一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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% F$ C7 ]5 W M# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ ]+ D6 k/ T* t, d! T1 o
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。7 a- k% z. K' _/ p, C8 X- G. x
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每天風雨不改報到
( `+ X% c" m& B+ E4 r$ @5 G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。) m& C1 G3 `0 F* [# l
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 n b$ b6 ~' X3 g0 g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" [# ]( g) s5 K" D/ s! x3 r8 g
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。" K7 Z0 r$ j4 D% I* ~5 _
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。* d+ C, t/ n9 a0 l
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
$ S# J9 f. c: P# h汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
% ?2 X4 F' [# }# q# U) T他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb& y& n- f7 s# s) L
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* ?8 I/ [4 f5 y$ `* N) z4 o2 E8 W' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.776 f/ m3 U; K/ | V$ \5 |9 J
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇, c0 x2 U) o: W; [, F
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。" [- N# x+ \2 U" B. z9 U: p$ M
清晨4時許到檔口熬湯
: ?5 ~6 {: r1 f# D: s9 O' c公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: n' E) o/ y- U/ j! P* }
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
3 N: T+ b, ]; {, m( g6 otvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮
) d# |+ R1 [; f. @% A qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
& _% Q1 ]" c" q( T0 _' O1 a公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ \, U4 ~, ^3 X' `1 }
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
1 T T% a2 j, q6 j: A. t# q$ m& p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
$ p Y1 g; x! P. B" {. ltvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。
3 M( ^5 `$ M0 _; o( q, ttvb now,tvbnow,bttvb食客打星5 o X i6 G K9 p" C- v
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 h3 r; T* m) I! T$ A5 Q' @
環境衛生★★★★★
0 [& j3 i' \0 B9 C% Ytvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★5.39.217.77- y5 p3 n: G# p# {* B# Q6 ]
價格水平★★★★★
" v R) |4 m6 {5 B. }+ R" }美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb/ x) j6 U! i6 _4 u/ p* k
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 q( B8 v, ~: I5 @! H' _：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
# J* P- u1 I/ z2 N1 e& S5.39.217.77營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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