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材料：2 q' S7 h) D M) U: \$ N, n8 S4 j4 M
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：公仔箱論壇0 _1 B+ s6 ?- U) `0 k( J
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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" S8 Q$ Y) r G* V z/ o' @- U蘸汁：公仔箱論壇$ S ]' V I# Q3 O9 w }8 ]
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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8 d( N1 c6 e% P9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( c {3 |- r! E5 i S/ v4 m
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。公仔箱論壇% k5 b: y4 l& m+ F: e6 l \
% ]1 v% O+ M& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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8 e- R1 t) G+ W0 X/ _; b2 N$ Z; @/ X7 l3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。' l- h/ t4 s# ~7 {. j) M8 x- ` j
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 j3 B6 f7 T
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。5.39.217.77' Z2 w. S! u% ~' B. a5 _
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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" n0 R |3 F+ U1 Q; V( d$ P秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。tvb now,tvbnow,bttvb' _, |# v: | a. M; E. ]. U
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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