[中式食譜] 魚香茄子煲

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) X: }# G% \! m. N4 C4 b0 P材料:     
) E4 I* h/ U+ C) O, g5.39.217.77豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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+ B& `( u( W! \" o) |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( z4 S2 F3 F6 G0 A, O
調味:     
, [4 B$ E" e: F; N) O9 q) Z" v砂糖適量、蠔油適量
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. u) \2 u+ J1 C- @# }tvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvb now,tvbnow,bttvb7 C; y& H6 Z# l
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。9 R3 P8 y1 K) D$ N6 V+ g' M) n# l

  l7 @9 j: {0 ~! C公仔箱論壇2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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2 ?& a# V. S# V' }/ z3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。( k- n0 j( A# Q( g! [6 x' K/ j
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 H- k/ w6 V+ d9 y+ V( A
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。公仔箱論壇" t- H7 C+ E. \! i0 T  G% L, A+ ]
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips:     
+ c! @2 n+ a2 w1 N以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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