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材料：
1 ~& _- e, Z9 {. b) }; T秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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; O4 r3 v# H, i( k, L' u公仔箱論壇餡料：
/ z. z9 B! C- Z, {/ v, [5.39.217.77墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：5.39.217.77$ w" o! t7 S3 y; |) P: O
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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# q8 j" X" E6 R% d3 }1 T: F做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" M. r# |' ^; i, k0 p r
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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: d. f- t t E& x$ \2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。 o) e* H& x, {/ c( n
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。5.39.217.77, N8 m4 f5 \6 C( V, m
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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; s/ z! l2 s: x& F5.39.217.776.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。公仔箱論壇/ O, }, ]& Z! ?3 o
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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