潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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; t. \& r/ Q5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 $ s" N1 g0 r+ s8 \0 x
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* B8 ^0 P& D/ h# S4 v公仔箱論壇風味和牛湯河$55
4 ]* z9 H- J6 @$ _看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb: P9 u0 \) y( i- N/ y% `7 T
) g' } R# E6 j( O5 r) j% L- Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h9 S! S1 i- H/ v: m! m* u/ D
百年滷水拼盤（四併）$178
( U2 M( h8 q# L) J" L1 V/ [3 x4 Vtvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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5 m" d, {' x8 V7 _& ^+ i! r) q5.39.217.77土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 P, ]8 Q3 p3 k" Y
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。: H& n% ~% x0 B4 ~. i* }
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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