; d% V% _% B; l& x. \材料
# K( Z9 X" ?3 A公仔箱論壇醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb( t: r" j; d/ M* t2 i
新鮮淮山.....250 克
# C; B) \2 s4 x% A A T6 _) O, R安格斯牛肉片.....200克 g7 F, ^; V" D2 O2 _7 Y3 q$ y; u
蔥（切粒）.....適量5.39.217.77! }% M- n: T6 ~9 }; h
蒜頭（切粒）.....適量7 R" j& s+ g$ D3 O
薑（切粒）.....適量9 J2 g5 o7 w. l$ {' \7 K9 N( G
紅椒（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: p4 p d, E+ R/ {' E
牛肉（切片）
" L0 m: B# M6 @' \5 ~$ ?0 z) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t; M7 s* i2 i" }2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 Z7 |. l) z% F* s% g% Z! ^: f- `
醃料
+ J' x! @9 {5 `& S+ c$ m3 B$ Q$ y5.39.217.77生抽.....少許5.39.217.77& P6 b7 V3 i4 S- b1 L; f/ Y
生粉.....少許
4 D2 V T- @) z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許公仔箱論壇7 V4 c( S& M% Y; x
( d9 \# S) q- F' j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( t' l: x; F S4 t- a. {2 K
調味料：
2 D. V3 ^$ N3 b- m/ Q/ H$ S公仔箱論壇老抽.....適量
( B: x* G7 P/ Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽.....適量
' E' W2 E; C$ d; G" X/ {, r蠔油.....適量: ]7 c- C3 I9 m
生粉.....適量
7 T# q. J$ z! i' @ I4 X花雕酒.....適量
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, B9 E: n7 {4 o& I) f8 o公仔箱論壇做法5.39.217.77+ x+ i, S) Y& o5 R
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
6 B; d& Y' k! Z( ] l( ~ l& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D' d7 K/ E ~& q0 X5 O6 x2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。公仔箱論壇" }3 s) D2 b7 i2 X9 P7 f
# F% s3 g2 @- b0 u* _$ k3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。5.39.217.776 `2 } T, C/ [9 v4 A5 D( k: n
0 t* U3 {* N* R. Y7 Y- e% Q/ u$ H; stvb now,tvbnow,bttvb4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
' R/ K3 f1 H8 A1 A) y* i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' P' C5 q7 C- [6 Q! P. J
5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。! m7 B( g8 ]5 s
2 U; a5 u( E8 {, E3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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" i- C; g' V. G1 p% U; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]7 J$ C/ v$ w* L! M貼士：
, R9 m6 r: \# {" k% |( C& Ctvb now,tvbnow,bttvb1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。9 g! M) c$ `, u: L
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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) M# F( I8 y' Y, {tvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。* n& y6 s. h- ?7 Y! h5 c @
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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