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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ L; r. E7 U. I
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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2 N# W, d; A! v" u! G& Q5.39.217.77公仔箱論壇# q/ h7 a% ?/ _
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 F* w' i( ], K
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錦滷餡公仔箱論壇$ ]: t2 O3 v& ?+ s$ |, \* {/ u
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
2 E! y7 T5 K( |- j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! ]3 A/ F) V3 O
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb* d8 B9 c; k o1 Y: a% X9 g+ X0 N
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）1 ]' l: F) Y8 ?6 t% n& _
2 j8 K9 t$ ^ ` `7 R( g# l公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* h% m! j) H
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
& b/ K2 Z1 _+ \) z& _, u8 e$ Z錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）- A- K& X' S: o6 Y% C M6 D
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茄汁︰適量
$ i: q# t& h; `' N. m公仔箱論壇5.39.217.771 F; _: P6 W& k' {
白醋︰適量
4 N* k: E# j0 i2 S( Z1 B4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, `% X6 [- D4 y0 h3 J
糖、老抽︰適量5.39.217.774 e* w% b* q- g4 f7 Q- y
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% w) w; K' P7 r1 }2 z& Y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法公仔箱論壇9 U' [ W2 I" A+ @2 o( W
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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4 ^0 S! ]' U! m, Utvb now,tvbnow,bttvb2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.77; e7 ~2 f8 N1 R5 F$ {: r4 Q
" [5 K3 T" d, J a6 i3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 t! _5 ]2 m
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4. 慢火用油炸。公仔箱論壇$ s( ?3 [% H; M9 R/ \, |" N/ m
: i5 v! a1 W: C8 v5 i) u( R Y+ [公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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8 y0 k7 e" F# d. _/ B4 b( P- Ltvb now,tvbnow,bttvb竅門：
( c* Q A( `6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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, O: P& v( Q6 H' d; c2 |& u（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb4 o9 G! H1 m( m: G
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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& R+ F% T: E* l- k8 qtvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5.39.217.77" @' n2 m6 G4 W+ L1 ^- R
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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