材料：公仔箱論壇 L" P3 n! S9 q8 F/ u# P/ M
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許' q1 x2 q5 ]8 x* L
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調味：
( M) W" v1 c6 v; q9 o6 G% d' btvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 l# i8 a. }+ ^+ l8 Y
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 x5 V1 F0 t4 x
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 T' S5 `4 l( {. x0 `* V; D$ a
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。& [8 O1 x5 U- e$ a* G' I
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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