材料（頭盤/5人用）：
0 [* g" n- a/ c! X% R# s0 utvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 o4 _2 a5 I w9 ?2 J4 H) `
2.蒜頭.....6粒(切碎)
, n+ c5 I' e, x7 J4 Z3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
7 B; q! n4 k" F d8 S# a5.39.217.774.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. L, N- Q7 I" a) x8 i- w! C% `5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) z3 U( u2 }9 S4 g
6.岩鹽.....1/4茶匙
( E* [* U' G+ g# ] E公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77) e, `; X" ?% K) V2 ~
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/ V" u' ?- ~0 N0 Y# f2 d公仔箱論壇粉漿材料：
8 @ I: m+ b2 d X9 mtvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
$ b; y8 {- k& f# c& u& e5.39.217.77生粉.....42克
" h% @/ z3 U, _" T5 w6 o5.39.217.77袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
5 Y8 \+ g# E+ E5 g& D( ~8 a岩鹽.....1/4茶匙
5 H& `8 t {' G% g# m# J公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
a u& `! \! r+ |, u0 k, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 F* s) _4 R i# d+ k3 Z
油.....2.5湯匙
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7 B! D- b& S' {( i4 u# S' X3 R2 r% T5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb. L* O" g8 V0 q
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇% r6 n) q* s9 g1 A- k% h
9 `1 X' u/ P! v2 etvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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1 u Q& j( ~9 _: k5.39.217.775.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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$ d9 z$ S1 q8 ~+ |* W) \/ M& Y5.39.217.776.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 o2 y& M- D
* q% g. B/ D" o/ g6 v5.39.217.777.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.77$ N2 |+ M2 ?' x
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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4 b# o' A2 R j( G1 ctvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb: x8 d# @% ~$ `- a( x/ _
. j! l- V% m! q) T) \tvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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: g( ?1 [4 O ]0 Q. `( G$ c% g13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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