 #江戶席前煎蛋
6 r. @2 W* W( q同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
$ _* T3 {2 j3 {9 d& b! b
4 O$ Z* n* o# `# K$ y! q不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
- v5 g: g1 i& ^" y5 S& |. u" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: f! E/ c }% q
看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。; J/ Y* \- e" p' F7 t4 C! Q
& i8 F: v; `4 j, j. ]. a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* i: M& t/ c5 |" S4 d9 [) T% j
Hudson_Chang/ i$ G) n3 _- b
4 O" e+ _2 D b
絕對日本風味 住家菜都做 公仔箱論壇1 d6 o8 ?' H/ T/ o; S! g
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
' J% k9 ]$ p5 s& `& ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 G5 x$ t4 D7 T( v# ]$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
' V8 U" `( K" b8 f9 Q3 h
* x9 r' i& \, Z0 u. Itvb now,tvbnow,bttvbHudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: F0 Q3 \/ `& L$ q( t: R7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ }" ?# t2 K! z# @1 S3 B
; T/ I8 w _* V9 b/ P& v2 o( dtvb now,tvbnow,bttvb紅姑發哥偉仔被集郵
7 K( q7 Y- H: r! F7 P* C3 { @- Bhudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
0 |4 I1 |, T( D+ v8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
0 S$ ?' U4 c& U5.39.217.77
' @: t4 z# n# V9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& f4 X$ j* d `4 i
#即燒三成熟A5和牛壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# f6 f. V! H* i8 D9 q/ [
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。) U7 g( F& w _7 [, o1 C3 f! {
" j4 I3 O! O. `
 5.39.217.77" g3 t( I1 W1 L6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 M" i7 o$ ^ Z7 J
" X6 K) e: K2 ?% O0 mtvb now,tvbnow,bttvb#神戶洋葱圈 $98
9 a0 ~1 |8 n& U2 e/ b9 ~9 R公仔箱論壇看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
# r+ @4 _& N9 R' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]" f0 M3 `* p; }9 w* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
3 G2 s) z( d! f) T, q" U0 z. E5 M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
4 I. u B/ }0 t8 K. q5.39.217.77' `' C, R) h' S/ R# @0 ]: i
C) _% g, m9 ]- O. a5.39.217.77#燒北海道蟹膏多士 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O! ]) k' \, J3 l* n7 O, e
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
! ^8 T* k- O/ n2 |tvb now,tvbnow,bttvb3 U( U8 O. ]: w+ x( D- ]
Ura Japanese Delicacy. j- B9 J, a& x' F7 w3 Q
威靈頓街The Wellington
: q2 n/ G! i/ R- y& Z
- b/ G( b; f* u% p7 S: g& H& ~8 V, mtvb now,tvbnow,bttvb
& M9 p7 }/ Y9 @% b6 Q ^鄭秀文撐友食巴西雞子
7 m7 ^/ e: K8 r) f; Z: p D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, e4 @# g% m
今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
- v9 H' {3 I. L1 C公仔箱論壇
- l$ c/ G- R' a7 ]/ @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# r+ T9 \& Q; n" Q2 j
8 F" t9 X8 z" s
 tvb now,tvbnow,bttvb- ?# o; m3 k# s. F0 w: B0 Y' i8 n
林心兒力讚傳統煙熏店 公仔箱論壇# o% d. M! L; g% W ~5 s
" I& F5 A( P4 M ?& P$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food公仔箱論壇7 ~" d) e: g8 p- C; V/ `
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
; O, r$ D2 [. y' r公仔箱論壇
: ~0 Z3 r! G6 N! Wtvb now,tvbnow,bttvb
( A" ]" H0 v o+ L& G' s公仔箱論壇
# z7 P+ U4 ^9 n; X5 i% ttvb now,tvbnow,bttvb徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb* m- d1 M- `. S% o! F
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。% F5 I& V: b7 e; o! [
|
發表於 2015-9-3 05:16 AM
| 