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材料公仔箱論壇2 K0 W7 o; I: Z$ t+ `
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
" U" h# b% v9 v0 T公仔箱論壇新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb( N1 j) q9 S M g- Z& B
安格斯牛肉片.....200克
3 q# n: U6 e# U, `公仔箱論壇蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 m2 ?6 k+ n; M E
蒜頭（切粒）.....適量# q; h* N& {7 j7 ~) k5 D0 X
薑（切粒）.....適量
' x9 D: q+ K' F3 E" w2 z5.39.217.77紅椒（切粒）.....適量
$ B9 y. y: R' p& e' W! p1 {3 U3 c牛肉（切片）公仔箱論壇/ T, U7 k; S/ |/ ]8 e" n
( P/ h* d6 ~ D3 ^
0 I2 O: E+ i/ K4 |) }3 E5 m( b+ e公仔箱論壇醃料
4 M/ q7 u( W/ O! R9 E, `2 `% E; Q4 H生抽.....少許% g6 e; N2 m4 t8 z: i: [' k
生粉.....少許) |1 D) \7 _ _! C& c& B* N
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ t+ N& [3 x6 M4 T
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' F7 ?3 a2 L- P5 i5 H* s' R* v5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 S$ z+ [0 {0 j9 V! }# L% f
老抽.....適量
- a+ ?$ ~5 L* |0 B公仔箱論壇生抽.....適量3 R* b& K Q+ X, D
蠔油.....適量
: P' |# ]; \6 I& e4 l2 `生粉.....適量
8 u2 T& Y* H5 `1 V. t9 e6 c花雕酒.....適量公仔箱論壇1 K1 b! b+ x) O- c7 \ Z% Y5 {
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; D# ]2 y7 @% F' M* u. r' Stvb now,tvbnow,bttvb做法
. Y% m$ v$ P" htvb now,tvbnow,bttvb1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。5.39.217.77/ D( v; Q" q: G' k4 v! Y+ ^4 G
8 b/ i" _* o& D, \2 a" qtvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。+ |+ |) h' V6 e: E% \ C8 T
+ u# w4 _$ c) u" t j% `公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。公仔箱論壇8 l$ N F+ s% @+ A* Y! J- ]8 X, h
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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$ B# ?8 {, k4 Btvb now,tvbnow,bttvb2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。* r; f2 _( u4 E) q: b
0 A$ a9 n f" r# }/ _tvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。3 N' n1 T- P" @1 C* T
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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