 tvb now,tvbnow,bttvb# i" W- x3 N% ]3 { ]8 M3 P1 e {
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$1582 m* k1 Y d6 M* B* M; J% i
4 |0 |) E! b1 [ \0 ^! k H
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
8 r3 t2 L5 O/ I7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
( z6 S- V+ \) P3 P$ D. `* h公仔箱論壇
1 r2 k- \6 P; L B# y3 y/ r# S8 \川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
6 b2 {. W1 O* U" q9 L. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 y1 T3 J8 X$ ?2 x2 f% ~
. e( n _$ @- n# w5.39.217.77家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
5 x8 A) m. Y; m6 Z6 p
7 Q# ^, N! s4 o
G- O) Q7 }+ }9 j8 H; R6 Y4 S芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
( A/ a" z: o* t, i% \! [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 w+ x0 @; ?2 p' B
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。% N, {7 c) t/ j' G/ l% w6 C( `& r
tvb now,tvbnow,bttvb, L3 o( i4 r# U$ W0 T! P9 c
|% n3 ]) }5 Q; p3 w" T6 L5.39.217.77黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
. g# Z# E8 w9 v3 _3 S+ \8 S: V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: e8 n3 d& o7 C$ U2 f# L* V: U) c
& {2 r( {) u' J4 y掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。tvb now,tvbnow,bttvb* G& ]8 w4 ?- X# @
tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ L& D, O! v1 H
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。tvb now,tvbnow,bttvb% J$ K1 N) d' k
2 p" J; ?$ u9 [+ l3 e) P3 E2 e: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 e7 e- H1 Q% T
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
6 r5 G/ A2 G6 d0 N0 d p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ p2 v6 R( { l0 F
 tvb now,tvbnow,bttvb8 T; C2 ^* J1 S
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。公仔箱論壇+ r' G) Z$ g4 n ~/ z, V1 I8 D
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 