材料：(3條)
* v& ?8 I1 k$ r! e/ B中種材料：
7 X7 A4 X. K# Y- j; T: h5 Utvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g5.39.217.770 d6 u+ T i& h: a
水.....140g5.39.217.77, E# {( w' l. ^* c/ p( {* ~
鮮酵母.....7g7 y6 N2 q( F/ l, c' a
鹽.....3.5g5.39.217.77% a! A, T# c5 i* }
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' l; J* P& @' X: x# X: u
! {; ]$ X3 @" D+ N5.39.217.77主麵糰材料：5.39.217.77/ O/ {' F& _9 @- S
筋粉.....105g
7 s( k% v2 A( k5 C1 v水.....87.5g
5 o/ B$ a2 [! m公仔箱論壇海鹽.....3.5g
) T1 O ?4 [8 P% F/ g. P鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ o" K& v7 ^ \8 ~$ L
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb! C5 f/ c! I, B' f1 C8 _# G
Crème Fraiche.....70g" X1 W6 S) Z& \3 e7 x0 y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, @, ?& G' C
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇( U0 [, I5 W4 o( A0 ?; [; Q
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.77* X' t. C+ a9 k5 X8 G
9 W/ Y" R; q" J" _3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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$ l, U: g# q( {5 {+ X7 W: H公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.775 S2 |, c& H) N& M0 ]
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb4 C, p1 |9 H( G6 I
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。$ a0 k; U7 V( v' C9 @/ J
9 G `& j( V2 {5.39.217.777.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇( a* G& ^1 q* Y
- A6 z1 X! m* s$ `- w6 w5.39.217.778.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% V7 n+ v, H: j; f
9 l' Z7 ~( l& P) b' l3 ?5.39.217.77
% B) t) A$ H3 ^貼士：
0 b4 p1 \% u+ B, a V1 k2 g WCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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