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[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 5.39.217.77- i/ i' ~) w& ]: h
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  • 上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來,其味極為鮮甜。

  • 劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。

  • 劉孝茨指出,邊佳蘭的螃蟹體積比較小,一般在三四百克左右。

  • 李華興:這裡的龍蝦很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法。


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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的,不過,喜歡龍蝦的老饕,或許不知道龍蝦有很多煮法,比如四灣的新光海鮮樓,原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”,讓人頗為驚喜!5.39.217.776 D2 s) ^! W( v. J
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱,因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。

# D5 a4 |& r, Z8 o* Y新光海鮮樓老闆劉孝茨(46歲)指出,因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”,因此,有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
0 `" [: T7 b" Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?! z7 X6 F" H2 v: J
所謂日式,就是類似生魚片的吃法,即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送,顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) S0 M* X$ i8 `
已佇立四灣大街21年5.39.217.77+ M, R# N. }& B
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一,佇立在四灣的大街已有21年之久。
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3 S% J, a6 l' ~0 x# X1 d9 d公仔箱論壇當年,在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨,發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能,於是與哥哥合伙開了餐館,開始了他新的事業里程碑。
# B$ f0 B: F3 z# Ttvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手,後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 x2 x7 F2 r8 f/ @
石化工業未影響產量) l% Z5 R" J  [! n
說起龍蝦,當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時,曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞,“蝦仔們”可能因此移民他鄉,針對這個疑問,劉孝茨說“不用擔心,因為以目前的情況來看,龍蝦的產量並沒有受影響。”
2 `/ x$ b7 Z+ q+ s7 u* ?: Ntvb now,tvbnow,bttvb他續說:“根據我的瞭解,龍蝦喜歡海沙,而邊佳蘭是處於南中國海的位置,這個地方很適宜龍蝦生活。”
# ]* \2 E; N: j7 E/ o; E+ V5.39.217.77他透露,一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”,200克以上則是“大龍蝦”,至於吃小龍蝦還是大龍蝦,食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 b- Z4 L7 c. O: }$ I# T) n) l
食客愛選“上湯”“清蒸”5.39.217.77+ s) l2 L4 ?! Q* K
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎,劉孝茨說,大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
4 |! j3 D: h& h& ^) ?4 Y$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時,它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯,因為龍蝦夠新鮮,吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb! x1 K8 \) l3 B3 s  j$ w
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
7 F/ M& g8 D, M3 X, }0 v1 r' A" B+ h除了龍蝦,螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說,本土(指邊佳蘭)的螃蟹已經買少見少,尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇) r( e$ r1 f9 c9 n- n
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜,加上一點辣味,味道一級棒!
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“本地螃蟹一般體積只有三四百克,但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的,所以,我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹,重量一般在七八百克至一公斤左右。”
- k$ @" R/ r( q: d1 K至於螃蟹,同樣有好幾種煮法,而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
6 v$ M% Q8 c+ M3 n  ^* \, {7 |+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特,因為除了鹹甜的味道,其中還加了一點點的辣味,吃起來的口感頗特別,值得一試。
, }$ r2 A0 h0 u" P, t# E; u* @“其實,我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”5.39.217.776 x: S1 W9 w* e+ a6 {- _
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 O& Y" s9 G! `* S! `- m1 l$ b
對於貝類海鮮,一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”,不過在邊佳蘭,原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢,是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P  c" d6 A3 I
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺,它是邊佳蘭的特產之一,為此,貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩,毫無土味、腥味。
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劉孝茨指出,本地產的貢貢很新鮮,只要用清水過一過就能夠上餐桌,所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。4 A* E  N/ r/ f+ ?1 o! |
長得像蝸牛的螺,對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有,但對第一次嚐試的食客來說,說不定吃了一口就從此愛上了。
" L0 c: N/ n/ y' r公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味
3 h; j9 a8 G6 k& l: s% Y1 @9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白殺貢貢”的魅力就在此,它的外殼或許會讓某些人退避三舍,但那只是外殼“欺騙”了你,事實上,隱藏在殼內的肉質無比滑嫩,不僅毫無土味和腥味,而且放入口中咀嚼的時候,還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇3 t* g1 Q: F, J  O, T
“來我們店的食客,10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡,他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- H8 I) S# M
新光海鮮冷氣酒樓
8 M5 _, E7 w8 X9 Gtvb now,tvbnow,bttvb:9,Jalan Kerisi,Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  :07-8265540TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% q. x3 S! ?. W) \
營業時間
1 q7 H+ R- M  a* y) [公仔箱論壇上午11時至晚上10時
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; }  w9 ?" t; q, E6 A- V) k公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
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指路食客:李華興(46歲,農民)
/ ?7 v7 r% _! @" i, w, u5.39.217.77推薦理由:這裡的龍蝦真的很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法,非常入味。此外,我也很喜歡它的螃蟹,尤其是酸辣口味的,我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人,但因為在邊佳蘭種西瓜,所以對這裡很熟悉。

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  G7 l0 o& m9 ?( c5 v! H美味指數★★★★5.39.217.77, g& o- O/ B5 B( ], \- I
環境衛生★★★★公仔箱論壇9 D# C2 S9 Q; O) b
服務態度★★★★
! B* d, k3 i: U4 r. G% t8 Q% \8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★
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