潮州基因作祟，我對地道生醃海鮮有鋪癮，生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦，羔糯肉軟，齒夾留香；生醃螄蚶，一打開血水直流，鮮甜無比，全部都是我的心頭好，每次去潮州飯店，打開餐牌見到即叫。前者，在香港吃到的機會不多，螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹，以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香，襯托爽嫩肥味的螄蚶，輕沾蒜泥米醋，連血水一併吃下，那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美，敢試一定會愛上。
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$ p; C0 Z- m; o" a8 H6 D" T7 i: T公仔箱論壇螄蚶每隻均為人手以牙刷洗刷乾淨，醬油味道偏淡，令螄蚶鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb; X5 z; a3 Y4 _0 R- C) Y( d" k
0 M5 [* R4 W* E) [5.39.217.77合利正宗潮州粉麵
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怕在餐廳吃得狼狽，可以選擇把以醬油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的酒、醋醃過夜的招牌螄蚶帶回家慢慢享用。
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4 c" Z/ W, w; t( s9 S+ d九龍城衙前塱道
3 ~1 n7 C$ W8 l2 J {5 E5.39.217.77雖然主打火鍋，但店內亦提供惹味新鮮的螄蚶小食，每枱必點。' P" s7 i- c$ s4 W
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# m5 P" s; m/ Y/ ^1 P9 \tvb now,tvbnow,bttvb老坑火鍋* _/ A* U; i6 }' O' Q* q" y8 d
紅磡曲街 |
發表於 2015-8-20 05:25 AM
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