[中式食譜] 南乳汁燒鱈魚

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材料
( f, r6 H! m1 _: h( S: e+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚或比目魚 1塊
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! `1 y% A. U: [- @% n醃料2 G) k5 J% q8 e' Z& k
南乳.....1湯匙. k; `. E+ v/ X' [2 Y! |2 h1 j* Y
蒜茸.....1茶匙
& G3 E* G6 @  B' a% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/4湯匙
2 O8 |4 l/ d$ l$ T) a" |4 x5 Y公仔箱論壇酒.....少許
4 ^' F9 `* U5 i/ Q5.39.217.77上湯.....少許(開稀用), q% X6 M( T) I( g

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% o0 V' U5 q  W$ g$ s$ R6 a% b做法
8 p( g8 @/ A, O8 \6 z" y3 X, Q5.39.217.771.先將鱈魚解凍，抹乾水。
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2.準備醃料，將南乳、蒜茸、糖、酒、上湯拌勻。
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3.將鱈魚放入醃料，置20分鐘。
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0 e' r% F; s# S4.開火，落四湯殼油，燒熱，注意油溫不要過猛，約六七成左右，否則魚易?。
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5.慢慢把鱈魚放入油鑊，熄火，半煎炸2-3分鐘，其間不停在魚身淋油。0 f7 A' n  F. L) s0 S
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6.用筷子試戳，再開火，令魚肉收乾，再熄火。
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7.鱈魚上碟。
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8.開火，下少許油，將醃魚後剩下的南乳汁下鑊，加生粉芡，滾起，醬汁即成。留意醬汁不要太稠，流動狀態為佳。2 m* `# G1 P# w/ |- C/ [# r% C, @
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