材料：(3條)公仔箱論壇, u. Z( [9 U" u7 s/ _
中種材料：
' w8 X5 P2 i; v3 h/ q) n" r' l* ]筋粉.....245g
" P2 @4 @8 I! ~$ h T6 `水.....140g
4 J; @2 p/ E1 @- H1 z ^6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
9 ^- Z( x- O7 A公仔箱論壇鹽.....3.5g
# U" N! f" z7 k8 F" d& y公仔箱論壇脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb3 v- V' W$ Z7 q$ G: B- B
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主麵糰材料：
. |, a; w5 _* X# Q5 ~# z8 u+ \tvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g公仔箱論壇' G+ b c5 {" @! h
水.....87.5g
6 u$ U4 D: [6 c8 D公仔箱論壇海鹽.....3.5g
8 @. D$ ?& Z, U, I2 X h: v5.39.217.77鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇/ u. ?8 ~+ ~+ B, a
砂糖.....34.5g
0 I! ~$ k4 {0 ECrème Fraiche.....70g
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$ T/ T) [. B1 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.771 e8 Y( Y5 |, H8 c. L2 i* X
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。 E- |+ @7 G3 J% s5 `- {7 I
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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; }: `3 e% f4 \' s3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。7 m& o7 V- Z7 ?* z; G/ {
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇' R# f4 k9 w7 e2 F6 s. G5 M
$ y9 q/ ~7 W( ^+ e/ R0 d2 `& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8 a0 {: H- O; R4 F8 W9 `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
( a5 }& m, q( u* {+ u7 c, n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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