材料$ o: d5 {/ ^7 A# M( g. e! x
酥皮部分：5.39.217.772 c0 J( B1 h1 ~3 F( t
高筋麵粉.....350g
' j3 m+ r% d* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油.....200g公仔箱論壇; _! g; \6 j' Y& k
鹽.....1茶匙
/ H# }+ S. ?; [) e4 K2 i2 L9 [5.39.217.77水.....140cc公仔箱論壇( n' P7 c( r8 G* D7 x$ k! n
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. `5 ]5 |( [5 G/ X' T& ~0 V5.39.217.77綠茶吉士部分：
: ?+ V# T$ B3 u$ g J5.39.217.77低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb& e3 `7 P- Y5 E. E& M
綠茶粉.....5gtvb now,tvbnow,bttvb- v# D+ v$ t# N( ^+ X" _9 j" i( ~
粟粉.....5g公仔箱論壇1 ?3 ^, g1 P8 R6 |2 U
全脂牛奶.....250ml4 l/ @. r. ]1 J3 U, p
蛋黃.....2隻* l( R. e( j( V3 c0 W: C4 k
砂糖.....60g
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' |# z. n& d" j+ q8 {( R8 E7 G2 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z6 X+ S$ r4 v5 E4 Z, w1 @& g
做法5.39.217.77( Z# j( g/ ~3 z. z
綠茶吉士：tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 U8 e- I6 i
1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。
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1 v" X9 r# ]' l% B c2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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( v+ H5 F% Y4 A) vtvb now,tvbnow,bttvb3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。7 m6 e+ q' l8 ?/ M2 b% d5 | b
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5.39.217.771 x; P% [5 j. @3 ]
酥皮：
* _: J9 W: X& O( O* k4 u3 ?1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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) ?, y, Q4 d" a% ~6 R7 b1 l2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。+ M7 l8 H% Q6 O( K5 l* |
% w% R8 d8 E" c! f- h0 D公仔箱論壇4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。( D5 E& s5 K& P( |$ ?3 w8 _7 ~
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# u4 {, I: V- T: g: s! @/ h
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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