材料（頭盤/5人用）：
9 H% M6 f- `' s6 d: e$ D1 C公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)4 Z1 W" A$ k& M7 ]7 [) g
2.蒜頭.....6粒(切碎)
1 \ w4 Y. a9 I6 y* h0 Z5.39.217.773.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
& @3 l+ x9 q/ _: L0 c1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
: [' ^) ^8 E3 `tvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
2 u' U1 Z7 U; N6 x' I: \1 L6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77# C; m8 G9 r& i5 X. M
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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3 a% W( U4 M2 r! Ftvb now,tvbnow,bttvb0 O- P3 J5 p- w0 ~
粉漿材料：
) v/ O4 \& m% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb3 y( X) C" _5 B( s- q% G
生粉.....42克5.39.217.77# O9 a- f- X. h+ D" s/ `. k3 [
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
6 M2 s* C! \! c c4 |岩鹽.....1/4茶匙
6 c8 I+ n3 w. i4 D! W5.39.217.77胡椒粉扽.....3下
: }' d- \9 q# a4 ^ stvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb, a$ X5 }& Q0 m# Q; J9 z( X
油.....2.5湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: j. B; W7 M- d! v
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
- w; t' M* E+ e: S2 B$ y% q5.39.217.775.39.217.77( z1 P J2 `7 X9 H' v5 Y" e5 I& ?; y* @, n
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# F- ?3 Z6 r2 B0 C" q
( K. l) {' O, h2 X% i5 t0 ]3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇6 B1 G z0 y6 U5 w4 h) s
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。2 o+ {7 ] \% _+ t+ p
0 k3 n4 S2 l( b) }5 y) A/ s; F qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& Y# _0 T! W
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。* r0 ~/ C% g1 [
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇; f. E+ h7 R+ ~# |* x) H
" Y7 M8 X4 F3 ` y7 n公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.776 E! `! R$ e+ W% j* D
; p3 M- z5 ?9 i- w0 v- L$ atvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。* b9 _6 s. M5 R+ O
3 Z0 p' a$ }) V" @$ O6 g10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
, i/ [4 K+ Q# K+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ V @4 `/ [* }) z! Y
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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3 q3 ^ B; j9 |3 x& D公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。 p* K/ q, [% t9 G
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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