材料：(3條)5.39.217.77. q# C. R( u; }) G
中種材料：5.39.217.77: J- T; g4 j* j+ g5 g- i+ A4 ]
筋粉.....245g; N* k4 E3 D, F
水.....140g
& [/ W: L/ C1 b0 Q% j- qtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb r) N! |! T- e' r. Z$ _/ C* [
鹽.....3.5g
# y) c) G0 C# o( Y6 ^5 T5 m5.39.217.77脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇0 e, ?- \6 } u1 I% o& H1 e
7 y. u+ U3 x/ a: w7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 Y# g. L" U0 f8 ~1 ^( A$ ~$ ?, D
筋粉.....105g
4 W+ r1 E* o& y m1 z; ~公仔箱論壇水.....87.5g
# ~( z3 H6 q: [7 O6 ?tvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g; p9 I9 C8 H1 w0 b3 b
鮮酵母.....3.5g
6 H# p6 Q" B0 \& g# T- K砂糖.....34.5g
" z1 d" a: f5 p' U( kCrème Fraiche.....70g公仔箱論壇0 `1 l+ Q3 c! ?8 x" _
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) ^! h- z n( `* i做法：
2 M* B: a, N A y. ?公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 u- z8 P8 u, |
$ t. f) a! A! `# v) M- k ]/ k* Wtvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a* n4 y: j5 r7 I: n Y( f
% u! u/ r5 N+ T" Y3 I7 }3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.773 o# E0 {- f: O' a1 a
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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! d4 F0 ^4 ~& T. y& |1 |* d( d/ r5.39.217.775.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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' F2 `* U" u, {7 E# ~" Utvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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