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材料
* M+ o: m9 j9 c1 u醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. |* a9 J* `
新鮮淮山.....250 克9 n% _3 z3 p6 s7 I
安格斯牛肉片.....200克公仔箱論壇* k" \' y2 y* s8 [5 P
蔥（切粒）.....適量
l* p: r, k$ A2 \0 E; gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切粒）.....適量8 n z( ~, V# f2 {
薑（切粒）.....適量
: ?4 f/ O) V; U8 K# H3 o: {" J" E紅椒（切粒）.....適量
! L% d+ H% [) q7 g5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片）
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$ C( l. v5 H" e+ Y5.39.217.77醃料
$ O6 e8 e9 c+ m- A' m" l: Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許
) {/ |7 a! n* _2 f1 N公仔箱論壇生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' w; w: k( t* b
水.....少許
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# V ^9 Z, L; R4 q
老抽.....適量
0 a, r; L$ l# q: b' X* L1 E生抽.....適量
0 Q' |* c; T0 E- l蠔油.....適量
) w) |3 D% `$ e公仔箱論壇生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ [7 S, x- k
花雕酒.....適量
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做法& R+ F% Y/ Y) [: T5 L% ]! ^
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。& S% j1 q# ~+ B; c7 H' v; r
; k4 O* v1 a2 z5 M s2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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/ @1 t( Q+ C% P* E, V6 q4 v4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。tvb now,tvbnow,bttvb) P* K1 E; {# ]7 m" Y) G# q/ l; u
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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3 c( s1 T/ k7 \- V5 w! O貼士：公仔箱論壇$ P' o/ a6 L$ k6 S
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。- a* V2 H/ B, I
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。) n0 x# D9 [- O1 e$ N. M: T. T+ a
. f& `7 K I9 C4 u0 T3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ s0 d1 f0 e
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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