' T, [! Y# U, M材料
9 P; ]- @) T v. Y6 r8 @0 X雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇& }( U& L( A, @
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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8 S0 y6 R+ @3 j/ F- M5 {錦滷餡, k) n) j, G2 {* S; Q9 \
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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* b3 d- q/ @1 G% L# V6 W: E+ b- n( }tvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 L, J& h' s& v! b- a( W+ [
* b3 r8 S, L) L g# F# s9 Y魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 N% W, M, [, f+ ]
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
# u8 ^. K6 P; t1 X O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B9 S6 |! }1 y$ T3 j# R叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇6 e; u: R- h. ?0 O
/ k, R3 ~" h1 ?0 e. o罐頭菠蘿︰4片（1片開6）. b5 Q9 {0 i: _4 s% o* F
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量公仔箱論壇! \0 e% A, e0 _. U+ Y
8 o8 E& n& g+ f8 m' `1 Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量
* R3 \4 _/ c! r2 ?& i; O1 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" c7 |% m! L$ A* f# z
糖、老抽︰適量
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7 m& P" n3 y$ M& C' N+ I5.39.217.77煮法" K* X9 K0 G% T
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。8 l9 M% a2 r+ x. q
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2. 爆紅、青、黃椒。
3 X1 R1 E0 I3 h5 s5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F/ F$ j$ b$ i+ z) U @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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% b9 P0 }! L% ^5.39.217.774. 慢火用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 p# i# y8 s" I: r
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。5.39.217.774 p7 g V5 S) D3 O8 V) V
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。2 U$ U" h% J# {- d! E/ L
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竅門：
- z! N! [* v% U' o, ?5 o8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。0 p9 d7 g, V) g0 Q
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。+ @9 V. ?2 V1 u) e) ~' E
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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