潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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8 `5 d: b( B4 s% w* P. Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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/ d6 Y% E* Z1 `7 k( r2 [/ L公仔箱論壇風味和牛湯河$55
% F/ S: e4 a9 n) ~' ~, Z6 w公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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5 `% h" a/ r, ~! U百年滷水拼盤（四併）$178
/ Y, ?, f. X& X用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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4 M$ B A5 x" }# K) Z5 z土蛋炒蠔仔$98
! m7 `8 D) W. N8 S( u. j煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
8 P* r& Y$ o' ?/ j eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 G1 F# v9 y# d
潮江春
/ ^6 F8 _5 B: c( j m: {. E) Htvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈公仔箱論壇0 `, F7 E8 z$ T( i# w1 m j
' n8 t0 X& y% i$ J$ p gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮庭tvb now,tvbnow,bttvb, J; U- f1 A# T6 n
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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