材料：(3條)
1 C0 Q& r/ u2 z# o# _+ F公仔箱論壇中種材料：
8 m# N D+ q x6 ?5.39.217.77筋粉.....245g+ t6 R' c; q+ ]( G' H8 A# v
水.....140g
0 M% {' w8 ]* N/ @+ Y公仔箱論壇鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb& v& \7 R' [% Z9 Z4 q, A$ c5 e
鹽.....3.5g1 e. M, p" Z/ z
脫脂奶粉.....7g5.39.217.77: r$ u g0 W2 }* | e
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主麵糰材料：" r8 u' m, D% c
筋粉.....105g
# ]( Y1 b* t* V' i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 I: d6 [1 p2 y c7 A
海鹽.....3.5g
% _- i8 y2 L) }: ]4 ttvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g
5 V* [( Q0 G: b" }: btvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb3 D3 n X" p8 z% G. Z
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 T5 I. }0 s* P6 e. i( h4 m
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/ D* C7 }, x3 f' h5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77* R- F2 ^0 P9 h( w. _3 s* {5 m5 h8 V
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77$ x4 z( c: ]1 ?0 ]
$ }& w. C6 U/ z! j$ ]2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
4 X$ q+ x# N. ] nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 H% Y8 L4 Y8 D: s) w
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇- e! G+ }$ k) F' G! b8 E3 N8 h5 x7 m
" Z+ c/ T, H2 W4 [tvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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; T) m" P% F# O; g8 i3 \tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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1 J8 X6 | O6 K2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。, D! [/ c. A! l9 \" {( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- B2 r& b$ i; G1 O! ?) M: w
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貼士：公仔箱論壇: L1 {& K) {& l$ m1 O. X V
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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