潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇$ @+ I9 S; B6 p; e
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風味和牛湯河$55
0 Q: h; k! y8 B! i- G- w T% P看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178
9 _* a- m' x: s% ]3 C! J! _% f用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。* v& h2 E% s0 [: Z2 D
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土蛋炒蠔仔$98
9 D* h8 u$ ?/ i: ^# P2 F公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。6 R3 t6 k. o0 @1 G4 w8 T
9 w0 L. L( ]2 S; `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。 \/ P1 o$ {# D! s- H
( _5 t P; R# W' h: A8 U5.39.217.77潮江春5.39.217.777 ~) @. Z; M, L0 U6 J0 l
香港中環怡和大廈公仔箱論壇, L8 p S+ w/ \, ]5 `) w
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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