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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ P# | @! x9 r( K
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
- N0 l4 J' ]. u+ A6 s' `# J3 O5 ]新鮮淮山.....250 克
& z* ~3 b( n1 s5.39.217.77安格斯牛肉片.....200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- u$ [8 C: o$ N. g
蔥（切粒）.....適量, O D9 ?9 D; H% L4 i2 b8 d
蒜頭（切粒）.....適量5.39.217.77! u! n& c, Q. p; Z* j
薑（切粒）.....適量
) Y# L* _0 ~/ `* h. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量
6 y T* }7 d3 n9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片）
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, a5 g r M2 U3 @5.39.217.77醃料5.39.217.775 O3 k. {6 ^7 f5 Q4 H, q% \
生抽.....少許2 ~" [7 R$ [7 D* \ {0 X$ R
生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 o- K; F7 ?5 `8 v* V
水.....少許
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: J2 a2 v7 ~% H1 I5.39.217.77調味料：
y K" G" h. z+ Q- o4 G c2 m5.39.217.77老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 U! Q" |" R+ t; A- @6 @: U
生抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb: k' m, f2 `' b" H/ v
蠔油.....適量
) e7 x0 l: p) f, ?0 Y公仔箱論壇生粉.....適量
* J6 j2 u5 @, s2 f' W8 ?! {花雕酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) h( C3 d3 u* s W5 J* ]8 R1 B
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做法
6 y3 m% Q9 s9 H, t2 N2 T \tvb now,tvbnow,bttvb1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。: e5 k- ^; [( N) X6 J. ` |# E% h
9 w3 C9 m% D3 U& V% W4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇) T& v: b: A: Q! R2 A. p% H' ~8 `
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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. s* @# K! t/ u. w5.39.217.776）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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# y9 n6 B& A0 k5 G, o2 g5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
1 k/ _. t4 C: i1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。! X. |+ t6 j: `5 i
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, Q5 s; b0 V) U- T% d
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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