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材料（6人用）：
) J: v; o* ~' v7 ]4 j6 q Ptvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克
6 ~! e0 b. e6 V4 [4 d7 p: T公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
, Z2 Q X: v2 L/ W0 _5.39.217.77排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 i" Z" Q- z- d公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
2 E+ ?9 U$ ^2 {" u$ B1 H, c3 s* b5.39.217.77老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
% H, p7 x4 H* M3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
: p9 V3 t+ k: ~$ u/ M- f# P7 {" k紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
' Z. \! y# ~$ z- @. Z& @$ y, L: P7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
P8 W; B# g6 f" Q1 \公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）( S6 H; P6 u1 o/ P" {' t y1 ]5 o
豆粉水..... 2茶匙
& Y- I; t+ @! p! T/ `2 s. R- O1 Ltvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.77* I5 a& `0 f. l' s: C, a4 V4 o0 j
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& Q' ^) O3 `" p/ s9 B6 Qtvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 F/ h3 V/ ]9 D& m. a6 B4 t! N
1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 I; o6 ~- D& V" E: b
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
7 o' d+ f2 k) L" M) l# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙
9 e& e4 G9 Y( O7 \. k, g4 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許+ w) p ^4 {* ~7 t4 ^
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
) K+ E' f& n3 O% b. e5 z! n1 y5.39.217.776.油.....1 湯匙4 m0 b; C' F; h, e( _" C3 m
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5.39.217.77' Q; V7 i1 j( Q" L8 j% C
煮冬菇材料：
+ i) {6 t1 \+ G公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
& T" O1 ]! k2 r6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯
( f8 t& T& N# Vtvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙5 w6 j2 A% P8 K0 ] |, W9 f: K3 B
4.胡椒粉.....少許
% k- g A$ C- h# }' @0 `' d* `7 H: G9 y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 d: ]0 S8 w+ N' n0 e9 r& t1 {
6.蠔油.....1/4湯匙
5 E' d/ y+ @8 N/ R1 r2 B3 R, ]5 ^$ Y7.麻油.....1/2茶匙
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, _) ?, x l4 r5.39.217.77公仔箱論壇- C9 q: j, j, b) a
做法：
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" P1 O) i* d2 [6 |# F8 J. P" Q+ H1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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' B) {4 i( t8 a4 m2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.778 j. d2 L3 f4 m2 n$ a
# }2 ]- ], @. x* l; y7 B$ y; l: B5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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0 }0 }: o" I) X' W- n5.39.217.777.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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4 Y# p0 I( i/ E4 utvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇; w" @3 [/ ?# @
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。: b) T7 o d" S3 N4 H% d
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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