[中式食譜] 黃芽白燴燜冬菇

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材料（6人用）：
黃芽白.....400克
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ Y1 h; r' x$ z$ j( t
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# F6 p0 i, _9 f6 `
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 S# Q+ H5 k+ n
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb! m5 a) E4 o" s1 e
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
豆粉水..... 2茶匙2 ]5 n; b) ^) ?) P; Y4 a/ Y
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）公仔箱論壇( ^- @/ [. y3 t: c  i

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醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" a8 p8 U# p) G
1.薑汁.....1茶匙
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇/ J- S4 H) b$ t
4.胡椒粉.....少許
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇: C* ]. R" o% r: A
6.油.....1 湯匙

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煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 @+ Z2 l$ M) ^2 Q' U
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
2.天然清雞湯.....1/2量杯
3.冰糖.....1/2茶匙/ a) d! b0 E3 h7 |# \
4.胡椒粉.....少許- P% T  ^* t, d& N* s6 e# H
5.麻油.....1/2茶匙9 T2 c3 H2 N9 T3 e7 _, f
6.蠔油.....1/4湯匙5.39.217.77  z3 g( q1 J2 K
7.麻油.....1/2茶匙
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做法：

1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- Y, ^/ G* Q/ U8 @" }+ d3 j

2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。$ V+ v6 r6 M9 ~9 W! u

3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。

4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ Y6 }; d, r- E# y& D# |  @2 g, ]

5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 O' J) }* Q, X3 A

6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb3 y, `, q. ?! P+ f/ `% n" b. z5 }
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- e3 s4 k6 O2 O+ n2 i
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.77& p6 O* u7 x9 N8 y! x& }7 i
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 u/ C. `) h* M6 F( c$ p

10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。

11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `  c3 T, {7 Z' j# v4 @
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。

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