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材料（6人用）：
, a# G5 J, y2 T E# Y黃芽白.....400克* U& k! F7 |5 {) v; E. O% q; `7 z
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
4 Y' I7 ]3 K" F5 u排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
% z8 m5 @3 n; h2 R3 x0 q5.39.217.77麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇& m* E. P, t" b( ?1 }
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
" f. r# z2 G8 m: d7 H9 Q" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
2 @0 S# x9 W3 b' K# A; u, J; ]# M公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇/ V: B. ^ P. `& C7 H
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
, U$ k" F& V, h9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）1 h- c$ N8 ?. W2 T- _
豆粉水..... 2茶匙
; p2 [' f$ I* M: ctvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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/ @, ]( ^, I; h/ \9 K. I% xtvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：
1 `9 B1 k' d) w1.薑汁.....1茶匙
3 I9 X' k1 t8 O3 G2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
! W/ ]" h# T9 j1 i, ~$ q, \3.黃糖.....1/2茶匙
( n. q" H+ B0 K8 n4.胡椒粉.....少許
2 m7 A8 h$ F, S( h+ | Q/ t( F公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)2 ?/ c2 t) E& k6 V; B% l+ w; S
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 m' A, |# C3 V- x) X
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煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ z! V; j8 J0 I6 ^5 y+ i
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
, `! d, ?, ], r9 f5 g# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯
6 Q7 R! K1 c% ^# N; k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙6 M4 x# d0 u% R3 F# A
4.胡椒粉.....少許
# G& ~0 h5 T# _0 X' }9 ]( ^ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; r: J7 L. c+ Y+ ^
6.蠔油.....1/4湯匙
4 T( S" d/ B! X7 c# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇/ u |0 G4 A$ T1 B8 |% t5 K
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' b1 I! T2 v, I; M8 v6 C: {0 N8 r5.39.217.77做法：
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: | c% s8 p( A( d8 E% s) B" ]1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ t# b' H& u
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.77$ |* x/ R3 ^& }9 I$ S
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb& f+ U# d! p: f& _0 ~! H" C+ t3 L
" ~; ^1 `0 h6 ^8 g4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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6 O W' O) g- c) A# p6 c* g/ t5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# o m$ D( O6 W o l
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。; P' i( m0 R4 e+ y& ]- @; i
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。) m( V) {0 [- A9 T9 ~" f3 w8 k. L
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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/ O# F- W l+ @6 C5 c10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇, I$ I2 u9 ~: h# W9 m9 c
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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% `# ^) g4 g5 N: A/ S6 u9 d. w5.39.217.7712.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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