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材料: ; ]0 o1 \& i$ c7 R- a
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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調味: 公仔箱論壇: z6 J+ ~$ D! w# L9 a* i
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙1 Z' h4 |5 d; h
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb: `! n4 O) h4 |' D5 v: Y+ w
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。- @! n( ?0 l/ G$ c5 g6 }9 a" K! q
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。5 m( _1 U1 Y4 k9 M/ p! s/ B
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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發表於 2015-8-22 07:28 AM
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