【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。$ p/ T. y2 U" ~, z! w4 I, Y
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。, r0 R1 ~7 h+ K6 F* M7 v! e
花椰菜、青花菜公仔箱論壇+ ~6 |, N) j* f+ u# O$ Y
食花不食葉的包葉菜類% B8 }- }( d F8 w) \5 ^! B0 P
沖洗2 }. `$ G1 m4 b9 `" |
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
1 c. r( s# s( l6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗5.39.217.778 Y! N4 \3 v( y, U j( _; {6 S# [
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb; h: ~" L) r Q
加熱5.39.217.77! W; @( A& B; s2 C" n ]; Q
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
9 a) i' D& i2 a0 x/ \公仔箱論壇高麗菜、芥藍公仔箱論壇8 l! v) Y6 X5 I+ k+ L% U6 B- b% D8 n! O
十字花科包葉菜類$ W- B% V& F" J; Y. ?
剝除
5 _/ M j' W, A3 z: x( o公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
% w: l$ b# b3 Y6 stvb now,tvbnow,bttvb沖洗
* n0 G) p A( J" a/ _# C若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇8 W3 K: x4 N8 W
浸泡
$ {; W$ j( i1 c& y# h8 S, ^4 i以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
" a' G# g' j+ l- s0 m) C小白菜、青江菜、菠菜
6 `, U, Q1 i7 p( z( ?大葉面的葉菜類
! D4 O! [4 Y0 ^- C! k" `tvb now,tvbnow,bttvb切除
, t d/ g" k' o" e1 J買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
! a! ~' [+ h6 l0 M% t" c2 z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗2 }' `9 C( r4 u& q9 J: q2 n
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
" z5 z( v6 m; `* R# j茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.77& i# U7 e# e# H
葉面小的葉菜類公仔箱論壇5 f) w \- D t3 a5 w
切除
4 M8 S& |( I# |( L# q( k {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb% b" |8 d, H( s% g+ i4 |% n+ Y) D
沖洗
# c8 p- D9 w) y& a0 `% e% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
! ?6 k# A g+ N& ^浸泡
c# r3 }9 `. E7 d& C" p# q) V公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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