材料（頭盤/5人用）：
0 s* ^3 B6 r" N q, `; y, J2 t1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; q+ F3 O, s U; E, [& e
2.蒜頭.....6粒(切碎)! w4 k, C6 O r( y4 t) ?
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
7 }5 |+ T, b( i) C$ L4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# _) ^$ R% V c: d4 A! u$ k# Q5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77+ l( X; ?6 J+ _4 p
6.岩鹽.....1/4茶匙
5 t' U" i- G, A$ Y' M# I$ V2 B6 etvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)# o: a( V& \! A& s: X& k* m
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 N) s. M6 O; B
普通麵粉.....90克5.39.217.772 l# V( t1 T" R& {
生粉.....42克
7 k) L- p3 b' p* ~( z7 U2 N3 Stvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙, J/ W, |1 f( E. c8 L/ g. y
岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! z* D8 A1 ]5 ]7 @
胡椒粉扽.....3下
% N8 k4 i9 l! u9 v/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）' \ D0 \' C& X# y! @6 d! }
油.....2.5湯匙: S8 {6 T* S. o7 Z9 G) U5 p w
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& S5 E" }! v( Y1 G/ g1 j4 z. \做法：
& x. e1 {4 M$ k- p$ D1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 L9 l0 x* K% p$ O# m/ X# f
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇5 i/ e8 O& N$ T7 g$ L
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。1 p9 h6 O: ?" ?1 b
' I( Q5 F9 ]# H( E) Q' J7 C2 h) otvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。( g, k) o7 l& u: X. L8 N
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.77 A$ M( d& z# v
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5.39.217.772 ~2 z7 ^ E. J
8 w/ \4 ?$ Q- _6 M- \ _( J公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇/ y! @) m" |, U- x+ A" K, J# [4 T
0 p4 M( \. P( q/ _, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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) B* M+ S3 a4 }9 `, l3 Wtvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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