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材料:
' _1 V5 w7 D( Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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調味: ! v( Z% Y. D, [: _8 [+ x
砂糖適量、蠔油適量
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做法: 5.39.217.777 S1 y7 Z& u' w/ @
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。公仔箱論壇8 { i, @9 J! `5 k
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。公仔箱論壇, |7 B, b1 y1 ^- t
4 z4 U! L& P/ G, S' _公仔箱論壇3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。' u. W, C& n# h! A
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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/ {! q, f. O e1 s" i e公仔箱論壇6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。5.39.217.77; l+ G, u" Y1 S! y4 `# k
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( V, T9 [/ A3 g% ~6 }1 h0 { mTips:
: ]: V& ?+ B+ @. @以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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