! v/ S3 q0 T4 c4 z材料（6人用）：公仔箱論壇9 e3 F' N) D6 Z: G+ C$ \( Q
黃芽白.....400克: y$ Q+ s2 ^+ P4 |% `) j% x
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
8 ~1 x2 O" Q" y6 z排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
8 w P- f4 u* o2 W4 I公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
/ d% _$ v; ]$ S6 [" g3 t9 M' a" `老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）( t; x8 M1 m {$ W& _
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
" R$ L. G. f) F. y( _- \0 ]tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）5.39.217.779 B: v/ n, \( I4 o/ w" [; c
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
. Q1 w+ T. \, B1 {" z0 S5.39.217.77水.....3/4量杯（煮黃芽白）
1 y# i0 B0 P" x2 F4 t* C0 N5.39.217.77豆粉水..... 2茶匙
) T+ V5 o& \. `/ X. T4 g5.39.217.77豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
* R- }8 I! W' u s' B& Q5.39.217.77. c- U/ [0 x* J4 p) C, ]
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醃冬菇材料：公仔箱論壇$ ]+ a* Q, K3 |
1.薑汁.....1茶匙
3 k4 Z" Z" m+ r! e0 E公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
: J+ {, N( X0 {' Q$ S& |公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙
9 N! }! P3 G0 A$ v: M7 o公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
; [: L4 b; M" i) {- e; r8 o5.39.217.775.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
: c+ L. t2 r4 O& t; Y6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 `" ?5 q5 M1 C7 o6 u
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5 _7 _$ K& C9 ]! }! N, m. s, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：
6 s) X2 m1 {1 k) R公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
r6 q' z: d( X+ P公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯5.39.217.773 C" ^# a, n9 f; l( h( }5 `
3.冰糖.....1/2茶匙
* u( `7 s% `* }" e3 @tvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 E" U+ g% v* g) \- W8 v6 M
5.麻油.....1/2茶匙
- Q/ Z5 u* M' [% A9 ]) t) i" [' h5.39.217.776.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) P8 g+ Y- K' w, v
7.麻油.....1/2茶匙0 Y# C- F, [* @! H) p% u
: T2 I0 r- u5 V- |& h6 l; p, F1 P5.39.217.77$ q e: Z$ Q! R" ]" y8 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" d; T( b& V7 |8 T1 r7 m
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb; f& r1 k/ _; a" l
6 H7 K9 k' k2 ]2 D1 ~, Z/ c+ B. w5.39.217.772.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.77 E5 q% A! q z# ~$ S
2 E, c4 B8 x5 {: Y) w5.39.217.773.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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! _6 w G8 r0 G( w5.39.217.774.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。& S) i5 |% ]/ h$ c
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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0 }$ G3 p8 g ?' I5 }+ D& Y8 ~2 O6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ N; \& A& W3 g6 d# }
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" S A4 t9 {* f2 j
& |* q- t7 a* [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.771 o$ `! y! D; U1 s- d
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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3 q* Y# n8 Q g5 Itvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。* s v) C5 ^, p4 i
. S3 M: f( V; Q5 w" R/ `5.39.217.7712.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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8 X4 N2 k$ y( D; A9 D13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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