【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
6 w! u- V. L! R, [" p5 q' F* Y《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 a, \3 H9 W9 d6 t3 v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
4 U5 H8 s/ b! Z. S' V5.39.217.77食花不食葉的包葉菜類
9 x" \ u# I9 l W) C; K/ l% v+ {tvb now,tvbnow,bttvb沖洗
F5 a8 b* M0 B2 d先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
' U- a5 j7 c8 ?, p, ytvb now,tvbnow,bttvb刷洗 H% b r) O3 C" Q% }- ]/ G D
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。7 M1 d$ t3 G8 \; I2 O
加熱
: m4 q# \, a8 x公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。9 ]7 `/ C, i% B- M* O. {4 o
高麗菜、芥藍9 ~5 d7 Q) E8 _' P
十字花科包葉菜類
+ [- Y- {5 P$ p( stvb now,tvbnow,bttvb剝除5.39.217.77# F0 F2 p4 W7 Q7 w9 V) f; K
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
3 `5 K" h1 N$ x2 u0 e; z1 z沖洗
( F; g& F+ ^; v4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# O$ W- O2 s% r9 h( G. i6 j- [1 B
浸泡
K4 j- T o8 [tvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb# y! T0 I7 y( V$ L3 C
小白菜、青江菜、菠菜
0 w/ H7 H" A0 ] E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 V1 O; u+ P* |# ^( } b4 p
切除
# Z2 V I5 z6 T3 R9 Q6 K- \! `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
/ W4 h6 w/ j& K公仔箱論壇搓洗
) o2 P. C5 m# i4 W5.39.217.77將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
8 ?+ W& p: ?. \- J7 r2 n5.39.217.77茼蒿、空心菜、龍鬚菜
* Y7 p+ M @& `: u, h9 g Y, q+ q3 _8 ?5.39.217.77葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb! o7 i$ ~* W) K5 S: T+ p
切除
2 ~4 o/ ~" l3 i' p% `# w公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
7 @3 k* G$ q4 T1 D0 w: Z沖洗1 \# e" |+ \4 d6 ]
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% ~4 y& H2 j
浸泡
! @; P/ b f% B3 h3 w6 F公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
