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材料:
+ u% |, z+ c, W3 p5.39.217.77免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
5 e9 Q6 p$ m: L5 {鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量公仔箱論壇; v3 Q# v# S7 y2 e: c1 q$ J
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做法: 公仔箱論壇4 w4 D) h2 d2 H5 x# S
1.把芫荽切碎，備用。5.39.217.77( @/ m g, {$ b% j, w$ q
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。5 C7 R( }; p% V! s0 |" R
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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& e0 R8 z2 I: E5.以慢火加熱，上碟即成。
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。5.39.217.776 n; S* ]& g: c! C; N! A% i
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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