材料（頭盤/5人用）：
; v0 X5 b# \: t" H+ @! }& I1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 Y1 j1 _2 r: _) t! O5 R7 v! W% Rtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 e. \( l- u/ ~9 d( e: w5 L5.39.217.773.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
1 P) I& ]3 x! ]) |公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
) {0 u1 {: e" Z, ?; E# s5.39.217.775.日本七味粉.....3/4茶匙
. I% F6 B1 p B3 R) N, [6.岩鹽.....1/4茶匙
! \: V2 W! j. ^7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)6 K8 j. j/ m# X# H+ J* |; Q
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% _4 O3 W, M- s, W% L4 ?6 ~- X5.39.217.77粉漿材料：公仔箱論壇3 c5 F! Z7 w; a5 X- {" Z
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ p) ^& ]& }
生粉.....42克
; z. O/ d F9 L' h+ @tvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 I0 W/ }# e+ S& s& R
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `8 Z1 ]% W( i7 I
胡椒粉扽.....3下
: W# T" z5 g! A! y3 B! m5.39.217.77冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 u8 k5 }6 j6 Y" N4 u
油.....2.5湯匙5.39.217.77& K9 C2 q! ]9 g C% a5 _; T
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, z* n9 z8 f: l' t# W公仔箱論壇做法：
9 r$ q' C" T- T% l7 F+ |$ t2 xtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。2 P! M- F1 r3 M( T2 i
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 O8 {1 W, H) n
/ q/ _# B+ O( O5.39.217.774.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 D) R5 `+ r9 @" b
8 a; J- ?/ L& w5 b$ t$ B" ~tvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
( l# I& U9 y9 [. r7 H( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 p1 A4 [4 ]* z
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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% J8 s( J4 T: [" r5.39.217.778.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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% a5 s6 k. G5 k& Y4 l1 z公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇: S8 H6 ^! C/ R0 d
" v6 r- A' Z$ ]" \5 d3 `6 |0 Ltvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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* ]6 k9 @" ] x; o! X g12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; `# s9 a& H4 ?# g
0 n! T9 V v. t& f7 R v7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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