本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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|) R, b2 w' ?% @. F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! S3 @! Z4 L$ [. R, t+ X9 ~) T
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
9 _, i! _( Z! M# w2.頭菜.....15克
; X4 N& z! F, K/ o1 j公仔箱論壇3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
A+ ?# ]7 {: j B公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克
8 Z* U. F$ E% V; k: a; b* d公仔箱論壇5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
& g5 C, R E8 K4 w4 q公仔箱論壇5.39.217.77& H4 \2 i& V% m* \" y/ P, w. y* J# ?
& f4 ? \& I: Y3 M1 e( q R4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：
$ u' \& Q* C' ]2 x粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
4 R7 ]+ c! t4 U" Q0 H. ]淘大老抽.....1/2湯匙
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' f: c. ^& P6 I- stvb now,tvbnow,bttvb
i2 I% K: N+ @' r6 V9 ~爆金針雲耳材料：5.39.217.772 t& V$ g& v- @" n
油.....1.5湯匙
! }) O @0 |3 w/ J N8 n, n* s! m; G5.39.217.77鹽.....1/4茶匙
) {( e8 n' S" Y( ytvb now,tvbnow,bttvb老薑.....1片（炒雲耳用）tvb now,tvbnow,bttvb' {2 L$ N# J) ~. C# T+ n
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
2 k3 m' ^, G7 i/ x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 W& B Y: q! V$ O/ q
6 b5 Z: m9 S! t# P' a公仔箱論壇煀雞材料：. B1 F& i& S, D5 Z
油3.....湯匙8 I. |# d! s+ T1 e; {7 |7 X7 z- e
老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; I F2 p/ V$ Q1 q
乾葱.....10粒（略拍）
- b& z& b- [! N3 Y" O! c* J5.39.217.77粗葱白.....4條（切度）tvb now,tvbnow,bttvb4 N! ^) p/ a2 Y% K! {3 j% H: }
上湯.....1量杯
$ u& j: X& Z, X- P/ r9 }5.39.217.77水.....2湯匙
/ {3 U5 Z9 E8 C7 `/ p( y5 G公仔箱論壇紹酒.....1/4量杯
/ ^) N: k+ ]& g, E; O1 h公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 D" M# f2 Q( P( C' e% L, I
黃糖.....1.5茶匙
2 s7 D9 k& {6 \% X日本富士蠔油.....3/4湯匙" I+ I; _9 D' d7 A8 \
粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇 `; T* q: t* h# y s
麻油.....1/2茶匙9 ^! G; `0 t g: I6 n l! g( L
; o6 n5 }) m" G* `; W5 M; ^公仔箱論壇; k. o3 L% N* f8 ?# b% ` o# }
生粉水 i( c. f, o" i) K: p, V0 v) n
生粉.....3/4茶匙
8 c3 K# H5 M* f6 F8 H水.....2茶匙
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) Q+ _1 E% S7 a& P做法：公仔箱論壇5 t+ T$ X9 d6 h- e
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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8 r$ K- n! M% d; S2 ]7 }7 @5.39.217.772.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。5.39.217.77" R- e2 f/ S# \/ d
# M: Y! U: i& z2 F% [5.39.217.773.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 r- I+ e- v) z
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 D5 c2 t1 I
, W, a9 g5 U6 f4 u- J9 ctvb now,tvbnow,bttvb6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。5.39.217.77/ S$ c/ v8 \/ C7 h* a L
$ F1 k8 F; j8 t5 E. p( X+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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& F# `; _5 q2 p- itvb now,tvbnow,bttvb9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvb now,tvbnow,bttvb$ y Y9 H, k* J/ G* @' X
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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( |, ^+ }* w3 G5 ?% v K' e12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 L- b) u) G* {( e
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 X1 h; E8 f! |
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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