材料（頭盤/5人用）：9 S H) _7 U/ B; v7 ~" o. C
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
! X; N- `+ f' Q' [( k! w d公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 ?3 L+ Y4 Q2 A+ \" K1 R
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
( w* B& ~* B; \- Q+ i/ p4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
, r. x: _% K3 i% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙
- U$ A( s5 d9 \- u6 v) ^, S2 h0 v公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
- r3 I) I' S/ s5.39.217.777.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
" h( E7 `, o- E' s# C公仔箱論壇
) l2 c+ Q+ g. l' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y6 o, j: D+ s4 l. `' j' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
& [" g: G1 ^' {0 P普通麵粉.....90克% S0 W, B& a* P' h
生粉.....42克
5 S# {8 D7 [+ n( o袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
% W8 p8 P( f1 w$ u9 `0 A岩鹽.....1/4茶匙% \ I* K, M* [6 G( i. e) U0 O" O
胡椒粉扽.....3下
0 \9 i" N2 H5 A# L) H+ `" |2 Ztvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
" Z0 }5 t: I2 y2 S5.39.217.77油.....2.5湯匙公仔箱論壇' l2 d$ }$ f- H% M5 g" k S
5 v( Y+ Q' f! V
2 `. {$ J8 L9 @: n" J' Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
! L/ M$ d+ s) s% W7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
4 f( R) C7 w, M: ~: i0 K5.39.217.77公仔箱論壇' |: K1 u) i9 ?: X4 m
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
2 A; A! T6 v" d+ H% U; Q# h5.39.217.77. ?5 F# Q0 A: P
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。( k. h5 m# K4 r0 L) R' d& p4 u
2 a$ a: M( }+ ]! o
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# F4 |0 M" B+ u& y# m# x0 D
% ?8 [ n, C, ]8 S4 e6 vtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
( ~; r8 B) N3 q5 |2 w0 e2 ^ \ |7 utvb now,tvbnow,bttvb( M; V& L& ~6 ?/ I4 {8 L5 l
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
3 t5 G. ~, a2 [+ s4 Z5.39.217.77
_$ J) |6 Q! n8 {6 T5.39.217.777.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
, ~7 L9 T# ]3 E' F9 s4 w r8 Vtvb now,tvbnow,bttvb. V/ }: L4 N* I+ }. f$ t' P
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。9 c7 F8 N" J G) L/ W1 q
: O% _5 Y1 g8 a6 D9 s4 D公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
6 D. u8 M( S/ X- t- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s: r* ?* ]- U, d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。/ u+ F, x% t2 o6 w
+ O6 q! p; J8 j9 y- N5 g公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb# q+ V9 i( c N \" r2 V, x) x. v
0 j. q% S6 ~+ Q+ g0 `tvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
1 l( w. R, f* O- f8 e$ c5.39.217.772 w* U. \3 ] x! j
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 