本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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7 N. z3 M1 [0 G4 X4 ]擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
; q2 X* @. e8 |; g+ v9 z5.39.217.77英殖民時期已發展蓬勃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( p2 C, m* K# h# T/ _! @ `6 X q8 \
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
9 n6 v. v1 f% utvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。/ q6 m6 o$ d! l! {! e
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。7 B3 k, J9 q& u. w* T
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4 ?$ M: i6 E& ?5 p2 Htvb now,tvbnow,bttvb80年代8商店燒毀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; a4 y+ I- ?& v8 M
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。5 m, m9 \! W7 s: d1 b5 ]
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。5.39.217.77# N: }3 Y5 `; F
“銀獎蝦”日本獲獎tvb now,tvbnow,bttvb' y7 N) G7 U1 K9 x
新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ L! i" y+ I& a1 t* F
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
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：無休（承辦宴會時不應付門市）
+ r v% Y6 n. R# c) }* a9 M4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
" v4 K- Q" o0 x9 j4 J5.39.217.77新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ b% w" ?) L+ E0 ]. m, T4 c* _
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
3 l. j2 Y! r3 z4 j9 a5.39.217.77他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 l8 ]6 w. @; z/ \
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。5.39.217.77 D2 a! {* f. c6 @& x
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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9 h0 [7 y" M1 ~* t) ]1 U公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。5.39.217.77' q0 I& i4 e5 L! Q% ~+ Y
+ y, m$ f" m T7 x* ]- X" m5.39.217.77劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
: X8 ]6 o, E. }/ |tvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb8 O. V' q6 Z K4 t$ W. {& a R5 {
日夜興酒家5.39.217.77$ U$ A& E; _) y: R
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
) @/ i9 z/ K. B4 L+ m公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 98886 D4 I A# N$ K. j: s: r5 ~/ @
：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb- j6 K+ a T+ @
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.$ j+ z. u9 @8 k: P f* I: @2 f1 h
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
0 n" q& d9 i0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。5.39.217.775 F( q/ O9 F& s* Q9 g
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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: C9 z. u# ~/ S公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。3 @0 ?6 d1 ]3 g4 U
& ] e4 z7 L8 c: g火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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, R: B* ?4 f0 f8 ytvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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- C* d O, F1 u: V; T0 D1 j陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。2 ^; J$ c& _0 y6 V
主打福建菜6 y; f$ |/ [8 G: c! P5 g- ?! F) o! ?
福建海鮮酒家
' Y! p5 e2 n( z2 S4 f6 W5 n：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 V3 `* G) W {8 O% {/ l& O
：03-3181 2928 / 016-332 4219TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. R2 `2 h* |9 J) @+ ]
：無休
* t2 l& P# _6 ?' h V5.39.217.77：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.8 _( S" c& L% c" H6 \
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
$ R* w5 |, t# I從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
3 w% T' S/ R0 T- n# J3 W/ a, k1 \+ v他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 Y6 E& c h- U* N2 V
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ W- |! R1 e, |
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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