材料（頭盤/5人用）：. K" t$ O" X/ }, B/ k+ }
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
4 L' ]8 f& f L5 A6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t$ l: w) u0 ]. q+ P
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb) u" W! ?, A& }) z+ P; j! ?; O
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
) T5 B) K! \( t1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.770 ]; P# K. i/ i* Y$ Y2 U$ x
6.岩鹽.....1/4茶匙; t( P7 _8 w6 _" x4 @( t; j
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% Q4 M1 M" e! }1 ^2 u
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% m. c* s2 J( G ?6 S5.39.217.77粉漿材料：! P0 z {: D/ X- V
普通麵粉.....90克
( L) q7 C1 h' G$ k公仔箱論壇生粉.....42克5.39.217.773 l) H4 S& W8 O5 n2 }9 n* D7 n$ M
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
. f; p% ?. t7 ]& |# v; |公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77: \- v/ Z. d; t6 C( X1 N
胡椒粉扽.....3下
& z& T8 v5 z( O! j' t8 W3 {公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇' J/ {7 A6 C* c3 ^
油.....2.5湯匙
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/ P3 `& |$ G# \7 a4 Q, X* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77' g: z- N+ V9 H# R# l# P& t5 s* [0 }3 ]6 M
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5 k Q. {, e2 M! ?& ]
0 b Q- ~7 c7 l7 m8 m2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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! _ m% w4 @" z7 v3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。; B. o: I5 p. ], B, W
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" f* v" Y. e* N* r
+ s$ b7 ]3 {! D* }) Q2 x公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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; F1 Y3 @& v3 B/ ~7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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' s9 l; t7 G+ G( O3 `$ a- [. |公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5 ^! z4 `* T7 r( B" @
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" a5 w" G. ]# {8 o
0 G- \& K( z! h" ^ j) w, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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