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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& |/ \ i$ X' `' \. R
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）" Q- k- U; J3 T$ s4 i, A1 u( O
5.39.217.77) X& s) n# X q* |1 t1 l/ H% P7 y
/ o7 t( d% w1 _% n" U4 I$ d少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇5 j& }7 d/ k7 A3 s$ }8 k
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( L3 Q& J& \ O7 |. H* A5 [公仔箱論壇雲吞皮︰30片
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$ t' D( |7 e1 v+ C& O$ G公仔箱論壇公仔箱論壇) A3 A. j2 E3 Q$ {
錦滷餡
! L' n* @$ n" w4 C$ Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）" Y5 |* }6 I9 j2 \
3 j5 x+ U2 J1 x' d! Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）- Z8 p5 X$ y. p. o
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）, W9 F {; I1 t* l: V# j
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇6 G- E4 C, ]) l8 v* B+ d
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇3 T0 U( B% m1 b( A3 R& _% h" {% u
- N) _5 Q( m4 D% j/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁︰適量
9 u) a7 ?9 S5 k9 Xtvb now,tvbnow,bttvb! B2 E7 D" e/ i- I' }
白醋︰適量
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. ~0 n! S6 ]" C: \tvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量
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7 d1 D( { y: G5.39.217.77煮法
q9 C( F) l# otvb now,tvbnow,bttvb1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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5 R, B! S% j# f5 H* j公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。& C7 v3 |* `6 r
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4. 慢火用油炸。
8 Q D2 O' b, d _7 n4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- x8 P) d/ A
5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。, e7 H; n$ f% a p# O4 s. ~* i
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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' q4 x; S/ K3 d% D- G+ b. ^ R竅門：
. S- v& p7 H8 ?3 z/ Q' {tvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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6 t( @, n" S% M* Y1 V L（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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; S, q" i0 o4 ztvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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