材料：(3條)
, L/ `1 I+ V1 X* @* R. i: [& M1 I [. i公仔箱論壇中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb* e5 g+ }% Y- y' |! A% E
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. K" V% I/ P+ T
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb4 U6 Q" d& A9 S+ Q- k5 ], t0 r
鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ M* L! U" }( Q% J7 Z0 z( q
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& } D% Z+ E1 k1 u" l
脫脂奶粉.....7g5.39.217.774 f- A" R; |* Y" j
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主麵糰材料：
) @5 c" |' X/ j( ]( y- k9 [公仔箱論壇筋粉.....105g
% k( m [' J0 p& p& x: A5.39.217.77水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ j) Z$ P; B) L1 }" U t
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb0 s" B( x. I! k, M+ q# P
鮮酵母.....3.5g
& K% s0 Q0 L {" M' U w! u砂糖.....34.5g
- J$ m7 h ~7 m, q$ X公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
- t. I, F3 a" L( k1 Y9 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 P! Y8 S- A( w8 b; B
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做法：) G3 G3 j, _2 Y3 V8 T
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。3 B) K8 e% n# m( {
5 _5 ]( d/ \2 I2 G9 ]2 U2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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# K& U5 B$ o2 l5 D! X+ L3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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: |; j& A+ G d W6 y- e# otvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。! @" |& o1 n7 P( C
: y2 V( R F3 ~* f' N5 T6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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. x: G8 s8 ] I( s/ p7 h) {, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇/ p6 _8 M+ z2 Q" V6 L/ ~8 ^
1 ~1 l9 ~6 T) G9 A8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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2 C8 w I, r9 I7 _5 |$ i- x5.39.217.77貼士：
3 E5 q6 t& f5 \: b& |5 n5 utvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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