材料：(3條)9 k: `1 \+ J4 B3 W4 _4 h
中種材料：
( f @6 S! ?9 q H5.39.217.77筋粉.....245g
! ?( m) E3 Q0 @2 z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 t2 o7 b$ a4 q
鮮酵母.....7g
1 V- r5 B" k: q( w* q) J/ i" g鹽.....3.5g公仔箱論壇2 P* P# p! b4 L9 @! E) @
脫脂奶粉.....7g9 O. A! Y! e6 R5 ]! W! \8 m
; c# S0 `& p8 _ w% U# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
9 W9 C! ^- i/ W$ m5.39.217.77筋粉.....105g
8 Y) w+ B% b& F9 Q公仔箱論壇水.....87.5g/ X0 q l# @3 m( `
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d r: b ]0 a8 d
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 T2 R/ u" _5 m: V4 x4 y
砂糖.....34.5g
' [1 Q' a. D9 CCrème Fraiche.....70g
) ]1 l! z$ R$ {& n/ R- Atvb now,tvbnow,bttvb y! y& }1 F3 n' c' y
4 M" Y/ {6 f% T9 a% e0 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 _# o" A1 o4 C3 G# N) F公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( [2 }4 m" {1 N/ G+ l
tvb now,tvbnow,bttvb* g u) T0 I% B( a- j: E
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb, f u0 h' @2 ~2 b1 F1 L2 c
5.39.217.779 I2 J3 X, l: E5 @
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
) f' D: ]4 W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- e H8 w$ u2 A: x7 A' g: a5 e4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
" f# r% x& M) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) ]4 W z9 @1 a, ~9 U( h ^
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.779 O' V* s7 w. B) t
5.39.217.772 p7 Z. R0 G( n+ p' s6 [
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.77! y4 M+ Z5 I S" v
tvb now,tvbnow,bttvb# O5 U1 e' v* W
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。6 b2 Z9 a! T1 |; D( O/ t3 }
公仔箱論壇! r7 `, e! u$ |7 H) T# |
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
, K. k5 J* L7 _! V: {& E/ U5 Q
7 o) y$ _& k; S$ R公仔箱論壇
# D. V! Q2 t3 E" ~9 i* m1 @3 Y Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `! y7 i \4 ?; O, C' B9 N" D/ g( q
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 