材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇4 s! m. i) O$ [5 r
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
1 I# Y$ R" i I6 _/ y. a2.蒜頭.....6粒(切碎)0 ~( T1 Y4 }# r% Z [
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.77: h; t) s- [' _5 x" ?, m
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb" W9 i8 E1 i; W8 U3 F5 B o- e
5.日本七味粉.....3/4茶匙
) R' [0 [, j% ^/ l- h公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
2 J3 U1 a& M8 ]8 y7 x/ f+ s5.39.217.777.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
% ?+ z5 F4 ^! | V1 A& C% htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 v/ _1 _8 B; ~) h* j
9 R8 m G$ T# O0 H9 _, k/ @- B粉漿材料：
5 Q- b' \! g1 a0 H7 i9 I. O$ u普通麵粉.....90克
2 F- g! T2 @8 H* c$ o; O: Z! c% k% |生粉.....42克公仔箱論壇3 ?. }5 {9 g Y
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
3 l6 d& D3 U1 ?3 Q( J% o4 f! B7 ~+ I5.39.217.77岩鹽.....1/4茶匙& I# C- Z, B3 q4 [8 x8 b/ c9 V
胡椒粉扽.....3下
& u% B6 J1 P% S! ?$ }' H. z9 Y9 ~冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.77; f v( `- r7 Z% }+ Q5 c
油.....2.5湯匙
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# P& }; ^+ q3 i5 f8 \; c0 ^$ o做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' b$ Z N1 s1 ~5 w2 J
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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' u1 [8 ~" c) ~1 C& B& }* B0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。& a& r! W) T* x/ N! t
% ^2 z( n' U( e& ^" n4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.772 i$ E( D/ P, e ]
/ N4 c1 H( v" t% D" Z5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇/ \* z; F) p, t2 g
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。) F( ~0 Q% G f
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb: [8 K9 J( h# c7 d/ V0 r* K9 G
, X1 n5 g3 Y* t- S3 \) r9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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( H( ]! [6 f) H6 u! y10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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, x/ Q, ~8 l8 v9 }2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
" `# F9 o; z9 I5 i3 l6 D6 ~8 `' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j: K m/ t6 Y7 u: p, O/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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