本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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) q8 L# j/ ?1 W/ {3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
2 Y( A3 q& y2 T0 d5 ?/ ~* E英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
3 o1 l+ X; Y) f1 Y0 r- l3 Q+ a公仔箱論壇英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
9 d6 @+ A! w5 [$ p+ O5.39.217.77瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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+ B/ e) b! f; M* ^1 d1 M, K L80年代8商店燒毀
/ t% W) f! q% e! e5 ~" }5.39.217.77他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。- p4 d* V; T) i6 l) z
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。1 D L4 d5 t }3 u0 K, z
“銀獎蝦”日本獲獎
. ?6 Y) f- \% E, X. n5.39.217.77新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb0 l; s( g: A) ?: F
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分$ ^, f0 n4 g2 u. g1 L; b1 U
：03-3187 7594 / 3181 5555TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# P/ M# d) w4 t: ?) F: h b
：無休（承辦宴會時不應付門市）* `0 \- E- R h# Z' m" |1 g! i( ?& q" ]
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor. U) }5 P! {5 u9 \0 W
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
1 m8 q; ~% O' u) N, {, K. d# A5.39.217.77其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
/ ~$ V! C% B _' n8 g' _8 U5.39.217.77他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
. k0 s& m, _- N$ P福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。公仔箱論壇- H" f2 o2 ?( z5 _
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。% n. e3 R$ G! G. `: `% m9 B& W
; H1 x- c6 x- j8 n0 j7 b7 W+ a$ Q鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) \# w6 }9 |, u2 I# c
( J0 g) P1 T- U清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) N7 z6 [ n9 @
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
P8 e" B5 h. U3 x" V' r多樣招牌海鮮菜餚% m: }& _6 m4 d3 e) o
日夜興酒家
Q9 D7 M9 ^ u& }) E0 X0 b：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' V/ F7 P5 O2 B3 } T
：03-3187 3252 / 012-241 9888
. g7 n* l7 I* m: D5 l( q8 w3 u9 C5.39.217.77：每兩個星期休息一次: U4 d$ [- e+ G$ e) f Q( G
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb. @2 l+ u2 |: i
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇+ g& v, P" K" p% I$ k5 g$ ~/ ?
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。5.39.217.77! f0 j! j7 B, @' ]1 o
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇, N- r5 V% w- y" m; l) n; J
3 ~. b2 D* x; m8 w6 h0 x9 h+ ~, Q公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。, Z' t# M3 |4 Y( [5 K
$ W5 A9 }. h, T/ z5 ]8 c; u5 R5.39.217.77火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
9 T5 C8 T7 S& g5 g主打福建菜9 `6 y6 r9 E$ b0 S0 \ [/ \2 r
福建海鮮酒家
: N# z7 C) G) B1 @, p6 S：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
3 g9 W7 S1 `7 `4 L+ W3 L- a0 {% ^5.39.217.77：03-3181 2928 / 016-332 4219TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 t* A% d2 P" i: Z
：無休5.39.217.772 Q$ B+ f% v% _& z
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) x L# e u* Y( f7 e自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
! E- Z8 W$ I" L( i9 i- Stvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
3 s2 G0 p- G5 C" f4 j他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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' Y& x- s3 t6 B( y3 l( etvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb5 D4 ?0 D/ P5 I- z/ D6 m! ]8 A
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" @1 G- K7 X# z) t
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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