材料（4–6人用）：
) o# r9 h: C6 ~2 _' a. K冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)5.39.217.77' R5 D% y; T4 N k7 n8 _, y0 C
雲南宣威火腿.....50克tvb now,tvbnow,bttvb$ V' r, m$ T- m% @, D
黃糖.....1/4茶匙# \' `7 u3 k. |
熱上湯.....4湯匙0 [" w5 `2 I2 y6 o; k3 L7 Z
粉紅岩鹽.....少許5 e, j g. e! n$ X( B: [
生粉水.....11/2茶匙＋
M& ?: _. E, p/ o" ?6 {/ p上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：tvb now,tvbnow,bttvb* \$ i+ q% I2 M. ]- w
紹酒.....1茶匙4 ^5 y2 }2 v' a* E! J9 ^: q
黃糖.....1/2茶匙
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做法：
0 E9 Z) T, j1 s$ u% f& n. @2 H' K2 A5.39.217.771.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 E! M- x' ^+ N( K5 }
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。公仔箱論壇+ A! x# Y/ r/ L8 i
8 ]! Y7 T" o$ K5 {7 w3 |tvb now,tvbnow,bttvb5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。5.39.217.77/ B7 a* q _: Q
& f' ~* _' Q6 E! w( \# q( L1 ^6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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