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材料( H( B, A. k/ U: x& f
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）1 @4 g9 {# ~, \% v7 \1 m% M
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1 z; P( L- d7 M A公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）! J8 s* a* a! _+ e
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雲吞皮︰30片公仔箱論壇# ~+ B4 V) o3 e; Z! |
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4 {( f7 L! E- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 F; [' C2 Y6 i
錦滷餡
0 {/ x( ]% K/ Y* Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）8 a! S9 P7 }" V* F, d7 T+ \
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）, A. M: ^- p2 I9 n5 ^" t ]
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）) l8 M2 a( Q0 O5 s f4 y4 Q2 j
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! h3 \2 D, r( \
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）9 k. T! g5 r) b+ a
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）$ [' h: ? E7 T- y
5.39.217.772 c+ U8 ^, t; L2 o
茄汁︰適量
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白醋︰適量5.39.217.775 r3 Q6 Z0 g7 `( [
# Q: @# z7 @7 k1 Q+ N公仔箱論壇糖、老抽︰適量
6 Z7 q. H7 B3 n wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! T; F7 O1 ]% B1 Z( ?0 w; i
' H( U/ L$ g$ I" ytvb now,tvbnow,bttvb煮法
9 I& B3 h& f; _3 G; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
7 O6 C& Y6 x& e5 r2 v3 V# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, `/ [8 l. G1 t) e
2. 爆紅、青、黃椒。
& `% c- t% s Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 p2 t x+ _3 E0 z
3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。/ d* \: G+ h& H9 Q5 C
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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4 N- v) ?- y. l* ^+ g4 t2 ]0 C7 D6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：5.39.217.77- ] d* J0 _- I. a
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb" Q% ?' `! u& h! {
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5.39.217.77, V. \3 u; p0 D9 t3 ]* e) p" @
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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