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材料
3 x' g0 ^; T9 F& Ftvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）5.39.217.773 r. S# q4 B+ ?$ b$ ~; y" F, h; L
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$ f! Z+ x$ z& ?) i" P5 K. ]% u公仔箱論壇雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb- r: q1 \, R$ s# K2 I
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錦滷餡5.39.217.77: Y3 q+ d7 j. n9 s+ |" A/ C
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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+ Y7 X9 k7 f$ U6 |' y公仔箱論壇新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）4 l9 d0 ?3 [8 `1 k0 z0 R
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）# F' u/ j$ Y8 }9 z$ Z
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb. Y( Y, k& Q |! S2 Q) R
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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0 O9 X1 G% m! Z: i8 S3 W! i4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
$ Y1 i3 d. j' q! p1 z- vtvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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' l2 c: L4 P2 f _茄汁︰適量5.39.217.77. v: S4 e* d- R
: [" @ d. O) q" _' j: G) Qtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量5.39.217.77! s4 ]7 B, g8 @3 U" Q6 }" A
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糖、老抽︰適量
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$ c* t! O8 D/ a" [9 ]" \5 y/ o* e公仔箱論壇煮法tvb now,tvbnow,bttvb9 d* ^4 |5 V e: p* F( F
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb: G0 K# J/ R0 M) z3 t
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。9 x4 J ]# p, K6 M6 w
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4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb h! m' A5 _' @" I! h- s+ P2 d. S% L
, T w! z, Z1 H1 V: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇6 L- _0 [$ t/ m+ ?. t/ c
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.77! G+ D( S4 X2 s) H: z) }% o2 {
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竅門：
6 L' d6 |! @$ W9 ~ n4 }（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。) f, W% o5 ?0 z- u5 v4 p
; R; m9 U- p6 j& U! z（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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! C9 i9 [, m& F7 A, ^! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。% Y; N# X% ?5 A- C7 O
, }' U I. ]$ u% }公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？6 B3 L' x& Z$ A$ m) X
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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