本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 5.39.217.779 s; O* C0 o, Y5 k
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。( H3 T8 C* w- V3 e+ I F
英殖民時期已發展蓬勃
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) s' q+ i& L2 G1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
7 f8 F" h$ ^/ ~3 b1 ]. y5 W/ t公仔箱論壇英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
& ]% }# l- ^0 C( J" g- w3 y瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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; p- ?6 d3 [: f1 w5 z公仔箱論壇80年代8商店燒毀
0 M1 m( j. K. Y f7 w. Y& x6 n5.39.217.77他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。tvb now,tvbnow,bttvb4 f. v2 t+ s+ D& h0 ]1 `
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。* R' D7 ]$ p i6 W F
“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇# W# U7 P9 \6 A' }/ L% x
新田記酒家有限公司
8 ] ?% I l2 B8 g: W公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- N# c( S0 F9 h/ J( F! S9 W$ y
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇8 C$ b! a# g! H+ p5 B
：無休（承辦宴會時不應付門市）
0 {1 V: ^- a0 V w6 n" P5.39.217.77：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇 X& P% `$ q+ G" q3 H
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
/ c( U4 Z+ i! H! g+ X( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。 _8 ^6 u% E# e( m6 Z; E4 M
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
, X+ ?8 n; Z1 R, G福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! Y* x* v: l3 m
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。5.39.217.776 S+ r& @. I0 c9 ^; A4 D
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ c# A& D3 l) l5 o; Q' A8 n
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
$ H" U j3 ^1 z4 N( {/ X5.39.217.77多樣招牌海鮮菜餚
* f% e- i* }- \# U日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb+ N: d. C8 x/ j$ H/ y e
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ ~) y6 a1 H0 B; \) S/ I9 Y$ D
：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 C2 T8 I8 U' v
：每兩個星期休息一次
" N9 a' k+ g! k( G5.39.217.77：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
1 f2 J5 m* U) E- `; y$ z, ?# v公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。1 c0 _2 \' h. D4 J3 k2 f
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
% y& |# b3 I- W6 X' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。5.39.217.774 d9 @: H/ X/ g
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇6 R# Z% L* Y( J% }- |
0 a5 [% r8 |1 x* M9 Z: xtvb now,tvbnow,bttvb火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
* I5 F/ r% ?2 \ a0 b4 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }1 g4 N C* ] ?
天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。tvb now,tvbnow,bttvb; H7 F8 X6 p& k0 l8 v ?; d
3 t7 c2 l! v* _, Z" s, m) S- A0 N+ ?公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
G% ~5 R& v" _# {% stvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜6 ]8 j4 v& P0 ?# W' Y# [
福建海鮮酒家
# d$ A7 w5 c- n, S9 }：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇" }& m* U u$ H C" G
：03-3181 2928 / 016-332 42193 p( n$ z; t$ e# ?
：無休tvb now,tvbnow,bttvb* p9 }& [# d7 H6 H: H; j
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
4 R; U$ ?+ p$ C' S3 W7 E0 E7 N1 stvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇2 T {6 ]: s% a T/ d$ N
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
7 a* [# ]! o5 \' k: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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& [+ X7 \2 P: [. \$ i% }; F美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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3 L6 {* m! _# n( p! ~: J) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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