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材料5.39.217.777 R& M4 o; V" I4 B+ ^8 ~! U
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）# M% i0 b& s, q5 w( J# j2 k
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡5.39.217.77" w1 X6 @- Z/ r5 ?
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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* a5 c: e2 s8 J1 Y& ]/ L新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇( L( z3 g- ^& |" ]7 T
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）$ Y# Q9 g- a0 }4 \
& m8 u( ~) f) \% Y8 K$ k. ^tvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）5.39.217.77: x$ s: g3 H2 ^; O
4 i# o; F$ F% ]$ W# F3 K叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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9 ?2 S+ F2 P. T0 ]6 B# Ttvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
]+ Y1 W- A# ^* x& y9 K" F錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）5 ~ @* Q( O7 T+ m5 w4 f
$ u2 {$ `% k; _0 z" T+ i茄汁︰適量
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% i+ L4 ` E" p) A" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量' B+ H4 K1 Y* I
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糖、老抽︰適量
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煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 a. z9 B( q- \
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。公仔箱論壇9 h( l$ z6 ^: b: H3 N
" Y6 J& n) y3 [9 f; I+ R M2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 z8 r" r, q, @9 d6 _* I
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。5.39.217.77% M1 \" E2 c- I4 J
0 @; S$ ~3 [$ {' v公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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. }+ [8 ~ L7 M6 Y; Y2 z: {4 V# h6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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7 S0 C7 `" j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：公仔箱論壇- c4 q* l9 w9 N9 A
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。. l, C8 T- j. c
, Y/ M' i& F5 L' H t0 r k2 ]7 \（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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. ^8 I' v1 b/ a) [; q/ Z; [4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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