材料（頭盤/5人用）：
' Y1 ], g/ g7 B/ B/ J" o- Y b5.39.217.771.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)- f0 n. M" t- _* |: d. n
2.蒜頭.....6粒(切碎)
) s' H# e( c" f2 f7 Q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.771 m# x4 v; ] }8 q+ i0 C6 Q
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.777 ^9 t9 r) y" l6 x9 s/ R. K
5.日本七味粉.....3/4茶匙
) S; T& |* F1 U$ t6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇: H4 N; S( e" B( _( _
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用), X* b- m }" M: I3 Z
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- `+ E$ s9 |0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：公仔箱論壇$ {0 ~. q, ]4 t% i) p
普通麵粉.....90克
; g- w$ d( E5 i/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
* H) }3 O- n* k袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
" K( a. Q9 H. `' i岩鹽.....1/4茶匙6 {& O) |2 p5 j' k8 I, Y
胡椒粉扽.....3下5.39.217.77. T. i; k, x1 {/ F! @+ n l) H
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
6 G1 Q2 h% s; B# a6 Gtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! s. C% D m# f7 e( }7 _) q
1 P4 M* b6 `% t1 ~" S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ S, ]% U( Y6 { C5 x4 Z
做法：5.39.217.77" M' N6 \! r1 ?( u. X
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇1 Q& w) C* C6 u( J6 v2 C
^# `: ?$ ?. B3 J* l5.39.217.774.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5 G4 z" l* L% @
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。7 i: c0 E9 j* m' `- b! G9 r2 r
6 X& @* R. E% d" s: R0 t) d9 l7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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% L3 a3 k. {0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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7 b4 t# r4 M* G6 l3 Btvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇0 e& a+ H; Q, n C
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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. T; L+ d% U8 g11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇( Y. w0 [# A `/ \; G3 Q1 d% d
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。& x" x( S5 A# R) ` F* N
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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