公仔箱論壇 L X( C; `: t! E) J0 }
材料（6人用）：
# S! _: }2 I6 l5.39.217.77黃芽白.....400克
; m+ l8 ~+ W6 X" A# E! qtvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）6 I% v' l! ?! H+ K
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 Q* F4 Y+ B3 v+ @8 u% stvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
: s# q! _+ H7 L. n8 j老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）2 G7 s7 p" F& x( X8 G
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
% ^6 g+ |% X" @$ V! A. q) w紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
+ {5 W, E! a2 x A粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb& p& \1 g& w, \
水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" e3 i- @) ?3 e2 v# v+ u
豆粉水..... 2茶匙) r& t# q( P7 a- @# S8 W7 `
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
9 p& K& g) w o* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; r# q# N0 f7 `
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醃冬菇材料：
! W. b* ^# ]$ m0 N1.薑汁.....1茶匙
0 Y1 G' E8 o6 P5.39.217.772.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
; L9 q2 e V# B$ d l' D( w, h公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# a& V# C+ l# D+ r! S& x) [
4.胡椒粉.....少許+ v' t* O0 T1 ^9 T& g6 \
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
4 o% [" E/ l2 y6.油.....1 湯匙5.39.217.77+ j5 c; W6 F' p) V# Q+ z
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; b: g; e. v0 {8 W煮冬菇材料：7 ~$ ]" K# l9 G" K3 s
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' ~# m2 Q' R% s- v) y- v2.天然清雞湯.....1/2量杯
) Q: d( {" ?8 E: x7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙
1 B/ o, t# k B9 ~; p3 S8 `4.胡椒粉.....少許
2 s8 ?% f9 e) P5.麻油.....1/2茶匙
$ v# M; F. ?3 v* G" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙" A F, k& ~8 m& k" e" Q) v
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇/ N! {! z$ w! }9 o2 y" `, D1 ~
公仔箱論壇# B' v' [" Q* a) K3 p* o
; {5 Y, f; G, ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: {- |7 d: k& f0 [
, ?# M/ _2 E3 w) K! `' G1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb& ]! ~6 o" |# L4 _+ ], q
5.39.217.77 A' m! t; M8 n7 h7 G/ u
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
& ?1 \2 n* e! }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. H- d ]& A& M( g
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。6 I; g* _8 Q* A
; M b9 H7 }& x* J公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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5 E3 [' c' s' _6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。5.39.217.77/ x! I3 U3 O8 D( L: `* B2 m
7 z+ M, H! \8 M- d! J7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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% \9 A" o5 L. |# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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. t* {3 ]! e2 ? N! P$ E9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇% h: a3 ?- Z4 c* C
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。& V" {5 E' W7 g, \4 @
3 ~6 q5 j! Z& G# h' q4 k+ b7 i公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.77* A' ?: k* j# I5 w3 m5 }
- G8 Y5 l' f, stvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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