材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ o% M0 z2 o, K# w" J
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
# h3 z" E; Z1 U6 N9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇( N/ {$ C3 _! `1 X; X+ i
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: G0 G8 S; X' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
; K. }( b ]0 j! Z# }1 g1 V& ^% ?3 G8 L5.日本七味粉.....3/4茶匙
$ G/ @5 n& M9 {# |7 ?6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 {: ?1 S; c* T2 \; a
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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- F/ S) Z5 W7 G3 h! P6 i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：5.39.217.77 H% V8 h3 q: G. I
普通麵粉.....90克
8 {* k% r; T; m. o0 x) \; @tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克5.39.217.77/ b% L- R) b) E5 }: ?4 z1 K$ n
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙& g% x8 Q# p2 K' \4 X# e" V
岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S" O9 N( {8 V H
胡椒粉扽.....3下
; g& @; O7 g6 E8 d9 R# x' W( z公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 ?8 r6 B) d+ Z4 X7 p& b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙/ D4 E- ?3 }5 J3 j: x# d
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* p' h% i+ W! _* D! h+ o* I/ E5.39.217.77做法：公仔箱論壇, r/ Z% j( @0 c, e1 q% [
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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( ]- ^" O2 p" ~ R. I) f9 z& ?公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
" \: c/ g! E( D. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A# s6 G; p C5.39.217.773.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。1 Q/ T6 k) P5 Q7 c
3 S1 h8 a- X5 L7 A, |* l u& G iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
q: c. Z, }6 I3 |- W9 D- X5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 K% { N! u% \$ x* a
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 x3 y7 s- r6 `! ?8 p7 G
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇3 h1 Y( R5 _4 f2 Z% V( P# l$ j" `, W
8 s. {/ R+ C* P6 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& v; J& E; C- y+ L
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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& v& W3 P9 q0 x W7 R* Ztvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。. y5 D' b/ y; g
4 o% D$ t' g( ~$ i F公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。" _6 r& s4 d# j
" ~; p3 g6 m. k+ n. K* u' ]7 e5.39.217.7712.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5.39.217.770 ~& @* w4 R8 b' k
1 k4 [$ ] Z% Q6 P5.39.217.7713.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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