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材料
! z4 b! w7 ~7 W' F醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb* R- b* u2 Y7 T. n/ P3 G; b* z
新鮮淮山.....250 克
+ n q* ~* ]- V/ Q/ g安格斯牛肉片.....200克
0 a S4 \" P9 s. Q$ K蔥（切粒）.....適量
8 W% Y8 K* l! b6 {8 Q; wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切粒）.....適量+ N: e- R( V% c& X& G
薑（切粒）.....適量 q- m+ ?" {1 _, p+ `) _
紅椒（切粒）.....適量
9 Z5 R7 V5 c: C0 W( ]" D) o% |2 ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
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' W# q* q7 g- h9 _* ]3 X醃料
! l+ O8 { c7 T8 m M' H5.39.217.77生抽.....少許5.39.217.772 \, g3 x1 @2 i- i4 M* i
生粉.....少許
$ {5 f* }& w: {1 c/ ~; b' G9 [% x公仔箱論壇水.....少許
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調味料：5.39.217.77; j8 e+ h7 H) J& Z" ~
老抽.....適量5.39.217.77+ I2 s$ W! `4 K `) z% Q
生抽.....適量公仔箱論壇6 P# g" C* K {3 U, g {
蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* S: C7 N; n7 X7 i) o6 T& d
生粉.....適量
' ^2 ?% C6 f; e7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒.....適量
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7 k$ x; f4 A. I5 T& e( \2 N5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* M1 f2 W/ u+ G$ w1 I$ T
做法tvb now,tvbnow,bttvb, g0 x6 E8 N3 e' C
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。5.39.217.77; Y; _; G+ Y" `0 x: X; m1 ]
0 E9 @- W7 b! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。9 l* x% t" |5 H+ ?9 ]+ j6 x
! i+ V6 P% i: @- R: r, I2 p$ K, t公仔箱論壇3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。5.39.217.776 V: ^% D6 x# u+ V) w7 O
0 {" o* G' _4 b) C5 o4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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?$ ~' I& l2 x3 ^tvb now,tvbnow,bttvb5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。: M$ V! R2 C4 P
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# B8 r" p) D4 w) I+ G }# N
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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