材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 g% F* a, K4 T8 \
中種材料：
4 x+ k. F$ t3 B" e2 e( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g公仔箱論壇+ c& B6 J) S( P4 z. g
水.....140g$ T5 f5 z3 j* ?+ K% ^ P" S8 I% ]
鮮酵母.....7g$ E1 Y& j5 _/ {' r8 F3 ?
鹽.....3.5g公仔箱論壇7 U% h1 ?4 m3 s' D; O8 w( @ ~3 s$ E0 q
脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇- u: O+ M" A( h& i6 G5 f; D9 s
" s/ E7 V5 v5 K5 O& A5.39.217.77主麵糰材料：, ~+ z/ \% V& c
筋粉.....105g0 ^3 Z3 L& m& x2 I) A3 W0 Z. E
水.....87.5g
8 x( ]9 M$ F( J1 M" b; ^海鹽.....3.5g
4 m' R+ W% E9 Q; b5.39.217.77鮮酵母.....3.5g
) _' J% s l" I8 G公仔箱論壇砂糖.....34.5g
- _- `0 k" I$ W" i5 g" I公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇; ]1 X: F( _5 R1 i
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做法：
) s G$ t8 @/ Z! k5 e' }; G1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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4 d* J- u+ C" j: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
( L2 g! T0 \: q( n: v5 ~* X; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- o" b& D7 f2 |+ o3 }: e) m
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.777 X* s$ [: J; ?! I3 [
; X0 l0 X0 l6 o5.39.217.775.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; V- ?: C! o& @4 _+ Q
3 K' m4 D+ H( \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% I, x7 i v$ a. j+ B' b
$ ^- |9 g# T& }8 w" r8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。. x4 B+ x0 L; y q; W7 b" _7 ?9 G
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貼士：
8 ~% G, G, T9 b; GCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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