* Q0 \: ?; f! }; @5 X4 YVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
6 S" S/ U: X' ?$ \( }2 C. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N7 y4 w! j8 j- C5 M, P% M6 T# K9 S本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
; P2 B5 H3 b8 f( H* x/ {( F公仔箱論壇甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' b# Z, E$ U |. D* D% `* O: C
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油封鴨髀 煮足14小時
3 c+ F, ^. w' c9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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7 f! l/ B L1 L# V, v- A% _7 k8 I還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。tvb now,tvbnow,bttvb+ B: ^$ E. A$ J1 f# E
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: }5 k- L5 A1 \+ _5 p5 M' W公仔箱論壇地址：旺角彌敦道
+ ^$ t0 e5 g0 S3 R8 W" Z6 r平均消費：午市$90、晚市$400
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- F" Y- R2 [( @) T! D: K【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
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0 W K" d) x1 e- F5 a【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 5.39.217.775 J( ? J6 L- C: L9 c
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2 k) A4 v7 v& ?* m2 {( n" l【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。 w0 `& I9 R3 z5 y3 P8 O& J
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7 k) x4 T2 e+ C5.39.217.77餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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' [* @- O7 W* C: S$ F, T$ i公仔箱論壇從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。9 r/ f1 V: m$ |1 C- |1 C* H5 O
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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