材料（頭盤/5人用）：
" _# |, O0 g5 \) A i" t+ f- \1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
; ]" j, O8 o3 h4 `- B8 I n" }" j, [; B公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 N& u6 H3 J6 y" C& f( \3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)+ e7 @4 g( r1 D5 L
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
! O/ H6 V$ {) h: _" ?; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙
+ l& V0 J- z) w$ n# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
* _ K' H- M, A5 t. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
, A. G6 i% o: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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粉漿材料：
) c! t( {5 A6 H# I# Q" M/ a6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克
! A) x8 U" _! ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克公仔箱論壇6 B2 M% |5 _; M$ D* u2 w, n
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
+ J! V( U7 }+ P! p: U% T9 s岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb I( u, G* E5 ]' R- w4 D( i7 p
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' X1 L# r. ?6 J! i
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
7 _" d$ l& J. l0 K k: j3 E油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, r2 v t: y0 T ?* t' R7 }2 A: G3 s
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6 t" h$ n1 q' ]- ?+ ]$ i- o& c+ x2 h公仔箱論壇做法：
/ Q$ e# I1 v2 O8 n3 z1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇1 d7 G. [1 q) W3 _) O" a
$ T& h" w' i3 i/ L Q4 `- i ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( m0 H6 s3 t1 T6 K: q0 q9 c& c
& f& R9 w* c& N. m公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, _: s; Q5 C; C
8 |8 d2 `9 A$ d/ A, T. q2 Z/ T8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ C8 r& j& o) ?9 P1 I. r
2 O$ X$ h* o+ d' i$ ?* T公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。' h% Q9 G2 h* V4 T; M8 f; I
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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B2 I) {9 X. O4 Z: l( I/ o$ _10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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) M \9 D; ] q8 E% U, |12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 H6 a6 A5 U1 r; {
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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