潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇; D2 O9 V5 }) |7 L% k2 H1 _
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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1 {4 L/ P! y3 ]風味和牛湯河$55
" M; D2 c: n8 T. w* a0 ^% |$ _! M公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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a1 y/ ?+ ]& _, m- u5.39.217.77 5.39.217.771 q/ T' i! i9 C5 r/ w ?
百年滷水拼盤（四併）$178
2 a) k; D2 i& ntvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
: _3 q) V8 O% v: G/ F! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u; T2 ]% s& F, h l$ F
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土蛋炒蠔仔$98
. w4 ^9 K+ j( V5 N. B/ @2 ?" {5.39.217.77煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 r, t* N0 ]$ H; \
) K. w5 _5 G' e' k c9 _至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77; R5 {$ K! F, X" ^: R4 }4 N, Y
9 i& `; {2 C3 i& N5.39.217.77潮江春5.39.217.779 I, q7 Z2 e% \4 R! k: H3 y# z
香港中環怡和大廈
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- F1 O/ p# b- `- H4 {% P2 a公仔箱論壇潮庭tvb now,tvbnow,bttvb& H( Q) M0 J; g5 M1 `4 Z
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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