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[美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q

  • 一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧!

  • 吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。

  • 吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。

  • 來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。

  • 檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。

  • 吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。

  • 用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。

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- B$ I; B5 w) }2 r) ~$ @! F5.39.217.77在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。5 v. z/ n. x( p) T& H0 v. S
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇2 v* C0 m5 H9 a4 Z$ B; w7 E; \
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每天風雨不改報到
/ I- H! b- j. L& t% x8 ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
5 q. {" z  w* R+ o/ w5.39.217.77汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& P& h# M$ u" t
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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。
; p3 o4 z$ ?/ e% \+ x究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。" @8 `. }# G" {9 v
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。
+ f5 O& n  z2 T汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。1 u& N4 R, p; a( h: }
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
( x. R  c1 }5 K4 T: p5.39.217.77吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
( H9 `3 r9 `7 ]6 u2 i1 Z& o該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。
1 W, l8 E6 v6 L. o公仔箱論壇他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 ~' h6 a" _9 }% A  D
他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。
" r9 f! Q3 y' e0 q清晨4時許到檔口熬湯
) J6 d+ m) m* O& J( z, U, F在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。5.39.217.77. v9 v4 `" L6 e
“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”
# }, H1 K# T/ K* atvb now,tvbnow,bttvb每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V$ ~' U6 G; G1 g) e" r" w% h# s4 e
老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇& M( V3 U! B; Q& J( z; P
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 M6 |- y' D
指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 H! h+ o! Q7 |7 T
推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。
% S5 E/ s( f$ q! J% C推薦美食:西刀魚丸面。
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食客打星
7 x% b1 |, g  O+ X( s" V公仔箱論壇美味指數★★★★★
; l/ b$ b' @5 p8 [" n環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ b, Y9 m* N+ @8 L  X0 v
服務態度★★★★★公仔箱論壇/ M4 e1 h; R9 ^- |+ ~' I$ ?
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巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 W# B/ v" d6 k
No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& }9 O  q2 T7 i
營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦)
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