材料（1人用）：
, N/ p9 r0 H! X j% D( F1.芥花籽油.....2湯匙
7 z& f" }( E+ {# {公仔箱論壇2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
1 v7 D' T/ W- k3 @3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）5.39.217.77- h4 L+ v7 }5 o- z* v* Q1 t+ {
4.生粉.....1/2茶匙
* K: ^ Q% X5 L6 w5.薑.....1厚塊
5 E! g% A7 {% }tvb now,tvbnow,bttvb6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)" _" b/ A, L2 g. E/ d. I
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)5.39.217.77, A$ _% R! D: O1 j
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做法：5.39.217.77% O/ c; y5 c/ Z8 g: ^$ S
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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6 x% }+ ?) m; U公仔箱論壇2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。
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/ Z- y" q5 x. B% A0 P公仔箱論壇3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。
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, I) |( b/ h1 d+ F6 ]5.39.217.774.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。公仔箱論壇0 ?3 d& L' F. P- b6 l. W) x& E
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5.用葱刮將葱刮成葱花。3 S1 m6 A b5 R. t& |% Q" m, A
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。5.39.217.770 u: f* x9 I/ I9 H" U8 h
& H( N9 \0 i+ _' J+ C! S4 h8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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1 e5 u( B7 a9 k, I# ` g* G11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。5.39.217.77; H! E) [" d& M- ^$ y: x. R
8 c& G1 t+ M2 x$ U12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。公仔箱論壇2 N- f5 @# U: {; L# O
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13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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