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材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" @- x9 }+ n* E8 k, t' A
大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb" F# R, S+ @$ j4 c) D9 M
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量tvb now,tvbnow,bttvb: G6 }# r0 i! J% I- B, X
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# ~. R5 ^* ~7 S3 W) Y/ U, U5.39.217.77做法: 公仔箱論壇, X% a4 P7 }! e8 _
1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。
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8 J+ I, G. ~. {+ B+ _( J/ T# z }公仔箱論壇2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。 l6 ^7 j4 v# ]* a3 M3 Y
, C+ H" I. V7 U2 w G: q, r6 _5.39.217.773.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。, g4 r% e7 A* y2 d
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Tips: % i1 d/ x" x% B) r F
油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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