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) |. p2 M3 X5 x" T% q開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' D- D* {3 R3 `6 [
# C2 G. Q+ d/ ~# n) O L' R$ h6 p5.39.217.77 灌湯包
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5 `) |# }+ p6 ftvb now,tvbnow,bttvb “先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q- O# {! l; Q
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記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。
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& y6 ^) o7 s7 J1 r5.39.217.77 “中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。
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) R. W$ k4 h' ?, c/ stvb now,tvbnow,bttvb 桶子雞
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, l1 f: q# Q1 W. f: v; z6 L( B 桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。 公仔箱論壇% M# b( \; S6 D9 a: z7 O% J* y
2 }5 b( F: Y, O. S) K& ^- O 據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 3 e% [7 L$ H. C* [, z4 Z
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開封炒涼粉 tvb now,tvbnow,bttvb% W. \+ C/ S5 Y* s3 x) b
/ W% N. y" v2 ^" H" D+ v( Mtvb now,tvbnow,bttvb 炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
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菊花茶 tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 m! Q( x) |- ?
: q% M- @- a7 t7 y6 J 菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。
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( ]9 w6 v, i8 n x 飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
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