材料：(3條)
. r' D* X' |5 V& @! t( H公仔箱論壇中種材料：
- F: k- N7 f/ X2 b2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 O$ G' R) `7 j
水.....140g公仔箱論壇! C) ?* }! Q* {
鮮酵母.....7g
. }' q7 Z2 S0 a) Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g5.39.217.77' X0 v& w. L5 [" A9 q! c) C4 r6 ~
脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb8 _( H1 i3 N4 N; T
. v: X2 a8 c/ s% i0 V/ G: d公仔箱論壇主麵糰材料：& C# m0 w; O6 z6 D% b
筋粉.....105g
5 E: g! t: c- o# l8 K% }, V公仔箱論壇水.....87.5g
6 h: U, h& v; ?' M5.39.217.77海鹽.....3.5g
% N- Y7 o9 U' y, W鮮酵母.....3.5g
% c6 \: q" Z, p. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g
' r- i/ w5 f K% M T1 ^5 V: U! i5.39.217.77Crème Fraiche.....70g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( S! \$ R' r0 Z
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77# t( H9 M2 D" S
7 k/ v6 V5 Z# Btvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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& K% o/ W+ s5 K; @tvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。0 k6 p2 u. G+ n0 n: S
* B' C" y6 f, }8 a1 a公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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3 }% j0 X2 w) E: a. _$ l5.39.217.775.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.77 w8 B. M6 Z; V- g1 B0 o
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6 d# Q9 h5 D: [貼士：
1 ]( ]5 [+ L/ a. P' ]% ztvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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