材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 a0 Z1 `; s i* y( B
中種材料：
3 M. A* i0 b5 l0 _+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g
4 R. ?8 f$ L3 d6 t* w1 i5 x5.39.217.77水.....140g! N0 ~5 Q X% C8 X
鮮酵母.....7g
( C4 R+ L# q6 z鹽.....3.5g5 ~- l* k5 l' e
脫脂奶粉.....7g) g) o% T2 m1 ~% ?
0 j; u: ^: g4 M/ ^3 e主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb- y3 h# f4 t) x" D- X" u! B- m
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 b/ f5 T' d8 o
水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 @5 O* j# b
海鹽.....3.5g
( r2 i2 i+ C9 ?* c; p, `5.39.217.77鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb" n4 R" i" t& C' `& X
砂糖.....34.5g
. a- h9 X0 h" B3 b) p% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g, w( k9 x; g4 |7 C; f0 I5 a
; \0 ]5 m: ]+ J, |公仔箱論壇3 H3 q2 `- U% B" h: W
做法：* o: }( p/ K* O: N) g, Z5 j
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇7 k$ H, ^6 O4 j
- s5 N: y, w$ H7 a$ M$ X5.39.217.772.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
" r3 W3 p" I; v' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C. g0 P* Y4 A$ \- X8 G5 Y) e1 C
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% d1 Q; H1 ?, |4 _8 D
. v2 \/ Q5 ]. I# k- l- K5.39.217.774.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
) m, }# D. z6 |! g4 b! P公仔箱論壇
7 z9 l4 @8 Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
X8 n3 {# S, I' V1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 d. ~2 [/ I% H2 p5 Z, \& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
2 W8 o* K1 e n4 V5 c5.39.217.77& {# o! G( t6 g! g, n/ q9 x+ V
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。) u8 T8 Y' D- V3 b2 z0 y
6 f+ [9 J& d; ~; R7 D% r
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 r5 t/ k# O3 Z; ]
! r4 s9 m& ~8 i5.39.217.77
6 j' V4 E& o# |- o! s A/ X3 ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士：
d" ~! n' v7 L {9 atvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 