【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.77, l: O, R8 y3 s" }3 W- r
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb' e) x3 \1 p7 |" ]3 r7 F
花椰菜、青花菜公仔箱論壇0 M# w0 B9 u8 R# Y" W8 }, h1 @
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# {9 ~# D5 e7 ~. _ b
沖洗
) X7 e) I1 x# }9 }( f" H公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇& d! t6 H8 F& f9 U' c; z6 {
刷洗5 P6 p8 L) U! Z% Z/ T/ {
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
+ G5 I; {0 ]/ B# S公仔箱論壇加熱
$ s4 G0 H& ^5 T/ q5.39.217.77將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.77) @0 M/ r' M# j1 M( P& A
高麗菜、芥藍
' l. L6 L& V0 t! U5 y6 M, v公仔箱論壇十字花科包葉菜類
9 r" U6 W+ R' {6 j. atvb now,tvbnow,bttvb剝除5.39.217.77) {) q' V! x5 n$ M2 N4 T! e
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。+ j- E+ c4 C) V$ \
沖洗公仔箱論壇# ~; n* F4 b, E, x% }1 F7 a
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
. O4 `# B0 ]( O' B$ ^- etvb now,tvbnow,bttvb浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 D* y& ^1 _* Y% X. A' \6 D. F' O
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 J! u6 [) T6 _2 Y' j' G
小白菜、青江菜、菠菜
1 g0 _) r4 N' H大葉面的葉菜類
) {* }) c8 X5 v' T: H8 ^5.39.217.77切除
# A4 a$ p- x* [; G買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
6 A6 j+ O& O. D! @0 C% x5 }9 m. D搓洗
0 L' J" T) ^3 p( r+ Z k6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. w! a7 J7 X9 }3 c" [3 l/ x茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& p9 k4 S4 w3 h3 j, u; n: ^
葉面小的葉菜類
& m! k: V5 s! x3 l公仔箱論壇切除tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 P( V- T2 a5 {6 [' w7 w! e% Q
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
5 B. r) |, c; [ o; ` x8 o/ q6 L ?沖洗5.39.217.77% p# `0 T: Q$ _" B
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。! G |& h3 R% L' m# ?% O9 z
浸泡5.39.217.775 w7 `0 ^7 X) t4 |
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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