5.39.217.77; r0 @0 a0 f, M% g q! {
材料（6人用）：公仔箱論壇# t; S) h. g' e3 V4 l4 {' r0 U
黃芽白.....400克5.39.217.77. \4 Z- _# ^, o- R8 R7 f
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5 Y3 P8 A% \+ W1 _) B1 F
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb! {( R) Z9 Y8 _- A! [6 p/ F3 j; d
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)$ ?! l, ^" X5 P" ^% T* f7 s
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
6 F& @4 s3 u# T o/ p! x+ y油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白） o5 Q0 d) W/ b9 h
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
+ H0 A% f4 _1 M. ptvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb- y! i" `$ X$ h1 ]/ U: r3 ^0 ^
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
- B. e. }& w6 ]- z豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 s" i- |& _5 `' _
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）* q1 W5 F- Z( A9 h( R1 K! h
- y/ R: Y# {- ], U1 s3 z公仔箱論壇5.39.217.77' }* r& z! Z1 Y( o! e' c3 f
醃冬菇材料：
) t% o; x; L, Y& k9 L* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙2 P1 M' e+ F& a# |1 S
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇$ Y& ]5 S, w3 [
3.黃糖.....1/2茶匙
: s& ~$ F; ^( K; x0 g0 b7 C- s4.胡椒粉.....少許
. O- U! d% `& q3 C! h3 ~) b5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
. }; B& K& k8 z& S- V8 W: Q5.39.217.776.油.....1 湯匙% z- Q9 A- O/ |8 v0 l9 m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 v1 o9 i% `, `" N
煮冬菇材料：公仔箱論壇) k. P; {/ ?) {( g
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.77) C! q; {; J! u4 `, M% J
2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb0 k! `3 i' P3 U8 z( s1 y5 V% A
3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.77) U! c' m0 ]1 }2 _5 J9 F' Q& m8 D! U
4.胡椒粉.....少許( u# Y$ ]6 \9 r* `) X$ f4 G
5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W {. k* U! L9 C, @5 P& Z- M
6.蠔油.....1/4湯匙
$ K. o$ w9 a- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
7 I; c7 J. R5 }5 M* i" v6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ q9 y: L1 Z% D1 a x3 Y
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做法：- [" w( ~- k- z/ D9 D6 b
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.779 s: @- J. n7 d& Q0 |/ E- ~, U; I
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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1 M4 x% i2 W1 f8 \: j7 {5.39.217.773.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇! S5 m% u8 b+ ~$ T _
- U0 h1 j2 B, x! F, h; V5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5.39.217.77- v5 w/ K; ^! q- q3 W+ ?
; w6 g2 ], A( Q+ M5 _" ~6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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: P! u! {. T3 j9 k公仔箱論壇8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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9 _1 E& h& D2 [: c2 C3 ]3 E s' |4 ^10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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. C2 R" s% y% {2 B; P# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% L7 p3 ^6 r) u6 E; s& S
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。0 _( Q7 K5 k+ D3 @) m8 ?, \. D
2 S$ ^3 H `( S) E0 I4 K3 I0 A. [5.39.217.7713.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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