#江戶席前煎蛋
# K9 w$ C1 M$ [) j5.39.217.77同樣是omakase才有的菜式,由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同,它的口感更鬆更軟,充滿蛋汁,配蘿蔔茸和黑松露鹽後,味道更有層次。
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0 G5 G; g) S3 [1 U9 Z不少名媛對吃毫不馬虎,更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會,同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧!
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/ m0 z4 E$ Z5 a# S! j5.39.217.77看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆(Hudson)的Instagram,經常發現他與不同名人合照,包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕,但舖頭工程延誤,「日本師傅全都到齊,惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room,辦些試食會,每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計,是不浪費公司資源的方法,卻在名人圈一個傳一個,吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來,之後餐廳就越來越多名人光臨,成為新一代名人飯堂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 u9 t4 Q" b# D0 |* f( D6 q a
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5 L" Q3 `) ?$ t6 v _) x$ W$ q& U6 t& Q公仔箱論壇Hudson_Changtvb now,tvbnow,bttvb g# G2 U& r" Y; E4 A, K2 n( r
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絕對日本風味 住家菜都做 ; h: }$ \+ d7 c( ~! B7 ]
餐廳超過九成用料都是日本貨,每日從大阪空運到港,Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋,香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法,並由他親自入貨送來香港,更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作,他曾為關西溫泉酒店集團總廚。$ F% ~! J! s- I' v3 A
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因為Ura做的菜式是100%日本風味,絕不為香港人作出任何調整,三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而,只要預早向他們提出,他們會從日本找來稀有的當地食材,炮製傳統而地道的日本菜式,即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供,如之前有客人要吃白飯魚煎蛋,他們就去準備。5.39.217.77# q( Q( ?1 v& b
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Hudson指名人們很隨和,對食的要求只要新鮮美味,而且不愛點菜,喜歡omakase(廚師發辦)。由於omakase的10道菜式均由總廚負責,所以每日只做一枱10至14人,收費$1,500一位。
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紅姑發哥偉仔被集郵
2 h1 G7 E9 F F1 d( ]5.39.217.77hudson_chang: Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
& w4 P: D) T g; x" S紅姑應周潤發邀請前來晚飯,很喜歡和牛壽司。
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: p% @: p: j5 }/ j. Qtvb now,tvbnow,bttvb#即燒三成熟A5和牛壽司
& E. ~! A: Q) e% y! @0 ~比手掌大的和牛薄切蓋在飯上,總廚高岡浩二(圖)擦上自製微辣燒肉汁,拿起火槍把和牛燒至轉色,油脂滲入壽司,和牛三成熟,油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。2 P/ W( ?! E" i8 N& L; @
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#神戶洋葱圈 $98, U* b; A& ?2 a& O+ \& W
看似平凡的炸洋葱圈,一吃下卻驚為天人,洋葱不帶半點辛辣味,鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭,而且絕不便宜,均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱,每個約$40。
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8 p7 m# ~$ c# b7 i: v. _ hudson_chang:One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.; r# p) C( G' ^% v. [) P3 H
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行,對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁,邊喝酒邊進餐。
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8 i9 k8 _! [. k# E( V9 t5 |" D#燒北海道蟹膏多士 $1485.39.217.775 `6 e( t& g, @$ L- ~3 f! J
蟹膏份量多,味道甘香鮮甜,佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士,味道非常合襯。) ]: n) t5 f+ m$ }/ }& ~7 f
+ T5 w+ X% S; h4 @& |6 a0 q$ G5.39.217.77Ura Japanese DelicacyTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 {; l6 k, V2 b- f, i
威靈頓街The Wellington公仔箱論壇8 o% R9 o& p6 E9 x" u
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鄭秀文撐友食巴西雞子
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) z% q' K" e$ n公仔箱論壇今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒!哈哈!" `1 G. @( g% G$ ]
' U- Q0 m4 c' e3 S. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評:這間車仔麵店以滷水雞子最具特色,店主精心挑選體積特大的巴西火雞子,先以麻油、酒和生粉醃3小時,讓雞子入味和辟腥,出水後放入滷水慢煮20分鐘,才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶,連首次吃雞子的我也吃得下。0 M+ G( E4 E! e) i3 u0 v
1 j$ c1 ?& s, H9 M2 O( {1 z& @% D* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?* d" }4 `- m6 h( X5.39.217.77林心兒力讚傳統煙熏店
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* P. @- T q& L' ~& i7 qtvb now,tvbnow,bttvbBest smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
1 q! @: z6 Q e4 ~公仔箱論壇記者點評:被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作,喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法,使用比液體煙熏多三倍時間,令肉類的煙熏味更香,肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏,為食物帶來不同香氣,如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
5 h7 _* c3 x% @0 I( A5.39.217.77記者點評:鍾樹棠曾是林青霞家廚,現在灣仔開餐廳,主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅,更無VIP房,卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂,平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟,然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成,做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶,不油膩且齒頰留香。
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