 5.39.217.77' C3 i8 L: Y% E3 K/ g6 E+ E8 h' U( T
Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。公仔箱論壇7 `* E1 V" c+ ^5 h& V
9 z7 w" C* x+ Q2 ]. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
2 Y t4 a8 \9 N7 w9 L1 K& w+ h/ l& X9 o7 _; ], G7 I0 y) K/ Y
磚爐烤製 三分鐘出爐 ; e! b$ X9 Y1 q) X! Z7 O) Q5 w4 o
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
- p$ v4 n' }2 L) `* T! z2 D( P
! y$ D2 s( y- T( Q* u( t) }, Y公仔箱論壇 5.39.217.771 U- j: L/ H" s
Chicken Wings $108（三隻） ' z' e1 t! Y4 N( J1 ?$ I
創意度︰★★★★☆
; F% _3 Y" g& I) k7 w; z: S公仔箱論壇辣度︰★
) A- w+ B4 `; \7 y. ~公仔箱論壇
& {- t5 Z4 F* w8 N+ z
. p! J" V* R" n* l3 ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
/ r2 @8 I! h) qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, v! o' T: f/ J
Motorino
% t* G7 a. C5 g' u% b: Stvb now,tvbnow,bttvb中環些利街公仔箱論壇, G- w4 E3 `' o0 _% y7 ~
' b) F0 `, f: O8 [- n
tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 D5 b3 u- g% X4 B/ E
食客鼓勵 創作「天使翅膀」
. i2 m8 B& o' B0 p3 d1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。5.39.217.77, ?) J' _) H* x1 D$ W" ?! R
1 W4 o3 c$ K" @ P5.39.217.77後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。5.39.217.779 N6 ] O: L( T* }/ C8 X
* @1 ?" A2 ~8 v( D) |+ E* G
3 O0 ^* P- { J, ctvb now,tvbnow,bttvb王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。5.39.217.77! r9 l7 S- k: _# j1 n' J- p
+ _# o( }& x& q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' w+ M( J/ J- |# U4 [9 @
王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。9 e8 a$ t3 C- t. z/ o ^
$ _+ l! }, p- w D9 C. E! Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# A0 }3 h, q& ]5 T) A! ]
層次雞翼 $15（兩隻） tvb now,tvbnow,bttvb: a# G) s; x8 O
創意度︰★★★★★ & [5 }3 C5 ~# E$ R* g: I( n
辣度︰★★★★
0 x$ V' O( V' d7 N' ^0 h1 d5.39.217.77公仔箱論壇* N' r2 R; F6 h' H
- v- Y. c4 X: |天使雞翼 $26（三隻） 公仔箱論壇% o+ v b8 y J- v6 a
創意度︰★★★★★
* ~3 j9 U8 E+ u+ I4 M% {6 i0 k; _tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 E; f! `1 y
: f( j( d7 u9 _4 h華記小食店
' z: o8 h) l) x. w, {" A: l% a公仔箱論壇青衣涌美老屋村9 G' ] \0 X" {
公仔箱論壇* K* s/ ?' j8 b- {- ~
" Z* X [0 ^+ w' I5 t# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
4 [$ o2 A' c; T ^& M$ D% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. [8 n9 T! @4 a( ?8 z
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
% ?8 z1 s" w3 X) S. U0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
' l7 h1 p R9 R$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# M8 ?9 H m7 Q M& y9 d+ {! L7 N
 % S$ }& I: X: Y$ W' {
蜂蜜脆片炸雞 $175 4 q' v3 w) I' B
創意度︰★★★★☆
. E" B7 A" i9 F# Stvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有% L1 K. ^; ?8 `2 o9 @3 z: w
# U9 [1 {4 s* \$ J" [, _tvb now,tvbnow,bttvb
3 A" ~3 h- k5 x& d/ J, S, o香脆芝粉雞 $175 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 S2 a* @# V, N/ f
創意度︰★★★☆☆
5 Y* ]0 w) |5 K% E0 n: Y& K" e辣度︰沒有
# n" q8 l, L6 V; K! u5.39.217.77) _- k+ ]1 @; D5 |9 \! [
BBQ Chicken
8 o' } y# x- \$ l2 b8 I2 e& N% [5.39.217.77銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
0 G1 d% i2 g+ @, R" a# Utvb now,tvbnow,bttvb6 M Q1 u8 ?3 m# s* E* k
9 V6 {4 x0 l9 h% v4 {
港九靚雞大搜索公仔箱論壇# m9 r8 I5 W5 c9 @+ c
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
* I- [8 t1 R8 t: N& j* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★ 5.39.217.770 [ o) H; H4 ^8 [, `
辣度：沒有tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 D4 J" F7 O4 w- P% o9 Y/ L% W
: L, h* Y% D0 l6 Q) \公仔箱論壇台灣夜市 排長龍雞翼包飯
. d3 t7 x! |! s2 H1 n/ A8 z3 f公仔箱論壇這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 : d0 f" `" B6 v2 W, }8 f/ w. v V
5.39.217.77' L( G0 M) B4 @- ]# ~
有一腿真功夫雞腿捲3 F$ o% { L: L
深水埗荔枝角道
# J7 n4 ~& a9 ?# n4 d. l5.39.217.77 D( C j" q1 K% H. l
& s5 a- D, S. ^; C
 四川風味炒雞 $160（一碟） * `6 v. H7 o- b) O1 @
創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 D/ Y1 v. v+ o7 L
辣度︰★★★★
8 {' R9 J9 {; i; s! T# E3 y
& e% O4 h" I: x* d9 `3 v卡路里byebye 不落油韓式烤雞
5 _+ C! |& b* i4 }$ p3 S$ r1 Q炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。公仔箱論壇. \9 B4 r0 t# P. V% }! P1 @
% B; ^' }$ }( `1 @ F* R+ AGoobne
1 [* `3 B1 h: K' u3 `公仔箱論壇尖沙嘴赫德道The Hart
8 C. {# `5 a/ R9 {; E' H公仔箱論壇+ g* h8 w; [, ^6 q8 r; a
' O0 w3 q+ ]8 T+ a
 水牛城雞鎚 $88（四隻） 5.39.217.774 v/ C! w7 W- ]+ \" b! K1 k3 j
創意度︰★★★☆☆
( C' E; U7 K3 Q6 [8 j6 @, z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★
. O0 ^3 g. U# b% f I6 Mtvb now,tvbnow,bttvb* A% }9 z p% w$ k) I/ s
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
2 Y8 ]. p) u2 U# ?$ j- Ttvb now,tvbnow,bttvb棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
, e2 O( x: d6 ]9 r0 i3 o
! p; {1 i8 {2 q4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。EIGHT GRAND Bar& Restaurant
( [' K( Z9 ]' Z# l% t# a: g0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場5.39.217.77, `: W5 B* z Z% F$ o+ w% T
' r" L w6 X r5 M1 A) w' h/ b5.39.217.77 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
3 X, b: {5 E' k5 B# a7 W7 h& b$ z- itvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★
3 _4 t( \; ~% G7 P1 s辣度︰沒有
* X' z: e' ]9 U- ]公仔箱論壇2 B$ K( J- g; k3 C
水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
4 `% n. |4 z( C+ dtvb now,tvbnow,bttvb曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
; L: b7 M1 [' `8 T
, u1 F- h3 O \" A- g. n* Z5.39.217.77高呼
- a& _, \& W: R4 X0 _2 J7 a7 b5.39.217.77北角宏安道宏暉商場
+ ~0 f% N. S d, t; E; X公仔箱論壇
" }) E7 G, @6 t: |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _ X* @3 A5 w7 z# |7 w7 S （最辣）Homicide$70（六隻）
& O6 e( `5 U/ H U# vtvb now,tvbnow,bttvb其餘各款$54（六隻） 公仔箱論壇0 h% D3 q) O4 A: o2 l; [8 M- j1 _) n1 w5 b
創意度︰★★☆☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, U& `: D F; `
辣度︰無限
( j q! R( E h
- c2 ~* f( v* |0 y$ R9 C5 f3 ptvb now,tvbnow,bttvb印度鬼椒 挑戰150萬度辣 " }/ o5 z0 k+ m6 w) ~- p4 ^9 W, U6 c
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
- q( B7 x2 A% }' j( X7 s% B
' Q) h+ H6 ]1 j5.39.217.77The Big Bite* C* |" @9 J( b: v4 g4 u
北角渣華道嘉富大廈
8 ~. g% \8 p8 ^! f- Z
0 M! F' \# C7 u0 n8 F) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑白芝士雞翼$20（三隻）
3 g; t) ]# [4 j6 V# {5 |& t創意度︰★★★★☆
' t/ d$ F% [0 y1 X) `, e5.39.217.77辣度︰沒有
; X- ^: M( H" e3 N Y; {7 S kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g3 `0 ]2 }% V. B/ K6 v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士撈芝麻 冧後生仔
, h0 L6 L }: t) ]tvb now,tvbnow,bttvb賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
7 x0 v% j8 j l" U
' j' p+ K4 h0 ~$ h# o0 {5.39.217.77蒙麵車仔麵
5 s- N+ e% K, N @) C紅磡必嘉街
! s5 o" k5 K! s" P/ I7 r& B5.39.217.77
2 K+ }* y! r$ Q 秘製雞中翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: F$ x: n% i" h# U5 S
創意度︰★★★☆☆ ' ]. y8 M. v8 p4 @
辣度︰沒有
1 V. n0 p) \+ x* u7 t2 J; u6 t5.39.217.77
0 \0 D E) Q" c+ X" e9 p% p( jtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖加紅酒 甜中之醉
" o z7 R+ X& J# }1 N0 X Y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。8 q% V- _& B! ?" W7 |) [; U
) A4 S: r F# l7 \# |. vIconic H
/ o; J' g! L3 S紅磡必嘉街黃埔唐樓
- H0 h$ f3 K% ]+ L0 l- n( x公仔箱論壇
9 H* T f8 A; ^# U3 C4 V' rtvb now,tvbnow,bttvb 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） 公仔箱論壇4 x, [/ X; f. H
創意度︰★★★★★ % E' Q% u+ z- \3 @+ I
辣度︰★★公仔箱論壇9 I2 ^- a U7 ?& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r N9 M/ a, n* o( k
越南Style 焦糖薑粒燜煮
2 t( X; C0 l& \- l8 Y: g$ c. N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。公仔箱論壇- b- t: s6 J: V+ ^# Q5 z
4 k9 C! Y) D0 r3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小越南tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 w! I9 t9 Y* M/ k
美孚美孚新村吉利徑
8 u7 j* g8 U& @1 S; d5.39.217.77# D, o; Q% N7 E
售價急升 靚貨多流去大陸 2 w c! j2 H- l: J# ~
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 
發表於 2015-9-24 04:43 AM
|