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材料:
" i1 ^" c( G8 v- B+ `0 d/ Z豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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調味: 公仔箱論壇1 L9 D8 ]7 }8 V8 B. ^3 @
砂糖適量、蠔油適量tvb now,tvbnow,bttvb2 `) H* J5 T$ t1 [* G: G
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做法:
2 X1 f/ A$ z& K% |8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。公仔箱論壇, P) O0 S3 o o4 |
6 Q, S! ? r" m" X! u3 s2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。公仔箱論壇6 ]% }# [8 |, R
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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- I' s" _3 k% ^& ^2 ?6 [7 H5.39.217.776.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips:
2 T2 Z' [/ z: [# V2 ?+ [公仔箱論壇以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb% S; D( S1 e* n
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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