 #江戶席前煎蛋公仔箱論壇# l: h+ l% z7 q. |3 w
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ 公仔箱論壇, \- e% E1 M" a9 l
: j3 i6 A7 Q4 J' c) _) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。5.39.217.77& P1 t5 h- M, T' k% l3 @
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絕對日本風味 住家菜都做
& C$ ?; E) y$ N% C" M1 K餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。tvb now,tvbnow,bttvb% p& p" @( [& ?' D' v2 b
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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3 D6 x" f2 w W# ]9 z( ]4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅姑發哥偉仔被集郵
) u; v5 J+ y# q& Y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵 ]: _+ i- G/ h# {. Z$ O3 Q
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。2 N/ ]$ Q9 J! s( R- O/ D% B
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#即燒三成熟A5和牛壽司tvb now,tvbnow,bttvb1 k( }' c) A3 L; s7 p2 M6 t% x
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。5.39.217.778 F+ o8 \2 D( N# W6 c- M0 W/ E
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5 j, @6 |1 ~' G0 u) L+ I- G# {( b5.39.217.77#神戶洋葱圈 $98tvb now,tvbnow,bttvb! G' a1 h* e! ^# ?0 y& Q! \
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。5.39.217.77+ s- S7 r% M6 Y
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
8 _# z; ~. P' i c, i/ ~tvb now,tvbnow,bttvb劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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#燒北海道蟹膏多士 $148
$ M3 V5 f: _0 z- ~; M) D1 k @1 f蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 M6 M4 x4 U
# M" x) I) E" S$ Z6 zUra Japanese Delicacy
9 p3 u% H/ U" P* N: ltvb now,tvbnow,bttvb威靈頓街The Wellington
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- m4 Q# i5 [+ J0 C* s. atvb now,tvbnow,bttvb鄭秀文撐友食巴西雞子公仔箱論壇: Q# |0 L$ C0 b" @; a
- e5 @% j O. e: c- H+ c公仔箱論壇今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。: ^7 c+ c# h* Y) X S
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5 O3 h& J( m$ T9 g; z2 b9 Q) y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林心兒力讚傳統煙熏店 公仔箱論壇" v8 R* p2 Q* s% Y2 z, ]
! L% s. T/ O5 Y8 M) j: }! ntvb now,tvbnow,bttvbBest smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food/ A4 X. z3 L( [/ D- H" m3 k
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
& z, n/ k) i8 ]+ q% B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! t7 N' o8 }& d2 k) b' l
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5 s0 C) k% }: S" K0 jtvb now,tvbnow,bttvb徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
1 D/ v1 C7 t4 h: f* i4 _記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。公仔箱論壇$ e1 \5 {! E" `( l% _, n* K+ Q
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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