2 T7 E( L0 v, U- w# r+ }5.39.217.77芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb! {; t* M/ _! N3 ~+ ^5 v- Z
1.粉紅岩鹽少許
" a" E% ?- y8 p4 C9 K3 X' v( I5.39.217.77
6 K6 J1 |8 `3 d- `0 g/ wtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙1 V2 }' s* R0 f1 Y1 I
3.麻油 1/4茶匙
- d# I1 Q. `: I; D' d5.39.217.775.39.217.77+ J0 t9 d" P* u1 D6 u
0 J+ V- R0 E4 _9 M0 O0 Z' G公仔箱論壇1 c- \! B( @5 ~2 T6 q
做法：
- C) a0 p* U7 `) B! {9 ?' F1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.77, T* H- j7 p8 O/ A, z" h; D; N
9 S0 T, F+ Z- b0 Z2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。3 c2 g. I1 m/ e' a3 n/ b
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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& j% K; L: A0 c5 Q9 K1 h4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 v7 @ G# m" c# Z
" t$ W L; Z5 h9 D" G+ S1 q5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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5 w- V. f9 L- J5 V% Dtvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.77% j% K, }! f- r4 r
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。9 V' t& q1 a7 _' Q* j
' M: m* j5 v4 L( Vtvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。6 K- A; h! i! s1 y3 m$ F5 W+ J
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇5 R$ p4 j j6 h2 ]; W
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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