本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇/ `0 m* E0 P" V
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。9 D& {* C$ {" s/ N
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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% W5 v* P. K& {% V$ J, S公仔箱論壇所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！5.39.217.778 e( c, p, U8 |. C+ ?
已佇立四灣大街21年5 ^( ]) N/ J. \' \, c, H
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 A9 ^3 ~! h: X, |0 R
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
: t; D+ Y% q9 U/ A5.39.217.77石化工業未影響產量& |( [$ a2 W8 w/ U( E
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
3 l, O1 d) Q- c4 \# C3 z% C: n5.39.217.77他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
, K3 Z% r. g% X9 Ntvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。" A# N" E$ M* M' `# J4 |
食客愛選“上湯”“清蒸”! j$ q) l2 a9 B; G: f
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。 M. [! u9 j6 Y5 J
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”: H: G( Y/ J) x/ d+ y) h
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
1 m# [$ P1 @, `' T% H6 d( v6 C除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇8 R' D/ h: Q' E4 p
: w% w ^/ J& @- R; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.776 h! m6 S7 H) i2 {0 |/ |% W( \/ l
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”2 K7 U0 @5 D8 E+ F, `
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
/ @9 U: M+ e) x5 B. _9 u5.39.217.77新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb/ A* N/ D3 U2 \" {/ v
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”% N9 r0 \4 X; c: y* r4 e9 g3 `& @$ p
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛# |4 ]! P! \5 ?* P" f
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
4 c8 H/ a" @% u G- [% b8 R7 Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。9 E1 J8 ~- c# o$ G9 k& U- {$ c
# r$ W8 T+ G% |9 G5 ztvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
% E9 T* V) p) W9 s1 _tvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
! i# w C" ^' o. ]" D u+ h7 p長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。* V. d- R: N( V
肉質滑嫩無土腥味) C8 t2 \% f( n3 b# k( ?, W7 F
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇, Y) L" `5 |6 o; G
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
* @( s) p) j4 e* q0 N. G3 g' H新光海鮮冷氣酒樓
) a6 _* ]0 L) p% y0 r! l5 ]+ C公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
3 J% }% S* J( K( ?7 O營業時間
% q: p! c% n5 }1 g# i% P# P上午11時至晚上10時
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; s9 R4 B& J0 a3 k5.39.217.77新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
% N0 t/ Y. b6 N' l9 _% l: y# Z公仔箱論壇指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇5 o e) s" d( Z0 h) _3 G. B
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
! T* T' B3 n4 Z0 s% p" q) N食客打星
. o( V3 X/ c9 }( [4 F+ vtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★☆5.39.217.77; r' C! B* n; G
環境衛生★★★★☆
: z- a# `7 c/ s& a# _# K公仔箱論壇服務態度★★★★☆
0 b0 w& x1 S ]" r公仔箱論壇價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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