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材料（6人用）：公仔箱論壇2 L1 x+ E# @: A
黃芽白.....400克2 L# r1 Y8 S9 }: p: u* |/ @
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
2 f- A; \& i# v y公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
2 I: _1 z: r' X5 C2 M, i4 i3 U麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
6 y2 X: a) z6 P5 `' r/ L4 S公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
) G: ~) L1 \: D6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
8 i3 }, t( ^9 Q, m, M2 z5 w1 b5.39.217.77紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）/ J+ A$ R( @- P) @ l( I
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb: K# M! K; M* q, ?
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
& q G) I% s+ _1 I6 ]% |公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙
& K. [5 I% L# U" O2 Q$ L/ y3 M8 X: i5.39.217.77豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
( r% I3 }" Y: f- m/ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 a- A- g$ A4 c1 e# ?# p( }
; ?( o3 k7 B2 x" j2 k) q$ I' ]3 {醃冬菇材料：
9 ]) t1 T u0 u0 ]+ s" e& D: Itvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
# c+ }5 e L9 g g1 I+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇: G6 b1 F6 R( r6 j/ i8 z, S
3.黃糖.....1/2茶匙
1 j) A. A) n I2 atvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
N9 t0 z; r H, |5 T- Z5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
: q) N1 K9 i5 S+ ?% E6.油.....1 湯匙
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- I9 w' m" E0 F6 }煮冬菇材料：公仔箱論壇" z3 x% I+ [8 D6 O# g. \1 w. V
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
( B( X. w. f" \& R7 l2.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' ^% P( Z3 A$ [; Q
3.冰糖.....1/2茶匙
' B! R% w7 y6 Y& V4 r7 \6 T+ B5.39.217.774.胡椒粉.....少許6 e7 h3 p4 [5 n0 L5 a1 H
5.麻油.....1/2茶匙
7 C+ T. p+ ~. f8 E公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙
# Y: b1 W6 u5 d; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
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1 P* A# p6 U ^9 M8 Y! w0 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：) h$ U! |/ O: w
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5 q3 Y& F$ k0 j$ z; T) S7 a" o! e
G+ G+ r. L* ntvb now,tvbnow,bttvb2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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( N; Z F9 I0 d0 H# [; h3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇; V4 ^) {, }1 L' U9 G& U
1 B" J7 S& v7 o9 N) `0 K公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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. p5 W/ n! M) m2 k) s2 E' B3 \5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇3 h* j8 k( b# [3 C: t" v7 G
% F- [" m* S; b% I, utvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。/ p7 E& D0 f- A6 X0 x
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, l% C% ?3 @% g9 g
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
! W& t2 P) j- Z. U# B% c5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L4 }1 U- o) X) ?4 F6 c* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 b9 ]% i; J- m
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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; l8 J* N/ p% E y/ y, ^12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) e' F2 n# n7 T" d2 Z( Y7 v& b6 D
3 h( z( n0 C4 P0 q3 T13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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