【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
9 d0 P. O0 D7 p+ w4 z/ [《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
) z6 k. d4 k* v1 x. Y2 g/ ntvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
7 X. d. i+ W" Z- A7 T5 G食花不食葉的包葉菜類$ f P7 o% s6 u1 ^" i2 Z) _9 o
沖洗
" P! n; _, q! g% O9 c公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
9 i# _4 }+ L0 W) U% V) f! w0 }+ R刷洗
( f) h% n6 ~6 m4 m+ {) y2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。+ n: y/ A1 X' a" u4 r
加熱tvb now,tvbnow,bttvb& u, k' B" G: v% h
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。* A% L6 i1 @" G1 Z
高麗菜、芥藍
/ Q( q9 X0 }; ^* Qtvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類
# Z8 v( w" X; @1 n2 G& E+ `剝除公仔箱論壇0 C5 l' D% p2 S* P6 }3 g
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
( j7 u1 P) O1 m' J5.39.217.77沖洗公仔箱論壇$ v5 M7 B) ^6 y) E3 `
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
6 P8 ^% m0 ]/ t/ Q. C$ e/ x浸泡
4 [: S8 s. X7 j3 ?/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
. v. S) Q2 f4 ^ e, X8 P2 I/ G# e5.39.217.77小白菜、青江菜、菠菜
$ r# n7 ]9 {2 E' U( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
2 I/ M/ ~8 ^0 F# I0 \+ D切除
' u3 k& g2 M9 N) b* S$ ktvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
1 h* w/ I& m8 R- l: a2 Ntvb now,tvbnow,bttvb搓洗tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ {% ]2 {/ H" b& t- ~5 v
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
1 e2 ?! V; L3 L# J茼蒿、空心菜、龍鬚菜
% u- a8 U( }0 f. a, T3 |8 {) s5 Z7 qtvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類
# }' S9 L5 C4 r9 j8 t. K0 _切除
. f4 B; V- k2 b( p% K7 Htvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77: ?) p3 k# M, M1 x
沖洗
2 a o! _3 T' n7 F. H由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
7 Y+ c7 z# k( l: c浸泡
, u& Z, }# j O- d' T) ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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