材料（頭盤/5人用）：
9 m# A& y( F; f5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
& [% Y0 M" V+ V) u$ R) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb' r5 p, X ?! E! r. X' |
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)& Z, i; ?" g5 `1 o9 a- F
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)' w, n# J, z( p( t. O X7 F
5.日本七味粉.....3/4茶匙
0 }" `( `. t& ]1 c- c0 z公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.775 P5 o9 k2 s0 q: u
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77% a) v; P6 _& L8 x( N, i: G T
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% ^! [% _& }8 V, G* ~( k
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ w3 S" v+ P! Z, D
生粉.....42克1 b+ f$ E4 P7 k) Z' F7 V
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.77% T8 e C2 T7 z# B8 c
岩鹽.....1/4茶匙
7 q" G& a- E* `% z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下' A! b' r3 Q- C; W! f5 q! |3 ?# s
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.774 K0 A6 q7 h, G# L" f
油.....2.5湯匙
7 J$ \8 [. x' P( y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! t% [9 D' v5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 D! g& G J5 B( f1 }8 e, ?5.39.217.771.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。2 ?0 i- z0 a% S: ]2 ]
, |' Y* j, N; W0 m: z/ H2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。# l3 E C. _+ g0 _7 G
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。, s2 t+ k2 z( {+ y, F
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7 p) t/ w- S' ~+ ]$ s6 J3 B/ I7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇) w y% m1 `! t
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& G0 H/ o" u) j* P1 {0 k
% [6 w- _4 _/ D q: c公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。. V+ b2 r4 x) ?) z6 X$ F
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇. ~# _6 ^6 I+ }, `
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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