' @: N s1 Q; h! C5 o! t5.39.217.77材料
2 }/ s, U/ s3 F& n* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）8 s5 X/ X! F) C0 n! ?$ g
/ I; l3 D) m) A9 w# I3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' ~/ X$ F7 Q+ D( C% o
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb: x# W/ C! g( h! R* l
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡
- E; t$ p: B4 I) ?" E5.39.217.77新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇# w! b A1 q1 |5 j9 M9 ?
7 D& O% r; ]- H& O+ N4 v新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）5 x- ~* X$ K' Q0 S( {: _
, E! S( z u4 p% g* E# G7 z1 qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇' h+ a0 ?% H) Q+ o
3 G5 J1 f1 y1 a+ B$ R5 `叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.77+ [4 d- l; q1 l L4 q
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb. R0 Z, K0 o9 {( f
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb, _% ^$ w) K s8 O8 ~2 c/ ^
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茄汁︰適量
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白醋︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 A+ o9 q1 ^7 J; s
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糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb# m+ u9 o @, N% d. K6 L
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5 Z& u! ~) R" K1 d. x7 |# V( V3 d煮法: L# n( N: {0 I) z
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.77% g/ }& Y# u! ?9 S8 [! C
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2. 爆紅、青、黃椒。* K- S+ M& i* }
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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$ K/ k7 f2 |1 i% M3 L8 K# k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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: H& k* M% s/ I5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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^1 j' y+ v3 D5.39.217.77竅門：
1 e% q+ @& @' b! b) v; O8 A' K（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇9 }) n9 ~8 X3 J3 ?- Y5 n" y3 z
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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3 I# n' n( Y+ Q$ _7 Qtvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb) s& m% Z+ k9 Z4 E
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
8 ?" \, n" x$ I9 [1 C, I7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-15 06:06 AM
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