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材料（6人用）：
7 T6 G, i9 `0 M; }# W/ s( a黃芽白.....400克
9 e# `" R2 D$ |2 b公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.77; |7 N9 ^. W- G/ E
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% O, E2 O# M) h
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 ~, a$ O) e9 [" R) B4 ]9 c
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
: B# L/ u; d, H b. [3 c& P公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
! m7 C0 Z+ b2 ^/ T* N紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 s/ s M2 k. `8 r6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
6 U- Q& @3 f g8 F, M公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.77" J9 n, {/ Z& Z
豆粉水..... 2茶匙
/ Q% c; x5 [: R/ ^( H; N公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）公仔箱論壇! V E; H) S6 k( [6 L# j, i
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1 u' k( D U) @ ~5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb* R' R( |8 E# O- k
1.薑汁.....1茶匙5.39.217.77: m. Y" A4 `* @, Y" j! x, m& ~
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇7 L- W8 T, M) Q- f
3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- ]" Q: C5 L% p3 J
4.胡椒粉.....少許
$ y; ]8 p; [& x, i2 G5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
! q$ A* g' k* J) _: V) stvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙
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z+ J1 L, @- U3 w: t( o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& n1 g8 e5 V! [; X0 I. [4 u R
煮冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb! Z; t) o3 F A/ _8 ~8 F+ [
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
6 _- f) Z, o( k2 h- y公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯
4 B2 R$ B- I7 t* G; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙
6 W( i# D) s, \6 U( `( k: u9 P. e4.胡椒粉.....少許" N) d# \( B. M" l4 M5 x
5.麻油.....1/2茶匙
! @0 J+ X8 R$ Q/ {1 x$ ]& J9 J) Q+ i6.蠔油.....1/4湯匙
$ U3 [& B; s# C5 n6 ^公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。, ^9 n* |& | i" b, g
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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0 t( s0 V7 A3 j' H4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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r3 Y6 B) d7 _: H3 xtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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: y7 }: x0 S3 P; C. Y6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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# S4 E" a+ _5 v6 P. v. S公仔箱論壇8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。$ w9 p3 k! F& _) M$ v" S* y: w
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.770 j) D0 E- a& W& R% ^ I' A
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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7 S- R+ A, o' L" k ^5.39.217.7711.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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