材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb- {& t, l! m7 l; y; G# J% B
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
" }- O% i9 W- e7 f) d2.蒜頭.....6粒(切碎)7 V5 ]; |" a5 F- U! n) ?+ M, a( @
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
! g( J4 J; ]' V4 A2 K' I/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' C6 {9 M+ K5 O% J. G
5.日本七味粉.....3/4茶匙
3 A$ x3 L) s6 } }9 u/ ?公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
& q5 \5 p( W) M- W5.39.217.777.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb# U5 u8 t3 o, x7 t' a
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粉漿材料：( x+ S. k/ Y8 l9 l w0 V
普通麵粉.....90克4 l) {+ T$ `3 d8 P5 W
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 P+ e' |9 i. y) x3 G
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- t& q( P8 _0 G" l8 a( Q7 E公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
6 P' W( t% N$ i; S2 {9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% r% J4 T/ a7 Z
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5.39.217.776 v, k! {, L- R, n$ L G
油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( b' d: J; n
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. f+ R5 f( G: M9 S5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb, t! i. B% q2 \! L$ Q; m
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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9 l' m, v, O( } P/ [2 mtvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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|0 W8 R! u2 p2 V4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
% [$ z4 i4 w9 u8 x* _2 T% o. q8 S0 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 L: S* r. B+ }6 }! j: ~4 i
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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8 b5 x( i! F# ~5.39.217.775.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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( S+ |) m5 r: N. G& H5 W5.39.217.776.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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2 e) X; _* `# c" t* Htvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb7 h P* r* N8 Z* R2 C0 L! i* Q/ f/ z4 {
5 R7 O" h8 i0 t$ p) B10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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( a- c1 A4 d9 r7 ^( e* r6 ^ F11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇$ c' w5 ^& w6 E }
) D P7 a) R% o2 N: x12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. l v3 S+ a/ T! G; ^% ]
`$ ]( } ]6 b6 P0 R8 D' H" j1 Rtvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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