材料（4–6人用）：
/ T8 E! L2 c, x) K3 \+ c7 p5.39.217.77冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
r1 V1 k: o( A- W5.39.217.77雲南宣威火腿.....50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 j. `2 J( d2 A$ Z) a, m' G9 t
黃糖.....1/4茶匙
8 u: ?% s& J; [' k+ D6 ^* v熱上湯.....4湯匙5.39.217.77) C9 R. Z" Y" Q b e/ j7 h& E
粉紅岩鹽.....少許
' x l* a8 [! ?% {' I6 J公仔箱論壇生粉水.....11/2茶匙＋5.39.217.77( |0 h" Q3 G0 Q6 J
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
4 U) K* ^ J- Z8 O8 L; S% T/ z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ e. d8 Q4 D) `
黃糖.....1/2茶匙5.39.217.773 f$ X8 {% k8 N* F( ]
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做法：8 \6 O/ c. u7 ~8 }) u! K
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。 h6 f* b+ D" J- _, @
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 Z! ~! P! P& Z3 [# M3 h5 o4 @9 f
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。tvb now,tvbnow,bttvb, K) @/ O# \5 n9 c
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 p! ]( {' m' x0 k
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。+ H7 k) r: N$ Z; H# w
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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