[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

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  上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。

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  劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。

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  劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。

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  李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。0 N; f+ H" G- C$ j, |
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
+ ?; m5 E" ~# k7 z7 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! D3 ^  W4 G& N% K4 a
所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇5 w: M% }# P+ |/ T) N/ M# x
已佇立四灣大街21年
0 k) C& t7 f) C# m4 i新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇2 Q6 t6 B# x: K) Z( s; b" Y  q3 Z1 E
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
6 [3 n* Q) W% b- j. B$ I/ ~  P石化工業未影響產量
  @- `# `; S, E. N# ftvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
9 {7 K, |6 J# [( n" w5.39.217.77他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”公仔箱論壇% |) }9 d! m, E9 {1 d
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。" {% i* X3 Y' N$ M9 L% x
食客愛選“上湯”“清蒸”
( ~7 M% q% g" Z0 x3 R! o& l; r5.39.217.77詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
$ Q5 U0 W$ Y6 A  T5.39.217.77“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
& t- X6 e$ L( C  x, F; o公仔箱論壇食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣# W* H# ]. ]' C' @6 A! \1 |, c! V
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。2 ]9 x, r( H# V; n8 R
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
) g' N+ M* R3 \. T5.39.217.77“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
; ?! T8 Q' v4 e. K% t1 R) ]9 C, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
+ k1 D8 G9 h6 v; y9 X* d, G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
" L# u. K. z" F9 v" m6 f* O) U5.39.217.77“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, I7 x% t8 p/ D1 ~9 H+ ~) _
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛tvb now,tvbnow,bttvb# }3 x# Z2 R" d; Y: o: ~7 Y
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
; s) T# B# ]5 u/ U; m5.39.217.77貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
: b# {2 t7 o, u- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g2 S5 Y; E: n3 |6 B公仔箱論壇白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。公仔箱論壇( h' T& k" k3 l% w4 Q7 {+ l
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
# n7 X& O0 l% ]3 \& B# u, `$ ?5.39.217.77長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
8 u/ {  r' E5 v& ~" j肉質滑嫩無土腥味
) J) \4 I* U9 ^3 B“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。5.39.217.77; {6 G2 ^" m: Q: L( m1 `
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
& B* w5 {3 Y2 Z, a+ p5 X- M5 R! l8 ^tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb, v. Q7 F; A/ ]
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
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上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。5 f) W8 z8 U# t% i2 }8 ~
指路食客：李華興（46歲，農民）
9 C  r* O# S1 F, b& _8 `tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
7 \) }9 U5 e- l食客打星
5 w- V* m' g* j9 n. v$ y& |公仔箱論壇美味指數★★★★☆) z; Z+ v% j; k" ~4 M. R+ `
環境衛生★★★★☆5.39.217.77. [: x: L& I+ G8 F- j: a2 D
服務態度★★★★☆
5 ~! A0 S* B$ Q7 T: `' `: F  f5.39.217.77價格水平★★★★☆