【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) T# i; J7 W, ^& Z- p
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C5 \& p x9 o6 S; \7 ?
花椰菜、青花菜
+ O4 ?" q" c: Y公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇# l; r( Z7 M! F2 y8 ~1 O J
沖洗
1 a5 E4 d1 S. {/ L; P9 i5.39.217.77先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
0 @( z( ^1 M9 ^5 H9 y: g |公仔箱論壇刷洗
, |2 p+ [" R' M5 { y) stvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇6 d: ^! k, V# P0 N# Y, r# e
加熱
5 T: t" _6 r% N! e將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
" u& b3 f% {6 z% Q高麗菜、芥藍5.39.217.775 X* l% Z! L/ `! Y: Y5 E! d+ f
十字花科包葉菜類
1 x1 [: J4 V3 g剝除公仔箱論壇( Q& m$ N% q; L2 O; C9 ^- O
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb- m# Q" s4 j1 B) j, h: `" V
沖洗
8 W9 `6 L, s# E2 i# m5.39.217.77若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb% [* k8 d4 C) ?& c8 O/ ~, g
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb/ i% D# G( P& d3 e
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
2 t7 s X0 l2 p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb- b" ^- O' ^8 i
大葉面的葉菜類
+ Q4 j4 P$ l8 k. C: S公仔箱論壇切除tvb now,tvbnow,bttvb$ `& Q% ^4 [( P. [
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
. i7 x* a7 t5 S$ U6 K5.39.217.77搓洗
' R& x% F" Q' O4 P4 J. V. g+ n6 c- \將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
# o. L9 ~2 @' L' I+ t1 F# {茼蒿、空心菜、龍鬚菜
. P0 G- W0 b" [0 d葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 | e) {, U9 ^2 h2 b+ v6 k
切除5.39.217.77; P8 M0 q+ d, d+ b
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.771 q8 ]1 t7 D. t; G
沖洗
% G' g; d2 `) r- m2 H1 ^1 A: R2 z公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。2 Q( F$ W* W$ ?/ x
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 J, l' T q# H9 T5 I) t0 r+ g6 h
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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