一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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0 U4 D5 M4 B+ L: q' o6 J% u; j# L2 A5.39.217.77在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
! M. T: Z( I4 W3 p9 I$ x" X. l6 E/ E: X: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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7 N& z+ e2 t& I- K2 Ftvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到5.39.217.77/ w+ J8 K) H4 ~6 S- D: H5 E
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
, {( Z0 i) F4 Y. k汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
5 ^' O5 q/ M" Z6 l, F3 C究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。, S! U j) t/ ^* o6 K3 a
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
F" b# S3 z. v6 g W2 G3 X3 D* I3 ]5.39.217.77汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
# \) r0 L* l! s, n公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
3 b! T1 J) T4 ?5 G# v# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
) ]$ J& i- o, \ E/ G# p該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。7 P" L# E, J! n* ?. `/ y" u# K& ^
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
! Y9 L) [5 G6 R( `- Y) b5.39.217.77他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
9 u+ y$ Q' r7 d' R公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
i0 L: B) q+ a公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
$ ?6 C+ u+ g0 ^# Q公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.77& g% l6 [( g8 v5 R0 I
每天檢驗食材是否新鮮
# T$ _, b4 u1 @ {老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
, x# `* K. n( ]) u+ O她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.776 F& O; I/ J# t3 D4 r4 T
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇- ~6 S3 R \4 a! O# ]: @9 X+ k
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5.39.217.77+ b5 D2 s3 o( `" d: `
推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.77& A: t" g+ Z/ j$ X# N/ F. I3 e M7 O
食客打星
. b) t( Y6 m/ C; D( {2 Q. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★
' _# y7 M( t A B/ l6 Y& X6 V8 Z4 X5.39.217.77環境衛生★★★★★5.39.217.77# [: m B; {2 m9 B
服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 H) X! L' p% \, S4 F+ S
價格水平★★★★★5.39.217.77: \( j9 r$ n) G m0 I1 ~. a
美食哪裡找？
" b1 V: F% ~2 T5.39.217.77：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
; a1 N1 E) s& T+ C5.39.217.77：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
2 h j5 Z ?, ^0 S8 H營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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