就愛吃火鍋啦！天氣才轉涼一點，小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃，營養師說，吃火鍋也要吃得健康，尤其湯底、醬料要選擇，如果可以減低鈉攝取量，就能避免高血壓、鈣質流失喔！
7 K2 c& m& x# G3 C8 M4 @* z* L/ u/ i. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ ^9 U; ?* x; O
 懂得選擇湯底和醬料，火鍋就能吃得健康.
4 T1 ?! N( N3 t# Y! M; ~) c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb* t3 H( k1 F: C5 S
聚餐時，吃到飽火鍋店備受年輕人青睞，大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，鍋底比較清爽，以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬，以免吃進太多鈉，引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。- n. K2 K1 ?1 `
 鈉攝取量超標容易罹患高血壓
公仔箱論壇% E4 r9 h# {9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb% t) @+ e: b1 d2 d1 e6 d6 ^; w7 U# }5 ~7 V
《控制血壓，減少鹽攝取量》" y) H0 N$ H0 b& z1 v- v9 A
凃宜辰營養師指出，根據國民健康署調查，從小學生到大人，台灣人的鈉攝取量均過量，國、高中生甚至超過建議量2倍，成人也達1.9倍；20~39歲年輕族群中，每12人就有1人罹患高血壓，其中75%的人竟不知情，而鈉攝取過量便是重要原因，如果減少鹽巴攝取量，就能控制血壓。
; y. b) Z- k1 v: V) | N, S公仔箱論壇
2 X% }: _2 a8 s* c0 h8 f她表示，血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病，鈉攝取過量還會造成鈣質流失，影響兒童發育、成人骨質疏鬆，研究也證實，長期的高鈉飲食與胃癌相關。4 o( W' i6 h" q I8 N5 ]( z
 火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭
- ]& o ~1 H- N4 b" A公仔箱論壇, }% | w5 e$ E/ J
《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》
- p- V; r6 ]: i. e4 B O( f公仔箱論壇怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢？凃營養師表示，火鍋的鈉主要來自湯底，100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴，只要2碗就超過一天的鈉需要量，建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，或是中途以熱開水取代湯底，稀釋湯頭，也能減少鈉的攝取量；此外，以薄鹽醬油取代一般醬油，加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋，滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬，沙茶醬能不用就不用。
7 h, Q: Z% V+ U3 M+ m4 I) v, } 蔬菜湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 y3 ^) E8 i8 }
- Z; g, t) f- H/ o2 A5.39.217.77《昆布、高麗菜，自己熬湯底》tvb now,tvbnow,bttvb5 j. k1 {( [% c! c
凃營養師指出，各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉，蛋餃的脂肪含量高達70~80%，3顆就等於半碗蹄膀的油脂，丸類的鈉含量比餃類高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴，是每日建議量的1/6，最好少吃或不吃。- J# h0 [4 J; v8 i8 G
2 X6 p" ^( I, H3 N* e+ M5 s" p+ s凃宜辰表示，如果在家吃火鍋，可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底，就算吃火鍋，也能吃得美味又健康。
1 r. f8 {: c+ }8 D4 W* m7 a
5 p- i6 X Q. Q* M/ q* K
6 H; G) g4 F N) |8 I; \$ W& {9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& {* j+ L& s! Y: W$ x# f
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-8-31 09:28 AM
| 
