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材料（6人用）：! ?6 j: d4 L; A6 W
黃芽白.....400克
, \ R- ~; {1 o9 t* c5.39.217.77日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
- h* B+ K' G8 \ c5.39.217.77排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇$ M' x6 r2 S( }3 g/ `4 r
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
( G u- ?; H3 |" {% a0 l8 ~7 U0 S5.39.217.77老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）! O3 [9 o3 T! \; ~
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
' h; E2 O- L- B0 p! Z0 G公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
8 ?) O$ L( a8 _9 F& y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
7 m# K; |! A- P. P. {3 ~水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb q) d* h Y2 r% `8 j0 P
豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ P2 O# i8 @' ?, r
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb' A& N+ K2 h' [1 h! J
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, }4 |0 F* o1 K) v4 n5 e5.39.217.77醃冬菇材料：
/ t3 x8 N' A; W' z! Z9 K5.39.217.771.薑汁.....1茶匙$ p/ e( p0 x0 i$ n& H" Y3 d
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
8 a: q' g9 B8 O- y6 o+ s公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇. k7 @: j5 m( r: C' M
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) B' A3 [- J- R- T6 q
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
) z: d3 n& a: `4 f3 o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. m% l8 Z( ^+ W' A
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! _! P# o P, Z煮冬菇材料：5.39.217.77- |. g& `! } p3 d4 q$ ]$ k' v
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' D# L6 J+ o) Z' G7 N
2.天然清雞湯.....1/2量杯
; u; Z, q: d5 U( |9 W3.冰糖.....1/2茶匙! |$ g$ S" ^+ e
4.胡椒粉.....少許: c0 P% \# g# P6 }
5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d! M! B$ \8 X) X1 i6 ^4 H
6.蠔油.....1/4湯匙
4 Y. y" A7 D! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 a% j# U2 Y3 ~" W
6 ^$ j0 R; b9 @; n5 R! ^: O3 o公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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' Q1 \. x! j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
) @6 |4 s) N i5 _4 p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, F+ y1 F5 V) b
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。; S& d7 N* a' c
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。5.39.217.778 f/ |- B/ A i
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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$ V- Z' o9 B; Q2 l& w6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。3 g) S$ ^. Q* z& L
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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5 c$ ?& W7 l: f0 f10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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. `8 l. D: H; }11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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; o# i1 j D+ z$ c$ t; X0 B6 qtvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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