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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb% A) H1 C! o6 p; ?5 n9 j
黃芽白.....400克+ ^! g, o. H' \3 W# E3 m
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- \4 i _ d; B* [
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 {7 s' ^3 p# F, Y' K: H6 u
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
+ }4 g, i! n3 }# n0 K5.39.217.77老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
7 ]/ B9 u/ r0 _, utvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
) v- ^, W; _6 Y紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
. |: j L3 X! B) ?* a粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
2 e9 t* R9 R+ K: f, v: t) t水.....3/4量杯（煮黃芽白）" l, @4 A& p1 Y7 ?$ R
豆粉水..... 2茶匙
( x4 ^* |" G& |2 T( k9 l M公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）5.39.217.773 b4 S# {% _) u7 H2 D x
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$ p' J8 T4 O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：/ y5 G3 \6 i, T1 \2 p q& b5 M
1.薑汁.....1茶匙
/ M- }) _+ M& E2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇0 y- q6 R; I2 L* |* r' x
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77, L. Y9 _6 p' d; h/ t4 m3 j1 b
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 P4 j9 b0 B0 x% u( i3 z
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)" @5 v' Q2 V+ L4 ~. l) k9 X
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o: G, ]5 g% r: ?" K% K5 ]: h
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煮冬菇材料：
- n- |( N* @7 O; g* J7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' Q% B1 B* F T9 C% G- [$ H, `tvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇$ ?, _/ |2 ^2 [: ]# Y' w( ?
3.冰糖.....1/2茶匙
7 `' U! o2 F# p' B+ ^6 G3 [/ x/ stvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
6 k0 T7 ~. y2 I* y5.麻油.....1/2茶匙
6 H/ ]/ F3 m- p/ F& F0 I; z; y P5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇, F4 N5 e3 d% F- Z
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇 A/ K& l7 R$ o
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做法：
+ K3 h: b& n, c& r% u7 c0 B公仔箱論壇9 v6 Y; s2 [' n/ R- w& }4 ]
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( A/ R' w0 J+ g
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.778 ~2 ?: P5 M' E% v5 o
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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6 x+ m) l: O7 y& N5.39.217.775.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。- [% J, T5 O9 ^) ~% W2 n: o
1 m/ j! F9 x% {- t5.39.217.777.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
% b- u4 f8 T' T! L; b; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 m( }1 X. Q! ?( U# O$ w! _
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇 W' z- z0 o3 k1 [( y* a4 _
( ?$ S' s5 j. p3 K0 q* C. r5 ?公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。( I+ y8 f" a! j c+ N% ~
" O+ K! s0 E+ ntvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。/ h9 Y0 m7 g2 y; v) Y8 m
3 O7 H% _/ X, f `# y: w12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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