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材料
/ q1 V" |! Z/ [ V4 M. x. Y8 M雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb; l, ]/ u. B3 w+ s1 s* I: ?
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雲吞皮︰30片: j6 i8 I5 n V# }7 B$ @
% N ]. W) m2 \* }5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 O+ ^( b. d% J
4 ^7 S1 q6 q( E* T: A6 w" ztvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡tvb now,tvbnow,bttvb2 |, d- s5 K' r2 D
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
9 z# L8 P, i9 a( C! d! z* |4 ?tvb now,tvbnow,bttvb0 ` g& H; D/ Y7 p( N L' X2 _6 [6 _
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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# W$ u) S+ W8 j" H4 V/ i魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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' n2 V6 I" C1 G+ Z+ T6 j公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& t1 ^4 ~; T$ E
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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# B7 j5 O0 P+ E, S$ R2 G) @! o0 t* ftvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）5.39.217.774 ^% g- [$ F6 j( V2 R- w! N1 |
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
; t6 {4 x$ |2 ]4 d公仔箱論壇公仔箱論壇8 [& T, l3 |' S/ ~% e
茄汁︰適量3 \" E" \* b" Q$ w( B: ~
* L7 V* V3 U+ s3 z7 W白醋︰適量
4 C1 e4 M; f& k$ S5 t( t公仔箱論壇
8 n) t# S" t: G4 {$ d# L5.39.217.77糖、老抽︰適量
1 V/ N1 u7 P& X9 P$ I' h% N5.39.217.775.39.217.77' f. P, i1 c8 j$ W' E% S: R
5.39.217.770 V6 ` l5 ?* z4 @" W
煮法
" ?: s6 c8 C( O. C1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.77. E' ` L9 r# W% h
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2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇4 b$ \4 y$ c$ y, T$ I9 L1 P
# r% N) [/ O) }% o公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 _3 M2 P0 l: }7 A
) o7 Q3 h$ ~) J! `$ T3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。% @9 C9 ?6 o/ H# T d* a( \
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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0 X) ?4 n6 ]5 L# x- n5.39.217.776. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
3 e* K6 L' ~$ `, Z# a+ Z/ B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 }7 W. v L5 c {
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竅門：公仔箱論壇3 P' Q P1 C& v
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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5 P+ I0 N: P2 L" k+ T( @4 _2 K公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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+ O8 Y; T, w9 @: I0 }% Rtvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。8 \( c Z7 ?8 {- V2 k- q' v
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？公仔箱論壇% M# B0 Y! {- i; c$ A1 f K* ^
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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