本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇1 z9 ], a2 N: a! w7 h
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。5.39.217.77+ d/ [8 l+ D2 J U
英殖民時期已發展蓬勃
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9 Y! h- Q/ C" A& N8 w萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。4 p' F6 q; o E" _, N1 O
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
% t) @- s8 `% n) y8 ?. s: f5.39.217.77瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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: P2 K8 u% B1 C2 B- c8 ^- T s80年代8商店燒毀
, p, Q5 i# x' s4 A0 a他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
! M+ p' f& l# ^1 |! E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。% u# p! D2 U! D. s: R
“銀獎蝦”日本獲獎5.39.217.77& I5 O. i5 L/ k+ a. m
新田記酒家有限公司5.39.217.77! i6 h" Q3 [( A7 b) {
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 U, F! K8 \/ ~$ H
：03-3187 7594 / 3181 5555
! Y; H5 s* s& I% t3 o9 }：無休（承辦宴會時不應付門市）
4 N ^ X. `5 }9 F5 U公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
( t+ B8 j5 m$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb S1 T1 e1 E+ b# W" v4 T
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇0 K0 ?5 f* D! J h0 a6 ?3 v
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
3 \) M. {6 {$ G5.39.217.77福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb, V* x u: _5 z8 r
* O: J( {: [) T! d5.39.217.77排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。公仔箱論壇1 d4 _* m. U5 d
" O& `, F- ~$ C! C% l' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。5.39.217.77, Q' o) u3 \, J- d: k
多樣招牌海鮮菜餚5.39.217.77 J$ O1 F* ]# [- R, D7 n) b8 v6 K
日夜興酒家
; }3 Q& _+ _$ |公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分5.39.217.77" Q3 x8 y1 I. Z) _2 x }) H
：03-3187 3252 / 012-241 9888
! W3 s& R& p% C! G" w+ s公仔箱論壇：每兩個星期休息一次) i$ w' j) O _8 s
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
5 A+ e9 X- ]$ v0 [! m2 ?tvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
# [) U% V; B) O. d日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。5 R* N" U J2 q8 F" U
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# Y+ _9 l! j8 k) H
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇* ~( f* `8 d* Y% }+ }
! l. U1 K$ u. N _6 ^5 P% T, Utvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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, m+ h' u+ a W# h天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。9 G3 Y8 \8 ?' I
4 |$ w4 B6 O# V P* `: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 N0 h3 |: f4 _: {7 r3 r. P
主打福建菜
. K! {6 E+ v5 D9 x' N8 B Ztvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家
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- j: P, ?' G7 h5 i5 ztvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 4219+ F, U- A; m, q L
：無休
6 u& t; d6 [7 D2 c! V公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇- T7 C' Q, f% B$ n: u5 K
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。5.39.217.77* H. ?4 q6 X; ~
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。$ a* W2 d A+ [1 U
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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8 X4 m* e) j& e2 c* {酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。公仔箱論壇& L! [. u4 |; b
! W8 m1 k) J% G) Q! u0 `上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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