 4 {0 p. i5 z9 i
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158! }2 k5 j5 b8 b/ U' {6 g) o
j2 O H) c% Q. q# D* n+ b公仔箱論壇荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。5.39.217.77! k }7 z! D- u7 k. i l7 c( r
5 G5 t# Y- v5 e! o8 t- }
 + ~7 q4 N6 R# G+ u' }1 n/ {
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
. h2 ?+ P8 E' b2 Z- U公仔箱論壇
: j. B1 U% Z2 \+ G3 Q$ b
& j9 A2 l; A* D* Y- S2 l9 |: T% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。5.39.217.773 o. _8 A+ U3 ]" d2 p( l
% @5 {# S, i p( Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 C: N* A; n3 V0 V, |9 T9 Y# k) ~6 `; r
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68公仔箱論壇2 d) ?( ~' o2 J
/ b) k% ], v* M0 s z7 y& k菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
" P/ X. W- e" r; X2 S/ {5.39.217.77
9 O1 B. ^. ~" A/ z$ F2 Y2 T! j公仔箱論壇
5 K$ T; v3 V6 u, U( [/ s黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
+ T( k1 ^; E* L: W0 Y* h: u; f9 o, @/ f, N! ~- [
 5.39.217.77, H, a; Q' Z& Y% P
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。tvb now,tvbnow,bttvb: g& T& G9 V7 C0 X' U- }
* t) V( ^8 z4 h% b/ Q0 t( ]既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。$ w+ I1 J3 K. Z- Q% ` e
5.39.217.77: _# {) Q# x3 n1 z4 m- \
5 I8 P. O' M/ ]大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
2 Y$ i! U" x6 V: O# s, c! G8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
: m0 _$ w6 j; ^0 K& W6 U: P- V5.39.217.77
, P x+ X: M# w: h0 g% f位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
7 n1 ~9 S/ Q' M. I. G! z |5.39.217.77 |
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 