材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 Q: S- k, K3 N' g* ]
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻); e+ b' B! I7 P
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇6 b3 s8 a; O2 S' R$ Q1 A+ b
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇& i' j0 n4 A r/ W! P1 [, C+ ]
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.77, u0 u7 n* t& J7 s: y S4 a3 V
5.日本七味粉.....3/4茶匙: V4 P1 y1 _' x1 k- w
6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.773 X3 B8 T X: o
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
, B( L& V& P& u公仔箱論壇普通麵粉.....90克* k. t M0 g2 T, @, r% E0 c& C. m
生粉.....42克公仔箱論壇/ r M" C* E' K% h" G4 G! j
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* i6 u0 ?; V, ] ]: U% H
岩鹽.....1/4茶匙# d* x0 l) Z* K& i% G
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* e. E3 p2 \5 {
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
% R2 k3 [- ]) _6 H3 g. V! S4 D公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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. s; U4 t" c" r7 }# ]5.39.217.77
8 f: y& }0 S1 Y9 }/ Q2 `0 b做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 u" C3 q8 f( A) g+ R* b
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇8 I* S( E2 q1 N3 v7 B) X5 @! u
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇4 I$ R+ w6 T$ A! E4 O; X9 S# y
& B3 {) s" t5 e+ H/ N% C5.39.217.773.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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) {$ m& |2 { E) u. ?# q公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。: `+ W/ f# B$ v4 W# }! V
. c- p0 n/ V4 S1 w! O2 h. Z# [5.39.217.776.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇7 w# n+ s9 X& d. T
6 M; ?; P1 z7 E' {, u2 {7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。7 {1 I, M# C I8 o; F
% R4 {) D% L8 b: _" B, r" X" B Htvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。: M% g& ^0 c& d6 {- o
7 B: Z* U/ Z) a- ?) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5.39.217.778 m4 a) o3 k. m% r# ?
9 S: C% C( A& P& Z0 w' ]! O11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb2 ], w4 r& Z/ E/ M) n* O
: h" v9 N/ M. p' M7 P2 j- h1 I13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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