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材料：# K3 r. w; r/ C2 D0 u7 l
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5.39.217.77! @% N) v- H4 k2 H0 ?
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餡料：
% f5 L' r* _( C2 u h, {墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許( t( e- [' n* D; z+ f" }
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8 p: i. W# d. ]2 H公仔箱論壇蘸汁：
, T8 U7 C% a9 r# a% X. G泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
. x+ S( e* d3 z7 M6 b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' r- Y# \& {1 ?
% O0 f/ B" e# p, O3 d, }$ X做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 n0 y0 p' s
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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7 |. N$ a; k! d$ y, J) {% p. N2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。$ I/ {$ L5 R( V: A
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。5.39.217.77+ x% D0 D f4 ?6 l# U/ c8 d: I8 u
" Q. @; A+ F! L. Y: b, h" ?5.39.217.774.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。8 K/ J9 i7 S! s6 w6 F, C9 @2 @
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。2 a V) o" ~7 W/ [% X
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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