[中式食譜] 半煎煮青根

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; N( v' c$ X0 }; X5 e+ K  o) `公仔箱論壇材料
& F8 p7 N  c$ R) l4 o青根.....3條# a5 i8 [  j% d* s: R" t7 t
香芹.....適量
1 e8 a$ v( Y# |3 b薑片.....數片公仔箱論壇& J' l- E. |$ t0 [2 F/ s  C( }
冬菜.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 E, }3 W; P$ P; f7 g+ s
粉絲.....適量5 j& J1 {5 n  q$ M" _
酒.....少許
; X. D1 W& W  T1 y- B7 v- K上湯.....適量5.39.217.77) W: ~: d% N2 x, e4 X2 `
鹽.....1/4湯匙
" X' w  a! P* j4 }糖.....1/4湯匙+ e2 A+ _. ?3 L: F

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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 L: `9 m( z+ N5 u+ h: T) p
1.將處理好的青根洗淨，抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb. H" ~" r3 T  S9 X6 ~( V: P
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2.燒紅鑊，下油，使油均勻佈滿鑊身，倒走多餘油。轉慢火，放入青根。tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 E: q, L, v: e

; [0 V' G' B! W: T5.39.217.773.熄火，讓青根慢慢煎熟。見魚身稍微可移動，反面再煎。
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4.當魚煎至八成熟，在鑊邊放入香芹、薑片、冬菜炒香，轉大火，灒酒，加入上湯。5.39.217.77: b" L3 k  }. A( y0 R
公仔箱論壇3 T- b- f% @( `4 p; p9 M
5.下鹽、糖調味。當魚湯變白，放入己浸軟的粉絲，魚熟，完成。tvb now,tvbnow,bttvb! b2 ~- x- E; O* S* I) q* n
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