【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) a, O( |( q9 H! g0 }
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
6 B3 j( H- V% D) l4 x9 jtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜5.39.217.774 j. _( X+ ~0 i# @7 ]3 n' u
食花不食葉的包葉菜類
5 O0 L: R( `/ L# j, R$ ~+ W沖洗tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 h0 ?" I3 P- G
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.77$ a) n+ o O5 w) a
刷洗
2 h8 X; n2 m- r ` ~tvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 S& y3 ~- K0 E; L' O
加熱公仔箱論壇3 v. m+ C) ^9 O a
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
/ H9 T/ h0 h- [! y2 d5 J5.39.217.77高麗菜、芥藍
6 ?8 ^/ C! `0 |* w* d/ u十字花科包葉菜類
6 ?$ h$ a" V. P7 ]% btvb now,tvbnow,bttvb剝除公仔箱論壇. F' D' d1 N& [, y
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
, g- C8 Q6 V; {- t5.39.217.77沖洗
1 ^7 v* i% ?5 N2 w1 `6 p/ f5.39.217.77若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
0 w: T$ Z; i4 @6 y0 o公仔箱論壇浸泡
& w3 Z3 R3 y& c公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5.39.217.776 M' H/ T' V! R. n
小白菜、青江菜、菠菜 L6 r9 R$ w+ Q' u
大葉面的葉菜類
' r' O3 s5 Z% [) r- C5.39.217.77切除
\4 T6 U) c0 H; d# T: B" a買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
# }5 X8 I; {* n! e% V& K搓洗tvb now,tvbnow,bttvb# S& ?2 [0 K+ w9 k
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇, Q- v ?3 b& z3 p
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
6 _! N6 X5 W6 W1 A4 A葉面小的葉菜類
+ b: t, c5 _7 a$ N+ r" s/ @5.39.217.77切除
5 `* j- N6 B2 j$ G; ^, l5.39.217.77先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
S8 ?! e2 z, K7 \沖洗
+ Y# P: \0 Z# E1 Z" g' h由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。! C1 `$ v% `6 {# D! G) r
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p& @5 b0 E$ Q/ j' {3 x
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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