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材料
# l& o7 X2 u) h% ~tvb now,tvbnow,bttvb醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒, j. x/ p2 m! i( t* t8 [ C
新鮮淮山.....250 克公仔箱論壇5 r, z, x0 J' t
安格斯牛肉片.....200克
. f( X, d$ v1 t6 {. ?1 Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切粒）.....適量
. L' B! L6 W4 ~3 P3 H/ \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量
! E! O. m: K$ S7 N9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（切粒）.....適量
$ X1 N/ U3 i5 x4 h( I, btvb now,tvbnow,bttvb紅椒（切粒）.....適量
, H9 H& M0 |: ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
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) F5 }6 n* E/ P/ W2 K5.39.217.77公仔箱論壇* @5 J( y5 \1 R l0 {
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i4 t% y* l& h6 e# Q1 `. N& T
生抽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, J: I& [2 k
生粉.....少許
0 \+ x8 ~& x* c* s( C G+ K5.39.217.77水.....少許
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調味料：公仔箱論壇: }, _9 H& D2 T
老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ O2 u8 b* }
生抽.....適量
1 Q! t. p3 d: z, v8 G公仔箱論壇蠔油.....適量5.39.217.777 i. ?4 C: Q+ Q" Z& M( n! V
生粉.....適量公仔箱論壇- h4 T. m+ Z4 a: v, Y+ ?- g
花雕酒.....適量
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做法
9 _# v8 ]+ N8 y1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。公仔箱論壇0 q1 v+ z/ [& K0 b: M: j
* U! g3 p1 C5 z* z7 H& }/ V公仔箱論壇2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R# r0 f- c9 c; B
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb% p1 c: a: _9 R" a4 f3 h
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
9 ?8 x& P. G$ l4 S9 ~$ b. q1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。; @7 L9 E0 P# }
# q4 ~: }4 L* }# gtvb now,tvbnow,bttvb2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。& A4 F5 J1 r! Y9 |! w0 E% u
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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