潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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/ ^' h9 O# a0 c5 C# N+ H傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ k- u, W6 `, c1 a, e Y) Z
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9 m) L5 @, \% M7 ^/ U( }/ q公仔箱論壇風味和牛湯河$555.39.217.770 I" O# T: F. O8 B- [* y1 z' U" y0 A# K
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇% _# m r' S8 |" m
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6 X: J& W; s+ G2 T5 T1 K! Q! B, \5.39.217.77百年滷水拼盤（四併）$178
5 k/ F2 d X3 Z( }2 w8 r用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) r/ k2 {# Y* I
5.39.217.77, q0 f2 o1 ^( z3 Y2 x2 z
' \/ n) I( C& m5 J土蛋炒蠔仔$98
" O, Y1 l X. U Z- p煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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: m8 t# S* F( T2 W+ x5.39.217.77至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, v6 [! D o0 [
- J. @8 O; L+ m( S( B5.39.217.77潮江春
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香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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