[中式食譜] 魚香茄子煲

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- s6 l& E& V6 h% g" i# F公仔箱論壇材料:     5.39.217.77- S9 m9 Y8 T; P/ Q
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙公仔箱論壇! h6 @( y# O: _  N; o6 N
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5.39.217.774 d0 c: [: a- l7 f" y+ l. [: M
調味:     
$ v1 n0 _  R4 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖適量、蠔油適量+ @2 t* @: a  h  t+ H: h/ {5 ^2 `

5 r8 l" R; M) N9 ]2 e4 L/ v; R) X2 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, g0 k7 O9 B6 [% f! L  Y
做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; g2 v; H+ M: y* `! N, W
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- j7 |2 S( O' K* O' c. ^
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
3 R1 [% p# [1 w1 A. D" u4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。' ]" s  D8 {8 z' ]( j8 G) T! o

& y1 U2 u2 }! \7 s% y$ W公仔箱論壇5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。) c% g1 ]( Y( s

0 O. u. M# k1 b, |& \4 k7 p6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips:     4 o5 H* f1 \- R5 y
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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