材料（4–6人用）：
) q* p1 m( |) N8 ^) v5 H2 L5.39.217.77冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)) n* |! M. c8 R$ ^
雲南宣威火腿.....50克5.39.217.77% R* V& a( n9 A9 P; D2 y
黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 U8 B0 k/ N/ x7 Y' ]
熱上湯.....4湯匙
5 v9 G, g% o- k' D5 u1 F5 Utvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....少許
' W# v+ z- R( V+ _# x" Q, l X生粉水.....11/2茶匙＋公仔箱論壇" D# l, p: T: U, C
上湯.....11/2湯匙5.39.217.77* a* _ B- ?& e: L7 e
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蒸雲腿材料：
# ~: b: u$ V. v7 B X4 y' u5 N5.39.217.77紹酒.....1茶匙公仔箱論壇# `2 H' ]: m4 ~ |# I+ G M. X
黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77+ b% i7 }8 b0 e- v: w I; @
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. V' d T ^& J5 {做法：tvb now,tvbnow,bttvb T1 }9 P/ ~- M# ?4 V4 i. J6 T2 B' O
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。公仔箱論壇: K, g' j6 O1 ?' I: s) K
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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+ V6 Q4 I( {( p8 }4 n' G. M+ x8 Z公仔箱論壇4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。tvb now,tvbnow,bttvb& S; @3 W& ?: A
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 c6 E4 v, k3 `0 N( _
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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