材料：(3條)) | h6 u, C3 w
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb# Z! Q. K7 Z+ T4 x% L
筋粉.....245g
: p1 a1 L- t4 j3 N公仔箱論壇水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb. F4 ]" m0 H7 z2 u
鮮酵母.....7g3 C2 G$ |9 u$ C* `& L
鹽.....3.5g1 j7 f4 E' O) K& ?; p$ B
脫脂奶粉.....7g4 x. m( v6 C8 F# s' z
0 t; g9 f# U6 R. B/ F! a9 `5 {主麵糰材料：5.39.217.77+ C9 x j5 X. L/ u/ e) @$ S" u
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb( c Y9 Q' x# k6 E3 b Y2 m
水.....87.5g5.39.217.771 O6 z/ }/ }2 ]' k0 l: n
海鹽.....3.5g* z1 L" ~$ d& s( E7 T" u( }% x/ e
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇& i4 ` |! x' \6 L) o. P
砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# R3 U: b/ b+ f9 P
Crème Fraiche.....70g5.39.217.770 ^5 u9 M8 ^9 Q9 x5 z& q* ]% h2 ]
公仔箱論壇0 S/ }6 O2 j8 [9 T
/ W# ^7 p7 i" k% X( C做法：
+ S/ S& n) m5 V# Q4 H3 d$ s H1 U公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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2 x. X( I6 n* _3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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/ `+ g" C: J3 E$ m% Y. ktvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
' a& D5 u6 s+ R5 q* i" L! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t6 ]* K7 J0 ]+ e A [. x公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
: H/ C# \$ _6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C% T+ ?6 m7 L. x D5.39.217.777.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 P% g* a, p) C" T
) F v+ e3 x' u- y, B8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。$ Q3 f% v, i- {& C, V% }
7 S1 q: M9 ?3 `$ f# T, Mtvb now,tvbnow,bttvb
, O- F) x/ \/ J- ~% i貼士：
6 a8 \4 B3 L, d+ U$ w; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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