材料（頭盤/5人用）：
8 F! A1 P' A% t3 A9 l, r/ c公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77" y9 l7 E; o4 b' d, V
2.蒜頭.....6粒(切碎)' O- n! e1 I/ g3 d9 m- P
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽), z" y7 }$ a* f7 M. O$ u
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.774 ~; y7 s0 S, Q' w- A1 O6 `) X
5.日本七味粉.....3/4茶匙
0 A5 l& m8 j- u( F0 b8 M7 otvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B! q, z6 u* \3 L7 T
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 w/ B8 N/ E( ~$ E
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粉漿材料：
`% A6 R! F1 v9 v1 E普通麵粉.....90克 e' F3 Z- y) U
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb: u7 D! [/ S% N+ c, N
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
# M B7 q5 ?) v3 Z% ~% ytvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
8 C* h- C, f3 }* J$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下: W' u' _8 I+ z0 w2 Q7 F
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
# q( u* @- O' I { O; y: @8 E油.....2.5湯匙
& O& b: J1 O! c% I7 H5.39.217.77% t* P) u, d# z' F3 W
$ [. ?' ?7 l( U7 Z做法：/ p+ r- T x6 p0 b
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb& D0 {! @" E$ _0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: Z+ c. u5 S R$ h
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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$ J7 c }( h1 \9 e" S5 w4 R( i( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。: I b9 y9 W! C
# Z, t0 E+ _( g4 N: k+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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* {/ _% @! | F! d' V/ j5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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$ w, k# ^; {) u' x6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb. S' u- N9 }# `- ^$ |9 P
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
* X( n/ `" l% I% S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 o* T' \6 Q2 I1 U
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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3 p- h( e" `% F5.39.217.779.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。7 D7 ` ?% f3 j0 R8 W/ o
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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" w, m7 h2 L) y0 N, b) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% c2 X7 q4 \2 t
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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