本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 5.39.217.77, n. F3 m% o) }% b3 _% p
tvb now,tvbnow,bttvb, N' b `6 r1 T4 w7 s6 m. [
. m6 N; [9 H- v
tvb now,tvbnow,bttvb( Z# {7 h8 f* k& X) [( R, ]; h4 p* z
! R# _% s2 ^3 ] M. f, Ctvb now,tvbnow,bttvb
* ^. r+ `2 e4 x1 ]# r公仔箱論壇2 j! ^. i2 v F% t
近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。
' {2 c8 g# z$ q( ~7 ]位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
4 }8 h# S# v# K+ Q' O( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, |5 u0 n( L0 m
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
" P2 [1 [' B6 q! Z1 l% Y5.39.217.77
" @' Z- }/ J: [6 T公仔箱論壇芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。公仔箱論壇! q8 D& ? x/ R1 R# q1 [1 g
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。4 D" A& g: C& S+ m9 I
8 |: r; T1 m$ c, J+ _/ j, |tvb now,tvbnow,bttvb
* `% I! S9 y9 f" Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 d& p' F' n- `6 X# v
9 X7 Q/ Z1 [1 p$ P! k& Y8 t) S5.39.217.77有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。5.39.217.772 a; ^' v; ]: R- P
芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
; ^% r4 g" H7 d- W' M. ?
/ \' }- \8 P1 f9 R! Z2 K葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
" H! H: e1 D' |* r1 r
: N( p1 M/ P2 ^7 |公仔箱論壇海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
" S$ M8 j4 e" J9 m3 Y& w" G
* [$ G( \" L) K; O雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。+ q1 B1 X) _' t4 h5 f4 f
海洋青海鮮樓
; X' W/ c) [/ p) w$ g ?5.39.217.77營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
; h# H5 M/ a6 C! h& K公仔箱論壇：04-2274530／04-2262681
$ r8 N' r4 Y! }8 \7 K公仔箱論壇：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
