[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
$ Q% y6 N6 s& n. Y: t) W7 \tvb now,tvbnow,bttvb青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升8 b6 }3 _4 \3 s# w- ^2 q
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調味:     
6 L& W" |. L& G$ m3 s公仔箱論壇紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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  [/ D4 g6 Z1 U5.39.217.77做法:     公仔箱論壇9 ?+ F; u; |. N2 O
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。公仔箱論壇2 H6 R4 |# x) P1 g- k
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。5.39.217.77% h1 s1 i! e7 ~

5 [- I. M5 D' c& K9 M7 B9 n3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。公仔箱論壇/ s8 W* ?; L. e2 G5 A1 G7 {
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。公仔箱論壇7 Q5 H9 W8 _6 _3 f/ o4 u

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