潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。5.39.217.77+ B, U! ^- p, ]
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) L, V( A- K6 U
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. f& {; N; v; G9 Qtvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55公仔箱論壇. ]$ }( P" w* u/ h2 k
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。3 W+ ]6 g- S/ Z5 i
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百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇2 h2 l! L- X* a/ W9 R3 w
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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" g. f7 D: m$ ]5 M1 w V# \4 K3 I5.39.217.77土蛋炒蠔仔$98
$ c8 ]% T5 V6 t, k1 x5 u公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.77) ]( T0 W2 m* M5 k( R
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
( v# y0 l: Q) p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環怡和大廈5.39.217.77% k6 S( v3 Q: s4 f9 f" R
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香港中環夏慤道和記大廈
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. x2 H% `# }8 x公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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