返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 家常版龍躉兩食

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R6 l- J( C0 }
有機日本豆乳勝瓜浸龍躉頭腩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; f9 x( A6 Q* o9 ^3 H- V; ]
5.39.217.77' n: S+ z/ a! t/ m0 _4 I( e

' s! `* n3 }' Y, Jtvb now,tvbnow,bttvb龍躉肉質爽脆,味道鮮甜,是不少老饕心頭好,但因濫捕,近年買少見少,幸有本地魚場以環保方法養殖龍躉,出品具質素。富豪九龍酒店首席中菜行政總廚曾仲康師傅以此入饌,製作一系列龍躉菜式,今日為大家示範有機日本豆乳勝瓜浸龍躉頭腩及鹽酥香脆龍躉皮,各有不同風味。公仔箱論壇  {# E& W. M( \7 {

! B" e4 h# z; E7 [, m: Y( M龍躉又名花尾龍躉,是石斑魚中的斑王,肉厚脂豐,適合入饌。近年本地有魚場以室內循環水的環保方法養殖龍躉,品質有保證,現於大型超級市場有售,其肉質嫩滑結實,膠質及油脂非常豐富。龍躉由面珠肉到尾部,配搭不同煮法,例如煎炸、蒸煮或燜燉,便可造成不同美饌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; D  y6 N) |

% D5 {* N/ t. U3 O( ?公仔箱論壇龍躉體積龐大,買回來的均預先連皮切好,曾師傅教做的兩款菜式,正好一魚兩食,絕不浪費。清新的有機日本豆乳勝瓜浸龍躉頭腩,師傅自家製作豆漿,特別挑選日本有機黃豆,豆香味特濃,製作過程簡易,較購買盒裝無糖豆漿健康得多。師傅提醒大家,鮮製豆漿時,水的分量不應過少,以免豆青味過重。豆漿及龍躉肉同樣含豐富蛋白質,一起烹煮,魚肉更加滑溜,且充滿豆香。5.39.217.77( h/ u1 d! g" C0 ]

3 q% G$ {4 ?9 ^  b4 o+ q公仔箱論壇至於剩下的龍躉皮?用來炸成鹽酥香脆龍躉皮,最美味不過。龍躉皮膠質豐富,外表炸得香脆,內里帶點軟糯,口感富層次,以淮鹽簡單調味,熱辣辣上桌,即成香口佐酒小食。
% Q0 V' H# R+ Z) v, i" K" L
返回列表