( D1 u4 _; }( j$ t3 V3 A5 L: v5.39.217.77材料（6人用）：/ p, |) \7 N3 N5 [5 V$ y' f2 L3 ^: g
黃芽白.....400克
5 w) i# x p5 M s( j# j* t( Ttvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.770 {9 L. u0 U& P( D+ P* n% i6 Z# \8 ]
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克% v9 G' N( H8 M- V
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
9 p+ K. B) `( U1 ?& O老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
9 X2 ~& I' i7 A+ \; _5.39.217.77油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇+ Z2 V- q0 a, ^2 x$ A* W
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）5.39.217.770 g+ j3 k" t+ L6 N0 e
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）; k a' i% s* q4 L
水.....3/4量杯（煮黃芽白）公仔箱論壇6 _( X5 J' w6 U. j2 ?. z
豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ u" M8 y. B
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）' l" D! O: F) A; T- E x
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$ h" w5 m- p7 l$ h) T, d/ T: Z/ M' ttvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：
) ~: g) {+ W! d% h' l" L公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; @. H( x$ B- E) {
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇$ t5 b6 U. E7 j8 j- n! E/ H
3.黃糖.....1/2茶匙
% y" ?8 I3 {% x# y4.胡椒粉.....少許
1 c, k+ U, S# n5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
N8 ~4 D, p8 t$ atvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙
& T5 T: [2 E1 ?4 k B1 btvb now,tvbnow,bttvb4 z: o/ N0 y+ s6 c) Z
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煮冬菇材料：
i& n- v! I& h% B, a5.39.217.771.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）+ f! O5 `- T( V0 P3 K$ n
2.天然清雞湯.....1/2量杯
! c& ^( g, ?1 R6 z; y5.39.217.773.冰糖.....1/2茶匙
F8 Y. i' n! F4 I5.39.217.774.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 x6 X; |6 @3 n
5.麻油.....1/2茶匙' g- B& F2 }2 G5 I
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇9 e5 n0 u: O6 v# Z
7.麻油.....1/2茶匙
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2 a) E" ?% C! {9 b" F! Y# F5.39.217.772.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
* J0 x% e7 R( P+ a( ^6 A# ?, i( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& j/ {% H: S
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。# q' K3 q& w) j7 E
- R! v$ R9 c! @: c6 G% g4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。6 W3 t3 H, b) F" @( m
9 O) X+ t; k) N; V. B) V$ e3 {5 U5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
: d6 ]. z0 ?4 U5 z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 g6 V4 }8 `6 t! t
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb' T) }8 x& R4 e" a+ A
' m1 ]6 M) M* M9 X/ m8 b5.39.217.777.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.777 J2 w6 H+ m! m% Z$ J* F$ |
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇4 k3 U: c" D4 z. Q3 t7 k2 U0 F
( E" ]5 I* a' O) i5 [7 V9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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7 Y& v+ L. r4 z$ O! D8 d5.39.217.7710.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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# c4 t6 q+ T* v) F11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 Q+ h' }6 T2 G3 K- S5 G% r8 g
6 ]$ b" q" J" F9 [1 Z: Mtvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。% |( v$ Y/ @6 L! n; x" y' D! y. r
% P1 Z+ c: L! b2 S6 u& S4 r1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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