 #江戶席前煎蛋
1 {7 ^ w9 V6 Z6 D% @' Y8 X/ T同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。公仔箱論壇: m1 ~ a5 v+ t" {: r% V! h
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不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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Hudson_Chang公仔箱論壇3 c/ j+ v. Y6 P9 i$ c$ s; F+ Y
5 n# a; X! H! `8 {* C3 }: w" H公仔箱論壇絕對日本風味 住家菜都做 * V2 A, @9 a2 g8 F
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。$ d6 ?3 a1 A) L
$ m& e8 ^/ [( |) F3 X' q$ fHudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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紅姑發哥偉仔被集郵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 {! ~1 R" {) W% q
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵公仔箱論壇; j) _5 Y" j/ p
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; b; z1 c, s3 E8 R
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#即燒三成熟A5和牛壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `: |# I" a" |
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。5.39.217.77) H2 w2 W, \ A
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6 j! s! e6 k# _$ P#神戶洋葱圈 $98
4 M! I( A$ B( S公仔箱論壇看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。tvb now,tvbnow,bttvb: r$ a/ T! N. }# _) A+ N/ `$ w
, M* F, [: n# [/ D5 d Wtvb now,tvbnow,bttvb hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
" H# R3 z/ R# {" ?% c, {. z2 h$ ^劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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- T' X" r5 H: x( y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#燒北海道蟹膏多士 $148公仔箱論壇/ d- J( c$ P. o w
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。6 M( I" `; e" _
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Ura Japanese Delicacy公仔箱論壇) w4 Q0 Y: n* l l$ w1 a$ {3 s; x$ J
威靈頓街The Wellington5 ?( e$ K0 E* R, q2 p5 q
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鄭秀文撐友食巴西雞子
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" a' P2 B- e6 e+ E- \9 f今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) S& y8 V# L/ D P, V
, f/ T4 b' \2 H" F, Z記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。公仔箱論壇' @: P9 C% P/ L0 q
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7 D ]1 e: x' \; u! _7 D) _$ ^公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店
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* V' l1 M; `* {- ]! O公仔箱論壇Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food公仔箱論壇 `2 m1 `8 E |5 u/ g n5 G4 z
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
" B- v' o/ V3 z) m/ f6 S記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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