材料：(3條)
2 `: v0 L. _( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：
7 t- T- B& U5 S, D/ otvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
! N& A9 }3 Z; K8 E( R% i4 K/ Q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb( R3 H: l. W- ^* C
鮮酵母.....7g
' P8 s1 K0 k* A$ X" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g' g* K4 |. L4 Q# ]& R* a
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ w2 w. O# R5 y
9 d) g7 p. X: n/ L. K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 K3 _3 B. \* ?
筋粉.....105g公仔箱論壇/ U4 y% r# q) L# P+ w0 u) V# @
水.....87.5g
6 e* ~9 `, V/ i |2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
3 O9 G. M8 u( L/ I7 \0 n鮮酵母.....3.5g5.39.217.77* B! W" u# i8 C& F+ C! q. C
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb! A# |' f! s' n1 g! {' V
Crème Fraiche.....70g
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做法：
) l& c; W2 ~7 h+ K8 \1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 N5 \% z1 T, f. y$ v6 h1 L8 }
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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2 k6 F, E7 ~" a5 c* i' p2 x$ k4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.77' L0 ^) G% j4 T" @3 f: {- ~% j
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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+ a/ G% O5 n- q& g3 e* ctvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇, k' z4 G m6 Z; e1 `) n, A4 Z
# a9 S) C2 i: f) k* [/ N( s/ c公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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- G% L8 x7 p) F. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：公仔箱論壇% `: r9 ]0 l2 y L9 q
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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