一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
公仔箱論壇3 C1 S2 {" l" }9 ?2 v) v v
5.39.217.77) b' Y( U" }6 J& o, _+ v. e
3 Q9 Z& `; }2 Q y4 d+ g
2 a! o, K" w2 e9 l) h# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 I/ F) q5 R: l, `4 G
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
3 M0 p( y. p; I# O$ ?1 A6 D2 P$ ?由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
& J2 A" U8 O+ h+ r4 q5.39.217.775.39.217.77. F. f8 v& d0 J' C' H
每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 q) H* A, c3 P5 C% o
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: Y& @% q# q# j5 ?" D' ?
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# T1 Z; c0 N2 t" F( d
. t( V1 l/ C( k) ] E( s4 [
+ ]- y) d0 a( C* a, F( ] ^' d5.39.217.776 o' Z' @& p" \
tvb now,tvbnow,bttvb! @" _* A, U7 s
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.77" f# ~9 R: W7 O
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。# Q* u* F2 S" [- G
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇! n; C3 b0 L% | E
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
9 W5 g7 |8 I4 _6 M: ~9 P2 `7 |公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇, x1 Z+ e: d }3 {/ y
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
9 x; i2 [9 {- n) y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
* A5 d, Y$ L1 d2 I" t5.39.217.77他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 T8 ~: L3 j
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q$ u) o" p9 E) y, J( G
清晨4時許到檔口熬湯
. q9 x* s4 O3 n% F! p在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
' _' b! m- t# d6 V! m1 a- J“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”( V6 ~% d$ b( a5 ~
每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.77" }' a5 }2 v7 _ y" M; E1 x; G3 w
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
, x5 \) K! X& |* u$ G5.39.217.77她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
* s- c! C7 }( J M2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
+ M8 `+ a% k; q/ W2 r: }: ?: A I推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb' @4 Q0 A* e: m" b' b, b4 u2 c
推薦美食：西刀魚丸面。
0 b& @* e, d1 N) p) h- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星+ i# W# {# N/ C9 s* M- s
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! f$ x7 n2 _
環境衛生★★★★★
, U2 S4 b& c6 ~6 i4 F7 A' }' S服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& N/ b% J- J# |
價格水平★★★★★公仔箱論壇+ `) @+ z& \5 A- l. H# j6 z" u# v
美食哪裡找？; B' J& k' S, i- `) R5 _
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
6 `/ l! g) s2 t: g# G( W. ]：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.6 }; w' h7 U! x3 O# ]
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
