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材料: . a5 k; U+ Y' k- p- D) v
大芥菜12安士（切大件）、白果2安士（去衣）、貴妃骨10安士（斬件）、草菇2安士（汆水）、蒜子8粒（煎香）、白胡椒粒12粒、熟抽1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、上湯2量杯7 Z" O( a4 S) L1 ~0 e, b& Q
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調味:
$ b( `5 q6 u/ q7 z; Q, d. G9 ?2 p/ C. |粉漿材料（拌勻）： tvb now,tvbnow,bttvb' `* V/ p i Q6 u
麵粉200克、瑤柱汁及清水共200毫升（比例酌量）、粟粉40克、雞蛋2隻、魚露2茶匙、胡椒粉少許
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3 ?! P1 ~5 A4 G: A7 i6 F- C7 H5.39.217.77做法: : ~: Y# J& G+ C3 ^3 t$ a+ O( k
1.貴妃骨洗淨抹乾，下白鍋烘炒一會，下少許油及砂糖炒至金黃。5.39.217.77) u- [4 [/ T m
( V4 F. y, Z3 l. j3 b; v2.加入白胡椒粒及白果略炒，注入上湯煮沸，以慢火煮至肉變腍及收汁。
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3.下大芥菜、草菇及蒜子在白鍋烘炒至轉色，加入貴妃骨等一同煮腍的材料、熟抽及魚露，以慢火焗煮至入味即成。
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發表於 2015-8-29 06:06 AM
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